Receta de Salmonetes en escabeche

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este delicioso plato de salmonetes en escabeche. Esta receta de salmonetes en escabeche es un plato principal que lo puedes acompañar con una ensalada mediterránea o una ensaladilla rusa como entrante.

Este plato de salmonetes en escabeche es un plato nutritivo y ligero ya que contiene pocas calorías y está muy sabroso.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 1 K de salmonetes limpios
  
• 1 Cebolla
  
• 1 Rama de apio
  
• 2 Zanahorias
  
• 2 Dientes de ajo
  
• 1 Hoja de laurel
  
• Una pizca de tomillo
  
• La piel de una naranja cortada en tiras y el zumo de la naranja
  
• Pimienta negra
  
• 1 Clavo
  
• 4 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  
• Medio vaso de aceite
  
• Medio vaso de jerez
  
• Sal

ElaboraciÓn

Lava y pica la cebolla y el apio, pela y corta la zanahoria y los dientes de ajo en dados, rehógalo todo en una sartén con un poco de aceite.

Cuando la verdura se haya pochado, le agregas el tomillo y el laurel, la piel de naranja, la pimienta, el clavo, el aceite, el vinagre, el zumo de naranja, el jerez con una pizca de sal y sofríelo a fuego lento durante 10 minutos.

Seguidamente, lo retiras del fuego y reservas las verduras. Añade los salmonetes (previamente sazonados), con la piel hacia arriba en el líquido de cocción y cuécelos a fuego suave durante 5 minutos.

Sirve los salmonetes acompañados de las verduras y decóralos con perejil.

Consejero

• Para saber si los salmonetes son frescos, fíjate en que su color sea rojo o rosado. Ten en cuenta que sus propiedades se pierden a medida que la tonalidad de la piel de este pescado baja de intensidad.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pastel de merluza con atún

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja este pastel de merluza con atún tan delicioso. El pastel de merluza con atún es un plato muy laborioso pero a la vez tiene una presencia increíble.

Este pastel de merluza con atún además de contener nutrientes y vitaminas, es un plato que con la combinación de ingredientes que contiene, hacen ser un plato con un sabor magnífico. Espero que lo probéis en casa, lo recomiendo para algún día de celebración o comida especial de amigos o familiares.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 6 Patatas grandes
  
• Mantequilla
  
• Medio kilo de merluza congelada
  
• 4 Latas de atún
  
• 1 Bote de aceitunas negras sin hueso
  
• Mayonesa
  
• Aceite de oliva
  
• Sal

ElaboraciÓn

Primero pelas y troceas las patatas, las introduces en una cazuela con agua que las cubra con un chorreón de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando comience a hervir las dejas a fuego lento durante 18 minutos. (Guarda el agua de las patatas). Las escurres y las dejas enfriar. Una vez frío, con la ayuda de un tenedor chafas las patatas y le añades 3 cucharadas soperas de mantequilla, lo remueves bien hasta que quede un puré cremoso.

Con misma agua de las patatas, cueces el pescado durante 5 minutos. Lo escurres y lo dejas enfriar. Desmenuzas el pescado y lo echas en un bol, le añades el atún, las aceitunas negras sin hueso a rodajas y 3 cucharadas de mayonesa. Lo remueves muy bien.

Seguidamente, montamos el pastel: Coge una bolsa de plástico, la primera capa es de puré de patata, la extiendes por toda la bolsa dejando 3 dedos por cada lado. Encima del puré le extiendes el relleno de pescado.

Con mucho cuidado con la ayuda de la bolsa vas enrollando y soltando poco a poco para que quede un rollo perfecto. Cuando ya lo tengas con cuidado lo pasas a la bandeja que lo vayas a servir. Lo cubres con mayonesa y lo adornas con tiras de pimiento rojo y aceitunas negras. Se sirve frío.

Consejero

• Tienes que hacer el rollo muy despacio y con cuidado para que no se rompa. Puedes decorar el pastel de pescado a tu gusto con huevo cocido, pimiento, algún vegetal…

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pulpo a feira o a la gallega

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este pulpo a feira o a la gallega tan sabroso. El pulpo a la gallega es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía, se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre) que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia y El Bierzo (León), de ahí su nombre "á feira". La cocción se realiza tradicionalmente por las pulpeiras, suele servirse en la actualidad frecuentemente como tapa.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 1 Pulpo de 2 kilos
  
• 3 Patatas
  
• Pimentón
  
• Aceite de oliva
• Sal

ElaboraciÓn

En una olla a presión introduces el pulpo con abundante agua. Cuando empiece a hervir, asustas al pulpo tres veces (descongelado previamente).

¿Cómo lo asustas? Lo tienes que introducir en la olla, cuentas diez segundos y lo sacas. Cuando empiece el agua a hervir otra vez, vuelves a introducirlo en la olla, cuentas de nuevo diez segundos y lo sacas. Así hasta 3 veces.

Después dejas el pulpo en la olla, lo tapas, le pones la válvula y cuentas 25 minutos a fuego lento. Seguidamente, retiras la olla y una vez esté frio compruebas que el pulpo está cocido. Lo escurres y lo dejas enfriar 15 minutos.

Con la misma agua del pulpo cuece 3 patatas peladas y enteras durante 20 minutos. Después las escurres y las cortas en rodajas.

Corta las patas del pulpo con la ayuda de unas tijeras, en rodajas de medio centímetro de grosor. En la bandeja que lo vayas a servir, le echas las rodajas de patatas con una pizca de sal. Encima le añades las rodajitas de pulpo y lo sazonas con pimentón, aceite de oliva y sal.

Consejero

• Comprueba que el pulpo esté cocido, si ves que le falta un poco lo echas de nuevo a la olla durante 10 minutos más.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Brazo de gitano de pescado

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso brazo de gitano de pescado. Este brazo de gitano de pescado es un plato perfecto para hacer un día especial como alguna celebración, cumpleaños…

Este brazo de gitano de pescado es una receta que contiene todos los nutrientes y vitaminas que necesitamos diariamente. Está compuesto por puré de patata, varios pescados.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 6 Patatas grandes
• Mantequilla
  
• Medio kilo de merluza congelada y lenguado.
  
• 4 Varitas de surimi
  
• 2 Latas de atún
  
• Mayonesa
  
• Aceite de oliva
  
• Sal

ElaboraciÓn

Primero pelas y troceas las patatas, las introduces en una cazuela con agua que las cubra con un chorreón de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando comience a hervir las dejas a fuego lento durante 18 minutos. (Guarda el agua de las patatas). Las escurres y las dejas enfriar. Una vez frío, con la ayuda de un tenedor chafas las patatas y le añades 3 cucharadas soperas de mantequilla, lo remueves bien hasta que quede un puré cremoso.

Con misma agua de las patatas, cueces el pescado durante 5 minutos. Lo escurres y lo dejas enfriar. Desmenuzas el pescado y lo echas en un bol, le añades el atún, las varitas de surimi a trocitos y 3 cucharadas de mayonesa. Lo remueves muy bien.

Seguidamente, montamos el brazo: Coge una bolsa de plástico, la primera capa es de puré de patata, la extiendes por toda la bolsa dejando 3 dedos por cada lado. Encima del puré le extiendes el relleno de pescado.

Con mucho cuidado con la ayuda de la bolsa vas enrollando y soltando poco a poco para que quede un rollo perfecto. Cuando ya lo tengas con cuidado lo pasas a la bandeja que lo vayas a servir. Lo cubres con mayonesa y lo adornas con tiras de pimiento rojo o huevo cocido. Se sirve frío.

Consejero

• Tienes que hacer el rollo muy despacio y con cuidado para que no se rompa. Puedes decorar el brazo de gitano de pescado a tu gusto.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Tellinas o coquinas a la plancha

Las recetas de la mamá te recomienda elaborar estas sabrosas tellinas o coquinas a la plancha.  Las tellinas o coquinas es un molusco que se extiende a lo largo de la costa europea del Atlántico Norte y en el Mediterráneo, enterrada a poca profundidad en la arena cerca de la costa, hasta unos 20 metros de profundidad.

Las tellinas o coquinas tienen un amplio uso en toda la cocina mediterránea. Esta receta la hemos elaborado muy  sencilla: con un poco de aceite de oliva, ajo, pimienta y limón.

Tiempo de preparación: 10 Min.

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
(4 personas)

• 1 K de tellinas
• 2 Dientes de ajo
• Pimienta negra
• 1 Limón
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN: 

En una sartén, le echas un poco de aceite de oliva cuando esté el aceite caliente se le echa los dientes de ajo laminados. Cuando estén un poco con color le añades las tellinas.

Remueves de vez en cuando hasta que veas que se están abriendo, les añades un poco de pimienta negra y las sirves en un plato o bandeja. Las acompañas con un limón partido por la mitad.

Consejo:

No remover mucho porque la concha de las tellinas se acaba rompiendo, disgusta estar comiendo trocitos de concha junto con las tellinas.

Autora
La Mamá
bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Calamares rellenos en salsa

Las Recetas de la mamá te presenta hoy una Receta de Calamares rellenos en salsa, un plato muy típico de nuestras cocinas.

Esta Receta de calamares rellenos en salsa aunque parezca complicada no lo es tanto, es bastante fácil de preparar y queda una receta increíble.

Lo ideal es utilizar calamares frescos, ya que no tienen comparación en su sabor y no suelen ser muy caros.

Estos calamares rellenos son un plato muy nutritivo y completo, la salsa hace que los calamares queden muy jugosos, por lo que si te sobran de un día para otro están, incluso mas sabrosos.

25 MINUTOS
BAJO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• 1 Calamares de tubo
• 3 Cebollas
• 3 Huevos hervidos
• 1 Tomate maduro
• 2 Dientes de ajo
• 1 Ramita de perejil
• Vaso de vino blanco
• Vaso de agua
• 2 Hojas de laurel
• Cucharadita de pimienta molida
• Sal
• Aceite de oliva

ElaboraciÓn

Limpia los calamares, le quitas las patas y las aletas y las reservas para el relleno.

Pela y pica 2 cebollas, con los ajos lo mismo, el tomate tambien picado.

Ahora tienes que preparar el sofrito, echa 3 cucharadas de aceite en una sartén, le echas la cebolla, los ajos y lo sofríes durante un par de minutos.

Agrega las patas y las alas cortadas en trozos, lo sofries junto con la cebolla y el ajo durante 3 minutos.

Echa el tomate y el perejil picado, le das unas vueltas durante 1 minutos y le viertes la mitad del vaso de vino blanco, lo dejas reducir un par de minutos y lo retiras del fuego.

Trocea los huevos duros y los echas en la sartén, lo mezclas todo y dejas que se enfrié. 

Ahora tienes que rellenar los calamares, con el sofrito, que ya este frió, lo vas introduciendo en el tubo del calamar, cuando esté lleno le pones un palillo para que no se salga el relleno.

Asi con todos los calamares.

En otra sarten, le echas 2 cucharadas de aceite de oliva. Pela y pica la cebolla que falta y la echas en la sartén, le pones un poco de sal, y la dejas a fuego medio hasta que se haga transparente.

Añade las hojas de laurel, le echas la pimienta molida y dejas que se dore la cebolla.

Echa el resto de vino blanco y el vaso de agua, pones los calamares y los dejas a fuego lento durante 20 minutos.

Consejero

• Al relleno le puedes añadir lo que quieras, gamba pelada, verduras etc.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de crepes rellenos de guisantes con atún

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores estos deliciosos crepes rellenos de guisantes con atún. Esta receta de crepes rellenos de guisantes con atún es una comida con gran aporte de ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis.

Los guisantes también contienen fibra y oligosacáridos con efectos beneficiosos en la regulación de la flora intestinal. Estos crepes rellenos de guisantes con atún es un alimento muy saludable y equilibrado.

 40 MINUTOS
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• 300 g de guisantes congelados
• 2 Tomates maduros
• 2 Cebollas medianas
• 4 Dientes de ajo
• 3 Latas de atún
• Aceite de oliva
• Sal

Para los crepes:

• 1 Vaso y medio de leche
• 6 Cucharadas colmadas de harina
• 1 Huevo
• Sal

ElaboraciÓn

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofríes la cebolla y los ajos. Corta los tomates en trocitos pequeños.

Cuando esté dorado le echas los tomates troceados. Lo dejas a fuego lento durante 5 minutos.

En un cazo echas los guisantes con agua que los cubra y un poco  de sal, que hiervan durante 10 minutos. Seguidamente, añades los guisantes a la sartén.

Después añades el atún, removiendo de vez en cuando y a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras tanto, haces los crepes: en el vaso de la batidora echas un vaso y medio de leche, 6 cucharadas colmadas de harina, una pizca de sal y un huevo.

Lo bates todo. Coges una sartén, cuando esté caliente echas un poco y vas moviendo la sartén en forma de círculo para que se extienda, le das la vuelta con una paleta y vas haciendo uno en uno. Espero que os guste!

Consejero

• Puedes sustituir cualquier ingrediente que no te guste o añadirle algún otro para que le dé más sabor.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Merluza al horno con crujiente de jamón

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores y saborees esta deliciosa receta de merluza al horno con crujiente de jamón.

Este plato de merluza al horno con crujiente de jamón es un plato exquisito para los grandes paladares, es ideal para una comida especial.

Esta receta de merluza al horno con crujiente de jamón es un plato con una gran combinación de ingredientes y de sabores, que todos juntos es un bocado exquisito para nuestro paladar.

 40 MINUTOS
MEDIO
 MEDIO
4 PERSONAS

Ingredientes

• 4 Lomos de merluza
• 8 Cortadas de jamón serrano
• 8 Espárragos verdes
• Foie de pato
• 2 Cebollas grandes
• Aceite de oliva
• Sal

ElaboraciÓn

En una bandeja de horno se echan los lomos de merluza, encima de éste le añades dos cortadas de jamón serrano y encima de éste, dos espárragos verdes y por último le añades una cucharada de foie de pato arriba.

Lo introduces en el horno a 180ºC, durante 15 minutos. (Previamente precalentado). En una sartén con abundante aceite de oliva, se fríe a fuego lento la cebolla en forma de juliana, hasta que esté dorada y pocha.

Se sirve en cada plato un poco de cebolla frita, encima la merluza y todo lo que lleva montado (el jamón, los espárragos y el foie). Se sirve caliente.

Consejero

• Si no te gusta el foie, le puedes añadir queso rallado u otro ingrediente que te guste más. El tiempo es aproximado, es entre 15 y 20 minutos. Cuando veas que está con color, ya está.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Tortitas de camarones

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores estas magníficas tortitas de camarones, tan sabrosas y crujientes que se te hace la boca agua. Es un plato típico de Andalucía, especialmente en la provincia de Cádiz, y más concretamente de la zona costera de Sanlúcar de Barrameda y San Fernando.

Estas tortitas de camarones se recomiendan comer recién hechas para que estén crujientes, es muy típico comerlas de tapa en cualquier bar.

 20 MINUTOS
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• 600 gramos de camarones
• 350 gramos de harina de trigo
• 150 gramos de harina de garbanzos
• 1 vaso y medio de agua fría
• 1 huevo
• 2 Dientes de ajo
• 1 cebolleta
• Perejil
• Aceite
• Sal

ElaboraciÓn

Haces bien picadita la cebolleta y los ajos. En una sartén con un poco aceite de oliva la sofríes y lo guardas. También haces el perejil bien picadito.

En un bol, bates la harina, el agua fría y el huevo. Seguidamente le añades el sofrito de cebolleta y ajo, el perejil, un poco de sal, los camarones y lo mezclas todo muy bien.

En una sartén con abundante aceite caliente, vas echando con la ayuda de una cuchara sopera la masa a la sartén. Cuando estén doradas por ambas caras, las retiras y las echas sobre un plato con papel absorbente.

Se sirven inmediatamente, recién hechas!!!

Consejero

• Si la tortita te queda fina excelente, contra más fina más crujiente. Espero que te haya gustado.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Bacalao rebozado con cebolla frita

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso bacalao rebozado con cebolla frita.

Este plato de bacalao rebozado con cebolla se elabora en tan solo 30 minutos. Los platos que se pueden elaborar con este pescado son numerosos y algunos de los más famosos pertenecen a la gastronomía navarra y vasca, tierras de verdaderos especialistas en la elaboración del bacalao.

30 MINUTOS

BAJO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 2 Lomos de bacalao seco desalado
• 4 cebollas
• Aceite de oliva
• Sal

Para el rebozado:

• 1 Huevo
• 3 Cucharadas de harina
• 1 Cucharadita de levadura

ElaboraciÓn

Para elaborar este plato tienes que desalar el bacalao un día antes. Pones los lomos en un bol con agua, le vas cambiando el agua como tres veces al día para que pierdan la sal.

Se cortan los lomos en trozos. Mientras tanto en una sartén sofríes la cebolla con un poco de aceite de oliva y sal, cuando esté pocha la retiras.

Prepara el rebozado, bates el huevo y lo mezclas con la harina y la levadura, tiene que quedar como una pasta homogénea. Coges los trozos de lomo y los embadurnas con esta pasta por ambas caras, los echas en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando estén dorados ya los tienes hechos.

Sirve los lomos en un plato con la cebolla frita, acompáñalo con un poco de ajoaceite.

Consejero

• Acuérdate de echar el bacalao cuando el aceite esté muy caliente para que no lo absorba el pescado

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com