Las recetas de la Mamá: Receta de Salchichas con judías

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta receta de salchichas con judías. Este plato sencillo y sabroso es el equivalente inglés del “cassoulet” francés. La cobertura de pasta sustituye a la clásica guarnición de patatas.

45 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

25 g de mantequilla
2 Cebollas en rodajas
100 g de beicon en daditos
25 g de harina
400 g de tomates pelados y troceados
1,5 dl de caldo de carne
1,5 dl de vino tinto
2 cucharadas de concentrado de tomate
Una cucharada de salsa worcestershire
Sal y pimienta negra molida
450 g de salchichas (salchichas frescas y ahumadas, chorizo y wurstel)
400 g de judías blancas en conserva
75 g de champiñones
3 Troncos de apio picados
Para la cobertura:
250 g de harina mezclada con levadura
Una cucharadita de sal de apio
Una cucharadita de hierbas aromáticas
Pimienta negra molida
50 g de mantequilla
1,5 dl de leche, más un poco para lustrar la masa.

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 200 ºC. Funde la mantequilla en una cazuela y fríe en ella la cebolla y los daditos de beicon 2 minutos. Incorpora la harina, revolviendo, y cuece 1 minuto.

Añade los tomates, el caldo, el vino, el concentrado de tomate y la salsa worcestershire. Espera a que rompa a hervir removiendo continuamente. Salpimienta.

Corta las salchichas en pedazos grandes y mézclalas con la salsa. Incorpora las judías, el champiñón y el apio, y deja cocer ligeramente.

Mezcla la harina, la sal de apio, las hierbas y la pimienta negra. Incorpora la mantequilla hasta obtener un compuesto friable, agrega leche para obtener una masa fina.

Extiéndelo con el rodillo formando un disco de 1cm de grosor y recorta unos disquitos de 5 cm de diámetro. Los pones sobre las salchichas alrededor del borde de la cazuela y lústralos con un poco de leche. Ten la preparación en el horno durante 25 minutos, hasta que la masa esté dorada.

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