Las recetas de la Mamá: Receta de Cerdo con rollitos de verduras

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este magnífico plato de cerdo con rollitos de verduras. El cerdo a la cantonesa, conocido también como Chao Shao, se adoba y se lustra con miel. Los rollitos de verduras son la guarnición ideal.

1 HORA Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

500 g de paletilla de cerdo deshuesada
3 Cucharadas de miel
Una cucharadita de aceite de sésamo
Para el adobo:
Un pedazo de jengibre fresco de 1,5 cm en lonchitas
6 Cebolletas peladas
1 ½ Cucharadas de azúcar
4 Cucharadas de salsa de soja
Media cucharada de sake
Media cucharadita de cinco especias en polvo
Una cucharada de salsa hoisin
Para los rollitos de verdura:
10 Hojas de lechuga o de col china
8 Setas chinas, tenidas en remojo una noche y cortadas en
rodajitas
50 g de guisantes o de tirabeques
Un pedazo de jengibre fresco, de 2 cm de largo, picado
Una cucharadita de aceite de sésamo

ElaboraciÓn

Haces unos cortes superficiales en la carne. Mezcla los ingredientes del adobo, cubre con él la carne y déjala adobarse 3 horas.

Precalienta el horno a 190 ºC. Pones la carne en una cazuela y ásala 30 minutos. Cúbrela con el adobo, baja la temperatura del horno a 180 ºC y calcula otros 30 minutos de cocción.

Entre tanto, prepara los rollitos de verdura: escalda 8 hojas de lechuga o de col china y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Trocea las hojas restantes.

Mezcla las hojas de lechuga troceadas con las setas, los guisantes, el jengibre y el aceite de sésamo, coloca un poco de este compuesto sobre cada hoja y envuélvelas para formar los rollitos.

Cuece los rollitos al vapor en una cacerola durante unos 8 minutos.

Saca la carne del horno. Mezcla la miel con el aceite de sésamo y lustre la carne con la mezcla. Córtala en lonchas y las pones en una fuente, cubriéndolas con la salsa de miel. Sirve la carne con los rollitos.

Consejero