Las recetas de la Mamá: Receta de Pasta al pesto

Las recetas de la mamá te recomienda elaborar este plato italiano de pasta al pesto. Esta receta de pasta al pesto está hecha con tortellinis y pesto casero. Uno de los ingredientes principales del pesto es la albahaca, tiene que estar fresca para que te salga la salsa con un sabor estupendo.

Existe una gran variedad de salsa pesto en diferentes países. El pesto de Trápani (Sicilia) se compone de aceite de oliva, albahaca, tomates, almendras y ajo. Su aspecto recuerda algunas salsas catalanas como la romesco o la salvitxada, con las que la diferencia más evidente es que estas no llevan albahaca sino que están perfumadas con ñoras.

25 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

400 g de Tortellini
120 g de albahaca fresca
2 Dientes de ajo
20 g de queso parmesano
10 g de piñones
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

ElaboraciÓn

En una cazuela echas mitad de agua con un puñadito de sal, cuando esté caliente le introduces los tortellinis. Los cueces durante 14 minutos a fuego lento, después los escurres.

Introduce en el vaso de la batidora: la albahaca, los ajos, los piñones, el queso parmesano en trozos y una pizca de pimienta. Añades un buen chorro de aceite y tritura todos los ingredientes con la batidora.

Sirve en un plato un poco de tortellinis con salsa pesto encima y lo decoras con una hoja de albahaca o hierbabuena.

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