Receta de Arroz limpio o arroz a banda

Las recetas de la mamá te recomienda que pruebes este sabroso plato de arroz el senyoret. Este plato está compuesto de emperador, sepia, gambas y del ingrediente principal que es el arroz.

En la realización de cada una de las recetas es de suma importancia la utilización de la calidad y variedad de arroz adecuada. Existen varias formas de cocinado del arroz, podrían dividirse en arroces secos, caldosos, blancos y cremosos, aunque hay otras menos utilizadas en nuestro país, como los risottos o el arroz pilaf.

Tiempo de preparación: 40 Min.

Dificultad: Media
Ingredientes:
(4 personas)

• 400 g de arroz
• 1 Rodaja de emperador
• 1 Sepia mediana
• 100 g de gambas pequeñas
• 2 Tomates maduros
• Media cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 Litro de fondo de pescado
• Pimentón dulce
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN: 

Primero, troceas el emperador y la sepia en trozos pequeños. Pica la cebolla y los dientes de ajo.

En la paella, pones un chorreón de aceite de oliva y sofríes el emperador, la sepia, las gambas junto con la cebolla y los ajos. Rehoga hasta que esté dorado.

Cuando haya tomado el color, se le añade el tomate previamente rallado, el pimentón y unas hebras de azafrán. Remueves todos los ingredientes e incorporas el arroz. Le damos unas cuantas vueltas y añadimos el fondo de pescado.

Cuando comience a hervir rectifica de sal y deja cocer el arroz durante 13 minutos. Después lo retiras del fuego y lo dejas reposar durante 5 minutos.

Consejo:

A este arroz también le puedes añadir rape y anillas de calamar, lo haces a tu gusto. Puedes utilizar el arroz bomba, para cuatro comensales utilizarías 320 g de arroz.

Autora
La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com