Receta de Almejas con salsa marinera

Las recetas de la mamá te aconseja un entrante con todo el sabor del mar es la Receta de Almejas en salsa marinera  una receta fácil y espectacular.

Esta sala marinera resalta mucho el sabor de las Almejas, es una salsa muy fácil de preparar y que puedes utilizar para infinidad de productos del mar.

Espero que esta Receta de Almejas con salsa marinera te guste y te haya dado una idea para preparar un buen aperitivo para ti y los tuyos.

Tiempo de preparación: 20 Min.
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
(4 personas)

• 800 g de almejas
• 1 Cebolla
• 1 Tomate maduro
• 2 Dientes de ajo
• 1 Hoja de laurel
• Vaso de vino blanco
• Pimentón dulce
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Lava bien las almejas.

Pela la cebolla y los ajos secos y luego lo picas bien. El perejil también lo picas mu fino.

El tomate lo trituras.

A una sartén grande le añades 4 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente echas la cebolla y el ajo picado, le echas un poco de sal y dejas hasta que la cebolla esté transparente, removiéndolo de vez en cuando.

Ahora echas una cucharada de pimentón rojo, le das una vuelta y enseguida añades el tomate triturado, cuidado que no se queme el pimentón, le bajas el fuego y lo dejas un minuto.

Lo remueves todo vuelves a subir el fuego a medio y agregas el vaso de vino, le pones también el laurel y el perejil picado y dejas que reduzca el vino unos 3 minutos aproximadamente.

Solo queda añadir las almejas, cuando las eches le das unas vueltas y esperas a que esten todas abiertas.

Pruébalo de sal lo remueves todo junto un minuto y ya puedes servir.

Consejo:

SI te gusta el picante puedes añadir una guindilla.

Autora
La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Sepia rebozada

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta deliciosa sepia rebozada. Este plato de sepia rebozada te sirve como entrante para la comida o para la cena, o como para picar entre horas acompañado de una buena cerveza.

Este plato de sepia rebozada es un plato tradicional en muchos bares de España, se le llama “ración de sepia” a un plato de sepia para tapear cuando tenemos hambre entre horas.

Tiempo de preparación: 20 Min.
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
(4 personas)

• 1 K de sepia
• 1 Huevo       
• Harina para rebozar
• Aceite de freír

PREPARACIÓN:

Corta las sepias a daditos pequeños, las mojas en agua y las escurres. En un plato hondo se bate un huevo y en otro plato hondo se echa harina.

En una sartén le echas abundante aceite de freír. Mientras se calienta el aceite echas la sepia en daditos al huevo y después al plato de harina. Cuando esté la sartén muy caliente le echas la sepia rebozada.

Cuando esté por ambos lados de color dorado, lo echas sobre un plato con papel de cocina absorbente. Seguidamente sin dejar que se enfríe lo echas en el plato que lo vas a servir decorándolo con una hoja de perejil.

Consejo:

Cuando eches la sepia, el aceite tiene que estar muy caliente para que la sepia no coja casi aceite.

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La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Buñuelos de bacalao

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este delicioso plato de buñuelos de bacalao. Estos buñuelos de bacalao son muy fáciles y rápidos de hacer, en tan solo 20 minutos haces un plato exquisito y sabroso.

Los buñuelos se elaboran a base de una masa de harina que se mezcla con diferentes ingredientes y que se fríe en abundante aceite. Hay buñuelos de casi todo: de queso, bacalao, coliflor, puré de patata, nuez moscada, calabaza, manzana, de viento y por supuesto de bacalao.

Tiempo de preparación: 20 Min.

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
(4 personas)

• 150 g de bacalao
• 3 Huevos
• 250 g de puré de patatas
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Cucharadita de levadura

PREPARACIÓN: 

Hay que tener en cuenta que un par de días antes hay que desalar el bacalao poniéndolo en agua y cambiándola varias veces al día.

Prepara un puré de patatas con mantequilla y leche y añade el bacalao desmenuzado, la cebolla rallada, el ajo picado, el perejil, la levadura y las yemas de los 3 huevos. 

Lo mezclas todo bien hasta obtener una masa compacta. Bates las claras a punto de nieve y añades poco a poco la masa. Prepara unas bolitas con esta masa.

En una sartén con abundante aceite caliente, se fríen los buñuelos. Después cuando estén dorados por ambos lados se dejan sobre papel absorbente de cocina para quitarles todo el aceite posible. Los pones en una fuente y se sirven.

Consejo:

Antes de echar los buñuelos a la sartén, el aceite tiene que estar muy caliente para que cojan el menor posible.

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Receta de Chipirones rehogados con salsa verde o meri

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta deliciosa receta de chipirones rehogados con salsa verde o meri. Este plato de chipirones rehogados con salsa verde o meri es un segundo plato que lo puedes acompañar con unas patatas o algunas verduras a la plancha como pimientos, calabacín o setas.

Este plato de chipirones rehogados a tus hijos les gustará, ya que este pescado tiene un sabor muy agradable y no tiene sabor fuerte. 

Tiempo de preparación: 25 Min.

Dificultad: Media

Ingredientes:
(6 personas)

• 1 K de chipirones
• Medio vaso de vino blanco
• 1 Diente de ajo
• Medio vaso de salsa verde
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN: 

Lava muy bien los chipirones y los echas a la cazuela junto con el ajo, el aceite y un poco de sal. Cuando estén dorados por ambos lados le añades el vino blanco y los dejas a fuego lento durante 3 minutos tapados.

A continuación, añade la salsa verde, una pizca de pimienta y sal. Después quitas el ajo y sigues la cocción tapado durante 10 minutos más. Lo sirves con unas patatas o con cualquier verdura.

Consejo:

En la categoría salsas tienes como se elabora la salsa verde. Pinchando sobre salsa verde te lleva directamente a ver como se hace.

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La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de atún con ajos tiernos y gambones

Las recetas de la mamá te trae una receta de atún con gambones, muy fácil de hacer y sana.

Es un plato muy sano y sabroso, los ajos tiernos le dan mucho sabor a esta receta, aunque pueda parecer una receta cara, no es así ya que puedes utilizar atún congelado, y los gambones son un marisco que no suele ser demasiado caro.

Tiempo de preparación: 30 Min.

Dificultad: Baja

Ingredientes:
(4 personas)

• 4 Filetes de atún
• 8 Gambones
• 2 Manojos de ajos tiernos
• Perejil
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN: 

Pelas los ajos tierno y los cortas finos, lavas el perejil y lo picas, con un par de ramas tienes bastante.

Pon a calentar a fuego medio, en una sartén un buen chorro de aceite, añades los ajos, le echas un poco de sal, los doras bien y cuando estén los retiras.

En la misma sartén pon los lomos de atún, los dejas un par de minutos por cada lado. Cuando estén los retiras y los dejas en un plato.

En otro sartén pones un poco de sal, cuando este bien caliente añades los gambones, los haces uno dos minutos por cada lado.

Ya lo tienes solo falta montar el plato.

Pones el atún en el plato y por encima los ajos tiernos, y como guarnición los gambones, espolvoréalo todo con el perejil picado.

Consejo:

El atún no lo hagas mucho sino te va a quedar muy seco. Lo mismo le pasa a los gambones.

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Receta de lomo de bacalao gratinada con ajo aceite

Las recetas de la mamá te recomienda esta receta de bacalao gratinado con ajoaceite, el contraste de ajoaceite con el bacalao, le dan un sabor especial y al estar gratinado le da una vista increíble.

Es un plato sencillo y no muy caro, con el que seguro que tus comensales, quedan muy satisfechos con la cocina de nivel que les presentas.

Tiempo de preparación: 45 Min.

Dificultad: Media

Ingredientes:
(4 personas)

• 4 Lomos de bacalao de 175 gr aprox.
• 200 gr de ajoaceite
• 3 Cebollas
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN: 

Pelas la cebolla y la cortas juliana. Preparas el ajoaceite,  aquí tienes la receta de ajoaceite

En una sartén a fuego lento,pones el aceite y fríes la cebolla, echa un poco de sal para que sude. Cuando este dorada, sobre unos 10 minutos, la sacamos y la escurrimos bien, que no quede nada de aceite.

En una bandeja de horno colocamos 4 montones de cebolla, sobre la cebolla colocas el bacalao, lo cubres con el ajoaceite.

Con el horno precalentado 180 º, introducimos la bandeja, pasados unos 15 minutos, ya esta hecho.

Ya puedes emplatar.

Consejo:

Lo ideal es que el bacalao, no este muy pasado, ya que queda muy seco.
No le eches sal ya que la cebolla ya lleva y el ajoaceite también.
Lo puedes adornar con una reducción de vinagre balsámico.

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La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Ventresca de merluza en salsa

Las recetas de la mamá te aconseja que saborees este delicioso plato de ventresca de merluza en salsa. Este plato de ventresca de merluza en salsa está elaborado a la plancha para que mantenga todas sus vitaminas y su sabor acompañado de una magnífica salsa a la marinera.

Este plato de ventresca de merluza en salsa les encantará a los comensales en especial a los niños, va acompañado de esta salsa marinera que le da un sabor especial a la merluza.

Tiempo de preparación: 30 Min.

Dificultad: Media

Ingredientes:
(4 personas)

• 8 Ventrescas de merluza
• 300 g de gambas pequeñas peladas
• 8 Pimientos verdes para freír
• 3 Dientes de ajo
• 1 Vaso de vino blanco
• 1 Cebolla
• 3 Hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal 

PREPARACIÓN: 

Pela y lava la cebolla y los dientes de ajo, pícalo todo bien pero por separado.

Coge una sartén y el añades aceite de oliva, cuando esté caliente echas las ventrescas de merluza. Cuando esté dorado los sacas y lo guardas.

Con ese mismo aceite añade la cebolla picada, una vez que esté casi dorada le introduces el ajo picadito.

Cuando el ajo se vea dorado le añades la cucharada de harina y remueves hasta que se disuelva, le añades 3 vasos de agua junto al vaso de vino blanco, perejil troceado y las hojas de laurel. Deja cocer durante 15 minutos a fuego lento.

Añades las gambas, déjalo hervir durante 5 minutos más. En otra sartén con un poco de aceite de oliva fríes los pimientos. Cuando estén dorados por ambas caras y un poco pochos los quitas del fuego.

Sirve en cada plato dos ventrescas de merluza con gambas, dos pimientos y un poco de salsa.

Consejo:

Utiliza una sartén antiadherente, para cuando se esté cociendo y consumiendo la salsa no se peguen las ventrescas a la sartén.

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La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Lubina al horno

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta deliciosa receta de lubina al horno. La lubina se trata de un pescado magro muy apreciado por su carne blanca, compacta, con pocas espinas y de sabor fino y delicado.

Para la lubina, como la mayoría de pescados, la técnica culinaria por excelencia es el horno. Esta técnica de cocción en seco, en la que se aplica calor sin necesidad de añadir líquidos ni grasas, tiene la ventaja de concentrar y potenciar el sabor del alimento que se cocina

Tiempo de preparación: 40 Min.

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
(4 personas)

• 1 Lubina de 1,5 kg aproximadamente
• 3 Patatas medianas
• 1 Cebolla
• 1 Carlota
• 4 Dientes de ajo
• Vaso y medio de vino blanco
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN: 

Pela las patatas, la cebolla, la carlota y los dientes de ajo. Corta las patatas y la carlota a rodajas, la cebolla en forma de juliana y los dientes de ajo en láminas.

Coloca sobre la bandeja del horno las patatas, la cebolla y la carlota ya cortado. Riega con bastante aceite de oliva, le añades un vaso de vino, pimienta y sal. Lo introduces en el horno a 200ºC durante 12 minutos.

Limpia la lubina, le retiras la cabeza y la fileteas. Salpimientas la lubina y la colocas sobre las verduras de la fuente. Rocías con un poco más de vino y lo introduces de nuevo al horno durante 15 minutos.

Sirve la lubina junto a unas pocas verduras con salsa.

Consejo:

Para que se conserve en óptimas condiciones lo mejor es comprarla en el último momento antes de volver a casa. Si se va a consumir en el día o al día siguiente, se guardará en la nevera perfectamente limpia (sin vísceras ni cabeza) y no más de 48 horas, aislada del resto de alimentos para evitar que les trasmita su olor. También se puede congelar bien limpia.

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La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de atún con ajos tiernos y gambas

Las recetas de la mamá te recomienda este plato, tan saludable, y necesario en nuestra dieta, ya que siempre se recomienda que comas 3 ó 4 veces a la semana pescado.

Los ajos tiernos le dan un toque especial, realzando mucho el sabor del Atún.

Tiempo de preparación: 30 Min.

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
(4 personas)

• 4 filetes de Atún de 150gr aprox.
• 1 manojo de ajos tiernos
• 400gr de gambas peladas
• Aceite
• Pimienta negra molida
• Sal

PREPARACIÓN: 

Pela los ajos tiernos y trocéalos no muy grandes.

En una sartén le añades, un buen chorro de aceite, doras los ajos tiernos durante 5 minutos, le echas un poco de sal, cuando estén los sacas y los guardas para luego.

En la misma sartén con el mismo aceite, fríes el atún, previamente salpimentado, lo dejas durante un par de minutos por las dos partes, lo sacas y lo troceas en 3 trozos.

En la misma sartén, echas un poco de aceite si hace falta, y sofríes las gambas peladas, durante 5 minutos aproximadamente.

Cuando las tengas ya podemos montar el plato.

En un plato ponemos los ajos tiernos en la base, encima las gambas y el atún  repites esta operación hasta que pongas todo el atún, se quedara un tipo lasaña.

Espolvoréalo con un poco de pimienta, no mucha, y ya lo tienes.

Consejo:

El atún lo puedes comprar congelado, que es mucho mas barato, y esta igual de bueno. Al igual que las gambas, puedes usar las gambas peladas congeladas.
Si no te gustan los ajos tiernos, puedes utilizar cualquier verdura que te guste.

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La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de gulas con pimientos asados

Las recetas de la mamá te recomienda este plato como aperitivo, rápido y fácil. La mezcla de gulas con los pimientos, es un contraste de sabores que te va a impresionar.

Es un plato ligero y sabroso, con el que impresionaras a tus comensales. No dudes en probarlo.

Tiempo de preparación: 35 Min.

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
(4 personas)

• 400 gr de gulas
• 1 Guindilla
• 3 Dientes de ajos secos
• 2 Pimientos rojos grandes
• Aceite (Oliva)
• Sal

PREPARACIÓN: 

Lava los pimientos, los pones en una bandeja, y los pones al horno durante 20 minutos aproximadamente, a 180º.

Mientras se cuecen los pimientos, pela los ajos y los cortas a laminas, en una sartén  añades 2 cucharada de aceite, doras los ajos, y pones la guindilla, cuando este todo dorado, échale las gulas y un pellizco de sal. Remuévelo durante 3 minutos.

Cuando estén los pimientos, los dejas enfriar un poco, los pelas y los cortas a tiras no muy grandes, lo aderezas con aceite y sal.

En una bandeja pones las gulas al medio y los pimientos.

Consejo:

La guindilla es opcional, si no te gusta el picante no le pongas.
También puedes encontrar pimientos asados en bote. No es lo mismo, pero no están mal

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Receta de chipirones en salsa

Las recetas de la mamá te recomienda este plato como aperitivo, rápido y económico  pero sobre todo sabroso.

He cambiado un poco la forma tradicional de hacer los chipirones, que suelen hacerse rebozados y fritos o la plancha, que no están nada mal, pero esta receta de chipirones, seguro que os gusta y no podéis dejar de mojar pan.

Tiempo de preparación: 15 Min.

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
(4 personas)

• 600 gr de chipirones
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajos secos
• 50 ml de aceite
• 1 cucharada de harina
• 2 hojas de laurel
• 200 ml de vino blanco
• 150 ml de agua
• Sal

PREPARACIÓN: 

Limpiar los chipirones, quítale las tripas y el hueso transparente del chipirón. Luego los lavas bien.
Pelas la cebolla y los ajos, los troceas bastante finos.

En una satén echas el aceite y lo calientas, añades la cebolla y los ajos, lo dejas hasta que esté dorada la cebolla, le echas la harina y el laurel lo sofríes bien, sin dejar de remover.

Es la hora de los chipirones, échalos y sofríelos durante un par de minutos.

Échale el vino y el agua, le pones sal al gusto y lo dejas a fuego lento durante 15 minutos.

Consejo:

No le echas mucha sal, ya que suelen siempre salir un poco salados. 
Si ves que se espesa mucho puedes añadirle un poco de agua.

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La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de balacao gratinado con alioli

Esta receta, que te trae hoy las recetas de la mamá, es parte de un menú  que hemos elaborado para estas navidades. 

La receta de bacalao que te explicamos a continuación, es muy fácil de preparar, es una receta muy ligera, para estos días de fiesta que nos esperan.

El bacalao es un pescado muy recomendado para estos días, por su textura y sabor.

Tiempo de preparación: 40 Minutos

Dificultad: Media

Ingredientes:
(4 personas)

• 4 lomos de bacalao fresco de 100 gr aproximadamente
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Salsa alioli

Guarnición:

• 500 gr de espinacas
• 20 gr de piñones
• 3 dientes de ajos

PREPARACIÓN: 

Coges una bandeja honda, para el horno, la rocías con un poco de aceite, y colocas los lomos en la bandeja, le echas sal, pimienta, y un poco de aceite.

Lo ponemos al horno, a 180º  durante 10 minutos aproximadamente. Cuando ya este el bacalao hecho, lo sacamos.

Le ponemos un par de cucharadas soperas, de salsa alioli por encima. 

Con el horno en modo grill, a 200º, volvemos a poner el bacalao, un par de minutos, hasta que veas que se queda dorado por encima.

Para la guarnición, hemos preparado unas espinacas, que siempre quedan muy bien con el pescado, pero tu puedes ponerle lo que quieras.

Para saber como hacer el alioli, puedes visitar nuestra receta de salsa alioli.

Lavar las espinacas y hervirlas durante diez minutos. Escúrrelas bien, que no quede nada de agua. 

En una sartén con 100 ml de aceite, pones los ajos y los piñones a dorar, cuando estén dorados, le pones las espinacas, le pones un poco de sal y en un par de minutos, las tienes listas.

Luego montas el plato, como más te guste, lo ideal es poner bajo las espinacas, con el lomo en el centro.

Consejo:

Cuidado con el horno, según sean los lomos de gruesos, pueden tardar más o menos en estar echos, vigila, que no se haga mucho que se quedara seco.

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La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com