Receta de Sopa de puerros y boniatos

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta calentita receta de sopa de puerros y boniatos. Los boniatos dan un aroma especial a esta agradable y sabrosa sopa. Complétala, antes de servirla, con un poco de nata, y adórnala con cebollinos picados.

1 HORA Y 20 MINUTOS
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• 25 g de mantequilla
  
• 2 Cucharadas de aceite
  
• 900 g de puerros limpios y cortados en rodajas
  
• Una cebolla de tamaño medio picada fina
  
• 700 g de boniatos pelados y cortados en taquitos
  
• Un litro abundante de caldo de pollo
  
• Sal y pimienta negra molida
• Algunos cebollinos picados para adornar

ElaboraciÓn

Calienta la mantequilla y el aceite en una cazuela, agrega los puerros y la cebolla  y cuece a fuego lento 5 minutos. Añade, removiendo, los boniatos y deja cocer 15 minutos.
Agrega el caldo de pollo, sal y abundante pimienta. Déjalo cocer durante 30 minutos, hasta que los boniatos estén muy tiernos.
Deja enfriar la preparación y haces un puré con ella en la batidora. Viértelo en la cazuela y agrega sal y pimienta si fuera necesario. Caliéntalo a fuego lento durante pocos minutos. Viértelo en tazones y adórnalo con los cebollinos.

Consejero

• Si quieres que la sopa te quede más líquida, añade más cantidad de caldo. Si lo que quieres es que sea más sustanciosa, agrégale un poco de nata antes de servirla.
  

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com