Las recetas de la Mamá: Receta de Estofado de cordero

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta magnífica receta de estofado de cordero. Es un plato enormemente apetitoso que se prepara fácil y rápidamente. El puré de verdura y la crema agria combinan maravillosamente con el arroz.

2 HORAS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

600 g de carne magra de cordero cortada para estofado
Una cucharada de aceite
3 Zanahorias en rodajas
Una cebolla pequeña en rodajas
2 Puerros cortados en rodajitas
3 Troncos de apio en pedazos
2,5 dl de caldo caliente
Una cucharadita de perejil fresco picado
Una cucharadita de semillas de sésamo
Pimienta blanca molida
El zumo de un limón
1,5 dl de crema agria (o nata)
Arroz de grano largo

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 170ºC. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y, cuando empieza a humear, agrega el cordero y rehógalo dos minutos, removiendo hasta que la carne esté ligeramente dorada.

Pones la carne en una cazuela de horno y echa las zanahorias en la sartén. Rehógalo a fuego fuerte 4 minutos y después incorporas, removiendo, las otras verduras. Sigue rehogándolas durante 3 o 4 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando.

Cubre las verduras con el caldo hirviendo y agrega el perejil picado, las semillas de sésamo y la pimienta. Tapa y cuece en el horno 1 hora y media.

Retira el jugo de cocción, déjalo enfriar y échalo en la batidora. Añade la mitad de las verduras cocidas, el zumo de limón y la crema agria. Bate la mezcla unos segundos y viértela sobre la carne y las verduras. Sirve con arroz cocido.

Consejero

Puedes servir este plato acompañado de conchitas de pasta condimentadas con el jugo de carne.
Un arroz “Pilaff” cocido en el horno es el acompañamiento ideal para este plato.

Las recetas de la mamá