Las recetas de la Mamá: Receta de Jambalaya

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta receta de Jambalaya. Este plato, típico de la cocina criolla, refleja la variedad de las culturas gastronómicas de los Estados Unidos de América.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

3 Cucharadas de aceite
600 g de solomillo de cerdo, limpio y cortado en daditos de 1 cm de lado
Una cebolla picada fina
2 Troncos de apio picados finos
100 g de chorizo cortado en rodajas
50 g de salchicha al ajo cortada en daditos
2,5 dl abundantes de caldo de pollo
100 g de arroz de grano largo
2 Cucharaditas de jengibre rallado
Sal y pimienta negra molida
Media cucharadita de cúrcuma
Media cucharadita de Paprika
Un chorrito de limón
100 g de gambas peladas

ElaboraciÓn

Dora en una sartén con una cucharada de aceite el solomillo de cerdo. Retíralo de la sartén. Echa en ella una cucharada del aceite restante y rehoga la cebolla y el apio. Sácalos de la sartén y resérvalos con el cerdo.

Agrega el chorizo, la salchicha de ajo y más aceite si es preciso, y fríelos hasta que se doren uniformemente. Resérvalos.

Vierte en la sartén la mitad del caldo y raspa el fondo con una cuchara de madera para mezclar el fondo de cocción. Agrégale el caldo restante y resérvalo con el cerdo, las salchichas y las verduras ya preparadas.

Calienta el aceite restante en la sartén, incorpora el arroz y fríelo removiendo hasta que esté ligeramente dorado (unos 10 minutos). Añade el caldo, el cerdo, la cebolla, el apio, el chorizo y la salchicha.

Deja que hierva, sazónalo con sal y pimienta y agrégale el jengibre, la cúrcuma, la paprika y el zumo de limón. Remuévelo y déjalo cocer, con el recipiente tapado y a fuego lento, 15 minutos. Agrega las gambas y cuécelo 5 minutos más, hasta que se haya evaporado el agua.

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