Las recetas de la Mamá: pastas

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Receta de Lasaña al horno

Las recetas de la mamá te recomienda esta deliciosa receta de lasaña al horno. Este magnífico plato italiano de pasta rellena de carne, setas y bechamel es apetitoso y nutritivo, y se puede preparar de antemano, para calentarlo en el horno en el último momento.

30 HORAS Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

400 g de lasaña al huevo hecha en casa o seca
100 g de queso parmesano
Para el relleno:
50 g de jamón serrano
250 g de carne picada
20 g de setas desecadas
Media cucharada de harina
300 g de tomate triturado
Medio vaso de vino tinto
Una zanahoria, una cebolleta y un tronco de apio
Un poco de albahaca y perejil
Una pizca de nuez moscada
Aceite, sal y pimienta
Para la bechamel:
60 g de mantequilla
2 Cucharadas de harina
Medio litro de leche
Sal
Mantequilla para untar.

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 190 ºC. Para el relleno, saltea el jamón picado en un poco de aceite, añade las verduras troceadas (sin las hierbas), incorpora la carne picada y las setas troceadas y deja el fuego durante unos minutos. Rocía el sofrito con el vino tinto y añade las hierbas picadas, sal, pimienta y nuez moscada. Agrega la harina disuelta en un poco de agua y, después de unos minutos, incorpora el tomate triturado. Deja cocer a fuego lento.

Para la bechamel, disuelve la mantequilla, añade la harina y, poco después, la leche caliente. Sazona la salsa y déjala al fuego, removiendo hasta que se hayan espesado.

Unta la fuente con mantequilla y dispones primero una capa de relleno y otra de láminas de lasaña cocida y bien escurrida sobre un paño.

Continúa con otra capa de relleno, extendiéndola uniformemente con una cuchara sobre toda la superficie de la capa inferior.

Dispones encima una capa de bechamel, espolvoreas con queso rallado y continúa hasta agotar los ingredientes. Lo introduces en el horno caliente y gratinas durante 30 minutos.

Consejero

Sirve este plato en la misma fuente que has llevado al horno.
La lasaña se puede congelar. Para descongelarla, déjala durante una noche en la nevera.

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Receta de Macarrones con mejillones al azafrán

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este magnífico plato de macarrones con mejillones al azafrán. Este plato de pasta con sabor mediterráneo y aroma de mar se puede completar con un poco de guindilla y un puñado de perejil o albahaca picados.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

2 Kg de mejillones
350 g de macarrones
1,5 dl de vino blanco
Perejil
Zanahoria
Apio
25 g de mantequilla
Una cebolla finamente picada
100 g de champiñones
Unas hebras de azafrán
2,5 dl de nata
Una yema de huevo
Una ramita de albahaca para adornar
Una pizca de pimienta de cayena

ElaboraciÓn

Cepilla y limpia los mejillones bajo agua corriente fría. Quítales las barbas y desecha los que estén abiertos. Los pones en una cazuela grande con la mitad del vino, 1,5 dl de agua y el perejil, la zanahoria y el apio bien picadito.

Tapa la cazuela, lleva a ebullición y prosigue la cocción de 5 a 7 minutos, hasta que los mejillones se abran. Sácalas de la cazuela con una espumadera (desechando el líquido), déjalos enfriar y separa los mejillones de las valvas con un cuchillo.

Hierve los macarrones en abundante agua salada. En una sartén grande, calienta la mantequilla y saltea la cebolla hasta que esté transparente. Trocea los champiñones y cuécelos a fuego lento durante 2 minutos. Añade el vino restante, la pimienta y las hebras de azafrán. Prosigue la cocción hasta que el vino se reduzca a medio dl. Lo dejas a fuego lento e incorporas la nata y, por último, los mejillones. Cuece unos minutos.

Retira la sartén del fuego e incorporas la yema a la salsa. Escurre los macarrones y aderézalos con la salsa. Adorna el plato con albahaca.

Consejero

Al empezar, desecha todos los mejillones que antes de cocer estén abiertos. (Compruébalos dándole un golpecito), si ves que se cierran es que están buenos. Una vez cocidos desecha los que se hayan quedado cerrados, señal de que no son frescos.
La cocción de los mejillones debe ser breve, para que no queden gomosos.

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Receta de Canelones de carne y espinacas

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores estos magníficos canelones rellenos de carne y espinacas. Esta receta de canelones de carne y espinacas los puedes servir en la misma fuente de cocción, adornándolos en el último momento con hojitas frescas de albahaca.

1 HORA Y MEDIA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

Una cucharada de aceite
50 g de mantequilla
Una cebolla picada
Un diente de ajo machacado
450 g de carne picada
200 g de tomates pelados y troceados
225 g de espinacas congeladas
Una cucharada de albahaca picada
Sal y pimienta negra molida
6 Canelones grandes (pasta seca)
Albahaca fresca para adornar
Para la salsa:
25 g de mantequilla
25 g de harina
4,5 dl de leche
75 g de Gruyère rallado

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 180 ºC. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande y rehogas la cebolla y el ajo durante 3 o 4 minutos.

Incorpora la carne y deja que se dore, añade los tomates, las espinacas, la albahaca, sal y pimienta. Tapa y cuece durante 15 minutos, removiendo. Destapa y deja que se evapore el líquido durante 5 minutos. Deja enfriar la mezcla.

Pones a hervir agua con sal en una cacerola y cuece los canelones de 8 a 10 minutos. Escúrrelos al dente y pásalos por agua fría. Colócalos sobre un paño previamente humedecido.

Unta ligeramente con mantequilla una fuente de horno. Rellena los canelones con la mezcla de carne usando una cucharilla y colócalos, uno junto a otro, en la fuente.

Prepara la salsa: funde la mantequilla en una cacerolita, agrega la harina y deja que se tueste un minuto a fuego lento. Deslíala con la leche removiendo sin parar hasta que la salsa espese. Retírala, e incorpora 50 g de queso rallado y comprueba el punto de sal y pimienta. Remueve para disolver el queso.

Vierte la salsa sobre los canelones, espolvorea con el queso restante y hornéalos de 30 a 35 minutos. Adorna con hojas frescas de albahaca.

Consejero

Es mejor que haya mucha salsa, así quedará muy jugoso y sabroso.

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Receta de Canelones caseros

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores estos deliciosos canelones caseros. Estos canelones caseros tienen unos ingredientes muy básicos como paté, carne picada, bechamel y queso. Estos canelones son muy fáciles de elaborar, solo necesitas un poco de paciencia para enrollarlos.

Espero que pruebes hacer los canelones caseros y la deliciosa bechamel que es muy sencilla y le da un sabor exquisito a nuestros canelones.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

6 PERSONAS

Ingredientes

Para la bechamel:
-1 Cebolla
-4 Cucharadas colmadas de harina
-1 L de leche
-Una pizca de sal
-Una pizca de pimienta negra
-Una pizca de nuez moscada.
Para el relleno:

-32 Láminas de pasta para canelones
-1 k de carne de cerdo picada
-350 g de foie-gras
-1 Cebolla mediana
-2 Dientes de ajo
-Mantequilla
-Una pizca de sal
-Aceite de oliva
-100 g de queso rallado para gratinar

ElaboraciÓn

En un bol con agua caliente dejas durante 15 minutos las placas de canelones, removiendo de vez en cuando para que no se peguen entre ellas. (Comprar las placas que ya estén cocidas).

Pasados esos minutos, en el banco de la cocina extendemos 2 paños húmedos para dejar las láminas una a una, para que no se peguen. Las puedes untar ligeramente con aceite de oliva para manejarlas con facilidad.

En una sartén rehogas la cebolla bien picada, cuando haya cogido color le añades la carne. Una vez ya esté la carne le añades el paté, un poco de sal y dejar cocinar 2 minutos removiendo constantemente hasta que se forme una pasta.

Para hacer la salsa bechamel: Calientas la mantequilla en un cazo, fríes la cebolla bien picadita, cuando ya esté dorada le añades las cucharadas de harina, remueve hasta que no quede nada de harina y seguidamente le añades la leche, la nuez moscada, pimienta y una pizca de sal.

Remueve constantemente hasta que espese mucho. En un vaso de batidora bates la bechamel. Unta con mantequilla la bandeja del horno y enrollas los canelones y los vas poniendo, cuando ya estén echas por encima toda la salsa bechamel. Espolvorea encima el queso rallado y lo gratinas 10 minutos a 180ºC.

Consejero

Cada marca de canelones los tienes que dejar unos minutos, mira en el dorso del envase que te lo indicará.

Las recetas de la mamá

La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pasta a la carbonara

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta sabrosa receta de pasta a la carbonara. Esta receta de pasta a la carbonara es una de las variantes que hacen en Italia. Otras recetas también incluyen guisantes, brócoli, champiñones y otros vegetales…

La carbonara que se elabora en los países anglosajones y fuera de Italia suele llevar como ingrediente la crema hecha con huevos, queso parmesano, panceta y pimienta. Aunque yo prefiero que lleve: nata, beicon y pimienta. Me encanta esta mezcla de ingredientes. Te queda un plato con un sabor increíble, espero que te guste!

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

500 g de tortellini o (cualquier pasta)
2 Cebollas
300 ml de nata para cocinar
180 g de beicon
Aceite de oliva
100 g de queso parmesano rallado
Sal y pimienta

ElaboraciÓn

Calienta el aceite en una sartén y sofríes las cebollas bien picaditas con una pizca de sal. Cuando esté un poco con color, le echas el beicon. Remueve hasta que el beicon esté dorado.

Después introduce en la sartén la nata para cocinar y remueve constantemente hasta pasados 2 minutos después que hierva. (Cuando la salsa esté suficientemente espesa).

En una olla calienta abundante agua con 3 Cucharadas de sal, cuando hierva, agrega los tortellini.

Cuécelos durante 14 minutos, escúrrelos y échalos en el plato que vayas a servir, les añades carbonara encima y a comer!

Se sirven calientes.

Consejero

Si antes de servirlos en el plato echas los tortellini en el cazo con la salsa carbonara y les das unas vueltas, los tortellini se impregnan de salsa y cogen mucho más sabor.

Las recetas de la mamá

La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Macarrones con Beicon y Nata

Las Recetas de la mamá te presenta esta Receta de Macarrones con Beicon y Nata, es un plato un poco alto de calorías, pero una vez al año no hace daño.

Es un plato de pasta ideal para pequeños y mayores, es una Receta de macarrones muy rápida y fácil de hacer pero con un sabor muy rico.

Es como la Receta de espaguetis a la carbonara que elaboramos aquí, pero en su lugar he utilizado macarrones.

Bueno espero que te guste esta Receta de Macarrones con Nata y Beicon, y que me dejes tus comentarios al respecto.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

400 g de macarrones
300 g de beicon
1 Cebolla
400 ml de nata liquida
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva
Queso rallado

ElaboraciÓn

Echa en una cazuela un litro de agua, le añades un poco de sal y un chorro de aceite, la pones a fuego medio.

Cuando empiece a hervir, echas los macarrones y los dejas que hiervan durante 8 minutos.

Pasado este tiempo los retiras del fuego y los lavas con agua fría, luego los escurres bien y los reservas.

Pela la cebolla y la picas muy fina, el beicon lo troceas en tiras pequeñas.

Echa en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente añades la cebolla y un poco de sal, la sofríes hasta que quede dorada.

Entonces echas el beicon y le das un par de vueltas, antes de añadir la nata, le echas sal al gusto y un poco de pimienta negra, lo remueves y dejas que la nata empiece a hervir.

Añade los macarrones a la sartén lo mezclas todo y los pasas a una bandeja de horno, le echas queso rallado por encima y los introduces en el horno en modo grill, durante 5 minutos a 200 º.

Consejero

Si no tienes beicon puedes utilizar jamón serrano.

La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pasta al pesto

Las recetas de la mamá te recomienda elaborar este plato italiano de pasta al pesto. Esta receta de pasta al pesto está hecha con tortellinis y pesto casero. Uno de los ingredientes principales del pesto es la albahaca, tiene que estar fresca para que te salga la salsa con un sabor estupendo.

Existe una gran variedad de salsa pesto en diferentes países. El pesto de Trápani (Sicilia) se compone de aceite de oliva, albahaca, tomates, almendras y ajo. Su aspecto recuerda algunas salsas catalanas como la romesco o la salvitxada, con las que la diferencia más evidente es que estas no llevan albahaca sino que están perfumadas con ñoras.

25 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

400 g de Tortellini
120 g de albahaca fresca
2 Dientes de ajo
20 g de queso parmesano
10 g de piñones
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

ElaboraciÓn

En una cazuela echas mitad de agua con un puñadito de sal, cuando esté caliente le introduces los tortellinis. Los cueces durante 14 minutos a fuego lento, después los escurres.

Introduce en el vaso de la batidora: la albahaca, los ajos, los piñones, el queso parmesano en trozos y una pizca de pimienta. Añades un buen chorro de aceite y tritura todos los ingredientes con la batidora.

Sirve en un plato un poco de tortellinis con salsa pesto encima y lo decoras con una hoja de albahaca o hierbabuena.

Consejero

Hierve el tiempo exacto los tortellinis y los remueves muy de vez en cuando con cuidado porque se deshacen.

La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Raviolis con bechamel gratinados

Las recetas de la mamá te recomienda esta sabrosa receta de raviolis gratinados. Estos raviolis gratinados es un plato ideal para comer como plato principal, se puede acompañar este plato con una buena ensalada como entrante.

Este plato de raviolis están buenísimos si los gratinas un poco al horno. El queso se queda dorado, estoy segura que este plato de raviolis gratinados te encantará.

Tiempo de preparación: 40 Min.

Dificultad: Media

Ingredientes:
(4 personas)

40 Raviolis
3 Vasos de leche
10 g de mantequilla
2 Cucharadas de harina
150 g de queso para gratinar
1 Cebolla picada
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Cuece los raviolis en agua hirviendo con un poco de sal durante 20 minutos. Los escurres y lo reservas.

Precalentar el horno a 200 ºC. En un cazo añades la mitad de mantequilla y añades la cebolla, le das vueltas hasta que coja color. Seguidamente echas las cucharadas de harina, remueve bien y añades la leche sin dejar de remover. Le echas una pizca de sal y de nuez moscada.

En una fuente de horno untada de mantequilla, coloca los raviolis juntos, pero no montados. Espolvorea con casi todo el queso rallado, cubre con la salsa, añade el queso restante y lo gratinas al horno durante 10 minutos.

Consejo:

Para sofreír la cebolla, si ves que con esa mantequilla no tienes suficiente, añades un poco más o le puedes echar un poco de aceite de oliva.

Autora
La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Ensalada de pasta con mayonesa

Las recetas de la mamá te aconseja que prepares en casa esta deliciosa ensalada de pasta con mayonesa. Esta ensalada de pasta con mayonesa te puede servir como plato único ya que contiene vegetales e hidratos de carbono.

Esta ensalada de pasta con mayonesa se la puedes preparar a los niños. Es una buena manera de que coman su comida favorita que es la pasta, mezclada con verduras que les aportara todas las vitaminas que necesitan.

Tiempo de preparación: 15 Min.

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
(4 personas)

400 g de espirales de colores
1 Zanahoria grande
2 Huevos
150 g de maíz
4 Latas de atún
4 Tomates medianos
3 Hojas de laurel
Orégano
Mayonesa
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela mediana echas agua hasta la mitad con un poco de sal y dos hojas de laurel, cuando comience a hervir lo dejas a fuego medio durante 9 minutos y los escurres.

En un cazo pequeño, echas dos huevos, agua que los cubra y un poco de sal. Cuando comience a hervir lo dejas al fuego durante 10 minutos, los escurres y los dejas enfriar.

Pela las dos zanahorias y las rallas a tiras finas. En cada plato echas primero un puñadito de espirales, encima de éstas, el tomate troceado, la carlota rallada, el maíz, el atún y en el centro de la ensalada medio huevo. Lo decoras con mayonesa y orégano espolvoreado. Le añades una pizca de sal y si quieres un poco de aceite de oliva.

Consejo:

A veces la pasta cuando la dejas mucho enfriar se pega, le añades un poco de aceite de oliva, lo remueves y listo.

Autora
La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Macarrones vegetales gratinados

Las recetas de la mamá te recomienda que pruebes este delicioso plato de macarrones vegetales gratinados. Este plato está compuesto de macarrones vegetales, carne picada, taquitos de jamón, tomate y queso.

Este plato de macarrones está elaborado con todo el cariño y la dulzura que le pone la Mamá a todos sus platos. Es una comida sencilla y muy rápida para elaborarla cualquier día para tus comensales, ya verás como quedarán encantados.

Tiempo de preparación: 30 Min.

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
(4 personas)

400 g de macarrones vegetales
500 g de carne picada
200 ml de tomate frito
150 g de taquitos de jamón
100 g de queso rallado para gratinar
1 Cebolla mediana
2 Hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Pela, lava y pica bien la cebolla. La sofríes en una sartén con un chorreón de aceite de oliva. Cuando esté dorada le añades la carne picada, cuando esté casi hecha le añades los taquitos de jamón.

Mientras tanto, en una cazuela mediana le pones agua con un puñadito de sal, dos hojas de laurel y unas gotitas de aceite de oliva. Cuando comience a hervir le introduces los macarrones vegetales, deja que hierva durante 10 minutos.

Cuando ya estén dorados todos los ingredientes de la sartén le añades el tomate frito, remueve constantemente durante 2 minutos. Los macarrones bien escurridos los echas a la sartén con todos los ingredientes y lo remueves todo durante 2 minutos más. Lo echas todo en una cazuela apta para horno y lo horneas hasta que el queso se gratine y coja un poco de color.

Consejo:

Este plato lo puedes hacer con cualquier pasta: macarrones, espaguetis, tallarines…

Autora
La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Espirales con tomate, chorizo y jamón

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este delicioso plato de espirales con tomate, chorizo, jamón serrano y frankfurt. Este magnífico plato de espirales contiene tomate, chorizo, jamón serrano, frankfurt y queso.

Este plato de espirales con chorizo y jamón es ideal para toda la familia, en especial para los niños, que les encanta la pasta junto con el chorizo, el jamón serrano y sobre todo las frankfurt.

Tiempo de preparación: 40 Min.

Dificultad: Fácil
Ingredientes:
(4 personas)

400 g de espirales
150 g de jamón serrano a taquitos
200 g de frankfurt
100 g de chorizo
200 g de queso rallado
200 ml de tomate frito
2 Cebollas medianas
2 Dientes de ajo
Una pizca de orégano
Aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Comienza pelando la cebolla y los ajos, los lavas y los haces bien picaditos. En una sartén le echas un chorreón de aceite de oliva y sofríes la cebolla junto con los ajos.

Mientras tanto en una cazuela mediana, le añades agua por las asas, una pizca de sal, un chorreón de aceite de oliva, el orégano y cuando comience a hervir añade las espirales. Que hierva durante 8 minutos, después los escurres.

Precalienta el horno a 180 ºC. Siguiendo con el sofrito, una vez esté dorado le añades el jamón, el chorizo, los frankfurt previamente cortado a trocitos pequeños. Lo remueves durante 2 minutos y seguidamente le echas el tomate frito, una pizca de sal y pimienta.

Más tarde, le añades las espirales a la sartén y lo remueves todo durante 3 minutos más a fuego lento. Lo pones en un recipiente para horno y le añades el queso rallado por encima.

Lo introduces en el horno, y lo dejas hasta que lo veas gratinado o dorado por encima. Lo sirves en un plato y ya lo tienes listo para tomar.

Consejo:

Si no tienes horno, no pasa nada, lo único que no se quedará crujiente. Le echas el queso y ya lo tienes.

Autora
La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Tallarines a la carbonara

Las recetas de la mamá te sugiere que pruebes estos exquisitos tallarines a la carbonara. Estos tallarines a la carbonara contienen beicon, cebolla, nata… Es un plato delicioso y suculento.

Los tallarines se conocen en toda Europa y provienen directamente de Italia. En Argentina la forma usual de consumo de tallarines durante el siglo XX ha sido con tuco o con pesto. Otras salsas que se usan en Argentina son las llamadas fileto, pumarola y putanesca.

En Perú los tallarines han variado en una forma muy diferente, adicionando sabores, estilos y productos locales. Así tenemos los tallarines a la huancaina, tallarines verdes, tallarin con pollo, tallarines lomo saltado, tallarines chifa, etc.

Tiempo de preparación: 15 Min.

Dificultad: Fácil
Ingredientes:
(4 personas)

400 g de tallarines
200 g de beicon
1 Cebolla grande
1 Diente de ajo
200 ml de nata para cocinar
4 Yemas de huevo
8 Cucharadas de queso parmesano rallado
1 Ramita de perejil
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pica la cebolla y el ajo y rehógalos en una sartén con aceite, añade el beicon cortado en trozos.

Mezcla la nata con las yemas y el perejil en un bol, salpiméntalo.

Cuece la pasta en agua salada durante 8 minutos o hasta que estén al dente, escúrrela.

Mezcla los tallarines con la cebolla, el ajo y el beicon y con la mezcla de nata.

Sirve los tallarines a la carbonara con el queso parmesano espolvoreado por encima y perejil bien picado.

Consejo:

Cuece la pasta durante 8 minutos, no la cuezas mucho para que no se quede muy pasada.

Autora
La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Macarrones con tomate

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Las recetas de la mamá te recomienda que pruebes este delicioso plato de macarrones. Este plato está compuesto de macarrones, carne picada, chorizo, taquitos de jamón y tomate.

Este plato de macarrones esta elaborado con todo el cariño y la dulzura que le pone la Mamá a todos sus platos. Es una comida sencilla y muy rápida para elaborarla cualquier día para tus comensales, quedarán encantados.

Tiempo de preparación: 30 Min.

Dificultad: Fácil
Ingredientes:
(4 personas)

400 g de macarrones
500 g de carne picada
200 ml de tomate frito
1 Chorizo
150 g de taquitos de jamón
1 Cebolla mediana
2 Hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Pela, lava y pica bien la cebolla. La sofríes en una sartén con un chorreón de aceite de oliva. Cuando esté dorada le añades la carne picada, (está más buena si es de vacuno-cerdo) cuando esté casi hecha le añades el chorizo a trocitos bien pequeños y los taquitos de jamón.