Las recetas de la Mamá: Receta de Milhojas de berenjena, setas y carne

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este delicioso pastel de milhojas, setas y carne. El plato de milhojas de berenjena, setas y carne es una receta ideal para preparar un día especial. Es un plato muy sabroso y con mucha presencia.

1 HORA Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

4 Berenjenas
150 g. de carne picada salpimentada
1 Zanahoria
Media cebolla
2 Dientes de ajo
2 Vasos de aceite de oliva
300 g. de setas
7 Cucharadas de salsa de tomate
Una pizca de orégano
Medio litro de leche
40 g. de mantequilla
40 g. de harina
Pimienta blanca recién molida
Nuez moscada recién molida
200 g. de queso rallado
Medio vaso de vino tinto
4 Lonchas de queso especial para fundir.

ElaboraciÓn

Corta las berenjenas en láminas gruesas a lo largo, espolvorea un poco de sal fina por ambas caras y dejarlas airear una hora a temperatura ambiente para que suelten el amargor natural en forma líquida. Transcurrido el tiempo, pasarlas por agua, secarlas bien y untarlas con un poco aceite de oliva.

Limpia las setas con un trapo húmedo y córtalas en tiras finas. Pela la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo y pícalas en brunoise.

Coloca las láminas de berenjena engrasadas en una placa de horno y ásalas hasta que resulten blandas a 150 ºC.

Rehogar en una sartén con aceite de oliva las láminas de setas hasta que queden bien blandas. Sazonar y reservar.

Saltea en una sartén con aceite de oliva la carne picada salpimentada hasta que quede levemente dorada. Pásala a un plato entonces y reserva. Echa más aceite de oliva en la misma sartén y rehoga a fuego flojo la zanahoria, la cebolla y el ajo hasta que queden bien pichados. Agrega a continuación la carne picada, medio vaso de vino tinto y deja que se reduzca totalmente el líquido. Añade entonces la salsa de tomate, un poco de sal, de orégano y remover constantemente unos minutos.

Mezcla en un cazo 40 g. de mantequilla fundida y 40 g de harina hasta formar un roux claro. Agrega a continuación medio litro de leche caliente poco a poco mientras removemos con una varilla y una vez que rompa a herví, rectificar el punto se sal, pimienta y nuez moscada. Deja cocer 10 minutos a fuego suave sin dejar de remover.

Coloca dos láminas de berenjena en una placa de horno, a continuación echa encima unas cucharadas de carne con verduras, seguidamente unas setas, una loncha de queso especial para fundir y por último cerrar con dos láminas más de berenjena. Elaborar tres milhojas más, naparlas con unas cucharadas de bechamel, espolvorea un poco de queso rallado por encima y gratina en el horno a potencia máxima.

Consejero