Las recetas de la Mamá: Receta de Cordero relleno con nueces

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso cordero relleno con nueces. Este cordero relleno contiene manzana, hierbas, y nueces crujientes que confieren a este asado un aroma tradicional y campestre. Acompáñalo con una jarra de cerveza.

1 HORA Y MEDIA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

1,8 k de espalda de cordero deshuesada
Sal y pimienta negra molida
Aceite
Para el relleno:
15 g de mantequilla
Una cebolla pequeña picada
50 g de pan rallado fresco
Una cucharadita de tomillo picado
Una cucharada de perejil picado
2 Manzanas pequeñas troceadas
230 g de nueces picadas
Sal y pimienta negra molida
2 ó 3 cucharadas de zumo de limón
Para la salsa:
Una cucharada de harina
4 ½ dl de caldo de cordero

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 190 ºC. Para el relleno: funde la mantequilla en una cazuelita y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Échala en un bol y mézclala con el pan rallado, el tomillo, el perejil, las manzanas y las nueces. Salpimienta y añade el zumo de limón.

Extiende la carne de cordero aplanándola bien y elimina la grasa. Salpimiéntala. Distribuye el relleno sobre la carne, enróllala y átala con bramante de cocina. Pones el rollo en una cazuela de horno, úntalo de aceite y hornéalo (20 minutos por cada 500g de peso, más 15 minutos).

Cuando la carne esté cocida, retira el bramante, pones en un plato y déjalo reposar de 10 a 15 minutos. Prepara la salsa: desgrasa el fondo de cocción, agrega la harina y remueve. Incorporas el caldo y, cuando rompa a hervir, salpimientas. Utiliza menos caldo si quieres una salsa más espesa. Sirve el cordero con la salsa.

Consejero

Otra combinación deliciosa: romero y melocotones. Mezcla 50g de pan rallado, una cucharadita de romero picado, 2 melocotones y un pellizco de sal, y liga la mezcla con medio huevo.

Las recetas de la mamá