Receta de Ropa Vieja o como aprovechar sobras de cocido

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este plato tan tradicional como es la ropa vieja. La ropa vieja es un plato elaborado con las sobras del cocido o puchero.

Cuando se hace cocido, se introduce mucha cantidad para que nos sobre y poder guardar caldo o comer varios días. Si un día ya has comido el cocido, al día siguiente puedes cambiar un poco el plato, simplemente añadiendo unos ingredientes muy básicos, haces que sea un plato muy sabroso y espectacular, ropa vieja.

15 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Sobras del cocido (pollo, ternera, garbanzos, zanahoria,patata…)
  
• 1 Cebolla grande
• 3 Dientes de ajo
  
• Pimentón dulce
  
• Aceite de oliva
• Sal

ElaboraciÓn

Pela y haces bien picadita la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande echa abundante aceite de oliva y salteas la cebolla y el ajo.

Las sobras del cocido, como el pollo, la ternera, garbanzos, zanahorias, patatas, nabo… lo cortas todo a trocitos pequeños (menos los garbanzos). Más o menos igual de tamaño.

Cuando la cebolla y el ajo tengan un poco de color, se le añade una cucharada sopera de pimentón dulce. Lo remueves a fuego lento durante un minuto y le incorporas las sobras troceadas.

Le añades un poco de sal y mezclas muy suavemente para que no se deshaga mucho los ingredientes. Lo dejas a fuego lento durante 8 minutos removiendo muy de vez en cuando.

Lo retiras del fuego y lo adornas con un poco de perejil.

Consejero

• Puedes triturar las sobras del cocido y hacerlo igual mezclando el sofrito de cebolla y ajo, pero yo sugiero que lo hagáis a trocitos, así queda un plato más vistoso y llamativo.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

como hacer los Pepinos menos amargos

Se puede eliminar el sabor amargo de los pepinos con un sencillísimo truco. Córtales los extremos y con el trozo obtenido frota las partes que ha quedado a la vista.

Lo ideal es que sigas frotando hasta que deje de salir una espumita blanca que aparecerá. Este mismo consejo también sirve para eliminar el regusto amargo de las berenjenas.

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Azúcar con aroma

Puedes aromatizar el azúcar con  lo que más te guste para que tus dulces y pasteles tengan un sabor especial.

El secreto está en introducir tiras de cáscara de naranja, de limón, de lima o una rama de vainilla en un recipiente con azúcar durante tres días.

También puedes meter dos ramitas de lavanda  o de romero frescas en el recipiente y agitarlo. Luego, se deja reposar un día y se vuelve a agitar.

Al cabo de una semana, tendrás un azúcar de sabor y aroma muy especial para elaborar todo lo que tú quieras.

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Cubitos de hielo con sorpresa

Sorprende a tus invitados con estos originales cubitos de hielo.

Pon una aceituna o un trocito de fruta (un trocito de cáscara de limón, una cereza…) en cada hueco de la bandeja para hacer hielo y cúbrelo con agua. 

Cuando se congelen. Se convertirán en unos cubitos que no pasarán desapercibidos.

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Manos sin olor

Siempre al pelar o cortar ajos y cebollas, los dedos conservan un fuerte olor que no se va fácilmente, ni lavándolos. 

Una buena solución es echarnos un puñado de sal, si puede ser mejor gorda, y nos frotamos las manos.

Verás como el olor se queda en la sal y no en tus manos.

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Galletas siempre crujientes

Las galletas se ablandan fácilmente si el paquete se queda abierto mucho tiempo, sobre todo, en lugares donde hay humedad.

Puedes evitarlo metiéndolas en una caja metálica o, si ya están blandas, pasándolas unos minutos por el horno caliente. Cuando enfríen estarán como nuevas.

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Como adornar un plato que lleva apio

Los platos que llevan apio quedan especialmente bonitos si éste está rizado.

Para ello tienes que raspar y cepillar los tallos, corta tres tiras delgadas en el extremo de cada uno y sumerge el apio en un baño de agua helada durante una hora. 

Te quedará precioso.

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Que hacer para que no nos cueste sacar la carne o pescado de las brochetas

Casi siempre, cuesta mucho sacar las piezas de carne o de pescado de las brochetas de madera y, muchas veces, buena parte de los alimentos se queda adherida al pincho. Para que esto no te suceda, antes de ensartar los alimentos, sumerge las brochetas durante unos minutos en agua.

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como hacer las alubias más sabrosas

Los asturianos y cántabros saben bien que para que las alubias estén más sabrosas, menos caldosas y tengan un mejor aspecto es recomendable dejarlas reposar un día después de haberlas cocinado.

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Como saber si la levadura está en buen estado

La levadura es un ingrediente que solemos tener, pero que utilizamos muy de vez en cuando, lo que provoca que, a menudo, caduque o se estropee. 

Para saber si una levadura es apta para el consumo, hay una sencilla prueba que puedes hacer. Mezcla una cucharadita de levadura con un vaso de agua caliente, si empieza a hacer burbujas es que está en perfecto estado, si no tírala.

Para que te aguante más congélala.

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Que hacer para que las gambas queden rosas

Las gambas, además de estar buenísimas, hacen que los platos ganen en presencia y, si están bien rosaditas, mucho mejor. Conseguirás darles ese color tan especial si las cueces con la piel de una cebolla, un vegetal que tiene un gran poder colorante.

Una cosita más si cuando haces las gambas cocidas o plancha, si la piel esta muy cogida a la carne eso es indicación de que son frescas y si la piel se suelta con facilidad o esta separada de la carne es que son menos frescas.

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Que hacer con el vino que sobra

Cuando de una botella de vino te sobre un culito, no lo tires. Congélalo en forma de cubitos, así, cuando necesites un chorrito de vino para una receta, no tendrás que abrir una botella nueva.

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Como recuperar un asado reseco

Para arreglar un asado que ha quedado algo reseco, cúbrelo con rodajas de tomate fresco, tápalo con papel de aluminio y hornéalo unos 10 minutos a una temperatura moderada.

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Como ligar una salsa con yemas

La mejor manera de ligar una salsa o una sopa con yemas de huevo consiste en mezclarlas aparte con un poco del caldo o con leche y agregarlas, poco a poco, a la salsa o a la sopa sin que ésta hierva para que las yemas no cuajen y salgan grumos.

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Como hacer una tortilla Light

Si cuidas tu línea, pero no quieres renunciar a la tortilla de patatas, prueba el siguiente truco. Corta las patatas para tortilla y cuécelas en el microondas con un poquito de agua. 

Cuando estén listas, saltéalas en la sartén con un chorrito de aceite (Si quieres, puedes secarlas con papel de cocina para que absorba la grasa) y elabora la tortilla como acostumbres.

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