Las recetas de la Mamá: Receta de Risotto con verduras

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este risotto con verduras tan delicioso. El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, el oeste de Lombardía y de la zona de Verona, debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronomía norteña en general. El queso (usualmente parmesano) suele configurar habitualmente la seña característica del plato.

40 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

400 g de arroz de grano corto
1 Vasito de vino blanco
Medio litro de caldo de pollo
1 Calabacín
Medio pimiento rojo
1 Zanahoria
Medio puerro
150 g Cucharadas de queso parmesano rallado
Colorante
6 Cucharadas de mantequilla
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 180 ºC. Lava y corta el calabacín, el pimiento y la zanahoria en dados, lava y pica el puerro. Rehoga el pimiento, la zanahoria y el puerro en una sartén con mantequilla y unas gotas de aceite, agrega el arroz y sofríelo durante un par de minutos.

Añade el vino, el caldo, el colorante, y el calabacín y cuécelo durante 15 minutos o hasta que el arroz esté hecho pero firme, agrega el queso parmesano y salpimiéntalo.

Engrasa un molde grande en forma de rosca o cuatro individuales y rellénalo con el arroz, hornéalo durante 10 minutos. Desmolda el arroz, espolvorea un poco de queso parmesano por encima y decóralo con perejil picado.

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