Receta de Áspic de arroz

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda este plato tan elaborado como es el Áspic de arroz. El Áspic de arroz es un modo refinado de servir en la mesa una ensalada de arroz, verduras y mariscos.

La capa de gelatina que recubre el áspic da un toque de elegancia a este entrante particularmente indicado en el verano.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 300 g de arroz cocido
  
• 250 g de gambas peladas cocidas
• Un paquete de guisantes congelados
  
• Un sobre de gelatina instantánea
  
• 3 Huevos duros cortados en rodajas
  
• Trocitos de zanahoria cocida
  
• Aceite de oliva
  
• Brandy
• Sal y pimienta blanca molida

ElaboraciÓn

Aliña el arroz con aceite, sal y pimienta. Prepara la gelatina, perfúmala con un poco de brandy, déjala enfriar y, en cuanto empiece a cuajarse, echa un poco en un molde para budines.

Coloca en el fondo del molde algunas rodajas de huevo duro y rellena los espacios vacíos con los trocitos de zanahoria, cubre estos ingredientes con un poco de gelatina y refrigera hasta que la gelatina se solidifique, atrapando completamente los adornos.

Dispones sobre los adornos una capa de guisantes cocidos, vierte encima un poco de gelatina y, cuando se haya cuajado, añade una capa de arroz.

Sigue formando capas, alternando el arroz con los guisantes, las gambas y el huevo duro y cubriendo cada vez los ingredientes con la gelatina. Entre una fase y la siguiente, haces que la gelatina se cuaje en la nevera, para evitar que los ingredientes se muevan y para obtener capas perfectas. Desmolda el áspic sobre una fuente de servicio y decóralo a tu gusto.

Consejero

• Para desmoldar fácilmente el áspic, sumerge por un instante el molde en agua caliente y sécalo bien antes de darle la vuelta sobre la fuente, recoge con papel absorbente la gelatina que se derrame sobre la fuente.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Risotto con verduras

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este risotto con verduras tan delicioso. El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, el oeste de Lombardía y de la zona de Verona, debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronomía norteña en general. El queso (usualmente parmesano) suele configurar habitualmente la seña característica del plato.

40 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 400 g de arroz de grano corto
  
• 1 Vasito de vino blanco
  
• Medio litro de caldo de pollo
  
• 1 Calabacín
  
• Medio pimiento rojo
  
• 1 Zanahoria
  
• Medio puerro
  
• 150 g Cucharadas de queso parmesano rallado
  
• Colorante
  
• 6 Cucharadas de mantequilla
  
• Pimienta negra
  
• Aceite de oliva
• Sal

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 180 ºC. Lava y corta el calabacín, el pimiento y la zanahoria en dados, lava y pica el puerro. Rehoga el pimiento, la zanahoria y el puerro en una sartén con mantequilla y unas gotas de aceite, agrega el arroz y sofríelo durante un par de minutos.

Añade el vino, el caldo, el colorante, y el calabacín y cuécelo durante 15 minutos o hasta que el arroz esté hecho pero firme, agrega el queso parmesano y salpimiéntalo.

Engrasa un molde grande en forma de rosca o cuatro individuales y rellénalo con el arroz, hornéalo durante 10 minutos. Desmolda el arroz, espolvorea un poco de queso parmesano por encima y decóralo con perejil picado.

Consejero

• Puedes utilizar otros ingredientes como taquitos de jamón serrano y taquitos de chorizo, le dará un sabor muy bueno.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Arroz alicantino

 

 

 

Las recetas de la mamá os recomienda que probéis este apetitoso plato de arroz al horno, está compuesto de garbanzos, patatas, morcillas… y como no, un buen arroz.

Aunque no tan popular como la Paella Valenciana, el arroz al horno es tanto o más apreciado en la cocina alicantina. Se conoce también como Cassola por prepararse en cazuela de barro, y originalmente se elabora con las sobras del cocido del día anterior

40 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 2 Vasos de arroz
• Medio kilo de costillas de cerdo
• 4 Cortadas de panceta
• 4 Vasos de agua
• 100 ml de tomate frito
• 4 morcillas de cebolla
• 2 Patatas pequeñas
• 1 Bote de garbanzos cocidos
• 2 Tomates pequeños
• 2 Cabezas de ajos
• 3 Pastillas de caldo
• Aceite de oliva
• Sal

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 250ºC. En una sartén con aceite de oliva fríes las costillas de cerdo junto con la panceta troceado, cuando esté un poco con color le echas las cabezas de ajo partidas por la mitad.

Cuando las cabezas de ajo ya estén doradas, le añades el arroz. Le das dos vueltas con la paleta y le añades el tomate frito. Le das unas vueltas más que coja sabor y echas los ingredientes de la sartén a una fuente grande para horno.

Le añades los vasos de agua, las pastillas de caldo, una pizca de sal, los garbanzos, las morcillas, los tomates y las patatas a cortadas alargadas. Se mueve bien todos los ingredientes y lo introduces en el horno a 250ºC durante 20 minutos.

Servir en el plato arroz, una morcilla, tres o cuatro trocitos de carne y dos patatas. Servir caliente.

Consejero

• Tener cuidado con la sal, ya que las pastillas de caldo contienen y nos podemos pasar.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Arroz con brócoli y magro

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este magnífico arroz con brócoli y magro. Este arroz con brócoli y magro es un plato de caliente estupendo para comer como plato principal.

Este plato de arroz, se puede hacer con muchísimos vegetales distintos y carnes o pescados. Esta vez hemos optado por brócoli y magro. El brócoli es un vegetal muy parecido a la coliflor, solo que tiene un sabor mucho más suave. Seguro que este arroz te encantará.

50 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 400 g de arroz
  
• 1 brócoli pequeño
  
• Medio kilo de magro de cerdo
  
• 1 Cebolla
  
• 4 Dientes de ajo
  
• 2 Hojas de laurel
  
• 2 Pastillas de caldo de carne
  
• Colorante
  
• Aceite de oliva
• Sal

ElaboraciÓn

Pelas la cebolla, los ajos y los haces bien picaditos. En una sartén con un poco de aceite de oliva lo sofríes hasta que esté dorado. Lo reservas.

En una sartén con un poco aceite fríes el magro de cerdo, cuando esté dorado lo echas en una cazuela junto con el brócoli, el sofrito de cebolla y ajo, una pizca de colorante, las pastillas de caldo de carne y una pizca de sal.

Añade agua a la cazuela, (como tres dedos por encima de los ingredientes). Lo dejas hervir 15 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo, añades el arroz. Tiene que hervir durante 18 minutos a fuego lento.

Una vez esté hecho, lo dejas reposar 2 minutos. Servir caliente.

Consejero

• Para hacer este arroz es aconsejable utilizar el arroz redondo. Puedes cambiar el magro de cerdo por costillas, estará mucho más sabroso.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Arroz negro

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este magnífico arroz negro. Esta receta de arroz negro es un plato muy popular en España gracias a su intenso sabor y a su combinación de ingredientes que la hacen ser uno de los manjares del mediterráneo.

Esta receta de arroz negro, con pocos ingredientes, apenas calamares, sepia, emperador y un buen arroz, puede solucionar una comida de domingo acompañada por algún aperitivo.

Su caracterización del color es gracias a la tinta de calamar que no solamente le da un color oscuro sino que además le añade un aroma muy característico del mar.

 1 Hora y media
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• 600 g de arroz bomba
• 125 cl de aceite de oliva
• 250g de sepia limpia
• 150 g de calamares troceados
• 200 g de emperador
• 500 g de tomate rallado
• 1 Cucharada sopera de pimentón
• 2 Sobrecitos de tinta de calamar
• 5 Dientes de ajo

Para el caldo de pescado:

• 250 g de huesos de rape y emperador
• 250 g de cangrejos y galeras

ElaboraciÓn

Primero prepara el caldo de pescado. Echas los huesos de rape, emperador, los cangrejos y galeras a cocer en una cazuela con 2 litros de agua, lo cueces a fuego lento durante 25 minutos a partir de que empiece a hervir, le echas una pizca de sal pequeña. Una vez retirado del fuego pasa por el colador y deja sólo el caldo.

Después, en una paella o cazuela baja, (lo que tengas en casa). Echa el aceite de oliva y sofríe la sepia, los calamares y el emperador (todo previamente troceado).

A continuación, añade los ajos cortaditos en láminas, cuando esté dorados le echas el tomate, y el pimentón, la tinta. Cuando ya esté el tomate pocho, le echas el caldo de pescado hasta arriba quitando dos dedos. Deja hervir durante 20 minutos

A continuación, añade un poco más de caldo de pescado, que esté por las asas. Introduce el arroz y dejas cocer hasta que se consuma todo el caldo, probando el arroz que esté cocido pero un poquito entero. (Aproximadamente durante 15 minutos). En caso necesario, añade poco a poco caldo de pescado del que tenemos apartado. Dejar reposar durante 5 minutos.

Sirve este plato acompañado de salsa de ajoaceite.

Consejero

• Muy importante, la tinta contiene sal, no le eches mucha sal a la paella que te quedará salado.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Arroz con Calamares y Coliflor

Las Recetas de la mamá te aconseja hoy un arroz muy sabroso, es la Receta de Arroz con Calamares y Coliflor, es un arroz tipo Paella, muy rápido y fácil de preparar.

Este plato es un plato muy completo y económico, pero con el que podrás disfrutar de una paella con Calamares y Coliflor muy especial. 

Este tipo de arroces al ser tipo paella suelen gustar a todos, gracias a la coliflor el arroz se mantiene muy meloso y con el sabor del calamar ya no tiene que envidiar a ninguna otra Paella.

40 MINUTOS
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• 350 g de arroz redondo
• 400 g de calamares patagónicos
• 200 g de coliflor
• 1 Cebolla
• 1 Tomate maduro
• 3 Dienets de ajo
• 1 Pimiento rojo
• cucharada pequeña de pimentón rojo
• Sal
• Aceite

ElaboraciÓn

La cebolla y los dientes de ajo los pelas, trocea el pimiento, la cebolla y el ajo, en trozos pequeños.

En una sartén grande o caldero de paella, añades 3 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente, echas la cebolla, el ajo y el pimiento.

Lo sofríes hasta que la cebolla esté dorada.

Mientras puedes limpiar los calamares, le quitas las tripas y la espina. Córtalos en dos o tres trozos según lo grandes que sean.

Lava la coliflor y la cortas en trozos pequeños.

Añade la coliflor en el caldero, la sofríes un poco y echas los calamares, y lo mismo, un par de vueltas.

Echa el pimentón rojo y lo mezclas todo, en un segundo añades el tomate, previamente triturado.

Baja el fuego y deja que el tomate se sofría, en un par de minutos lo tienes.

Echas sobre un 1100 ml de agua, le añades sal al gusto y colorante, lo remueves y deja que hierva durante 10 minutos a fuego medio.

Pruébalo de sal y ya puedes añadir el arroz, lo dejas 10 minutos a fuego medio y otros 10 a fuego lento, hasta  que no quede caldo.

Deja que repose unos minutos antes de servir el arroz con coliflor y calamares.

Consejero

• Puedes utilizar otro tipo de calamar, pero la variedad de calamar patagónico es muy sabroso.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Arroz Caldoso con Bogavante

Las Recetas de la mamá te trae una Receta de Arroz Caldoso con Bogavante, un plato impresionante con un sabor muy intenso. Este plato hará que tu y los tuyos disfrutéis de uno de los mejores arroces caldosos de nuestro recetario.

Es una receta ideal para un día especial, aunque siempre puedes poner la escusa de que hoy es un día de celebración y así poder elaborar esta riquísima Receta de Arroz Caldoso con Bogavante.

Espero que aproveches esta receta y la elabores, para que la puedas disfrutar con la gente que tu elijas.

45 MINUTOS
MEDIO
ALTA
4 PERSONAS

Ingredientes

• 2 Bogavantes
• 200 g de sepia
• 400 g de gambas peladas
• 400 g de arroz redondo
• 1200 ml de caldo de pescado
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 1 Pimiento rojo
• 3 Tomates maduros
• Pimentón dulce
• Colorante amarillo
• Sal
• Aceite de oliva

ElaboraciÓn

Pela la cebolla y los ajos, lo cortas junto con el pimiento en trozos pequeños.

En una cazuela añade 3 cucharadas de aceite de oliva y lo dejas que se caliente.

Echa toda la verdura en la cazuela y la sofríes, unos minutos hasta que este la cebolla pochada.

Añade la sepia, previamente troceada en tacos pequeños, echa las gambas también, y lo remueves.

Echa el bogavante y lo sofríes todo durante 3 o 4 minutos.

Añade una cucharada de pimentón dulce, lo remueves y echas el tomate triturado, lo dejas un par de minutos, antes de verter el caldo de pescado.

Lo dejas que hierva durante 10 minutos, le agregas el colorante, lo pruebas de sal y si esta a tu gusto, le echas el arroz.

Lo remueves y lo dejas unos 18 o 20 minutos a fuego medio.

Consejero

• Puedes utilizar concentrado de pescado diluido en agua en lugar de caldo de pescado.
• Si no tienes sepia puedes utilizar calamar de tubo.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Arroz caldoso con Conejo

Las Recetas de la mamá te trae esta estupenda Receta de Arroz caldoso con conejo, un arroz con un sabor insuperable, es una manera de cambiar el tradicional arroz con pollo.

El conejo es ideal para este tipo de recetas, ya que aporta un gran sabor a tus guisos, a la vez que poca grasa y muchas vitaminas.

Esta Receta de Arroz caldoso con conejo es ideal para que la introduzcas en tus recetas de diario.

45 MINUTOS
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• Medio conejo
• 400 g de arroz
• 100 g de judias planas
• 100 g de garrofón o judión
• 1 Tomate grande maduro
• 4 Dientes de ajo
• 1 Cucharada de pimentón rojo
• 1 Cucharada de colorante
• Sal
• Aceite
• 1200 ml de agua

ElaboraciÓn

Pon a fuego medio una cazuela, añádele 3 cucharadas de aceite.

Cuando esté caliente echa el conejo, le echas un poco de sal.

Lo sofríes hasta que quede el conejo medio dorado, después le añades los ajos troceados, moviéndolo de vez en cuando hasta que quede totalmente dorado.

Quítale las puntas a las judías verdes y las cortas en trozos medianos, añádelas a la cazuela, junto con el garrofón, si utilizas garrofón o judión seco, lo tienes que poner a remojo unas 12 horas, si es congelado lo añades directamente.

Le das un par de vueltas a todo. Tritura el tomate y déjalo preparado.

Añade la cucharada de pimentón rojo, le das una vuelta y echas el tomate triturado.

Lo dejas un par de minutos y añades el agua, le pones el colorante y sal al gusto.

Déjalo que hierva unos 15 minutos. Lo pruebas de sal, rectifica si hiciera falta.

Añade el arroz y dejas que se haga durante unos 20 minutos.

Ya está preparado.

Consejero

• No tardes en comerlo mucho rato si no el arroz se pasa.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de arroz caldoso de marisco

Las recetas de la mamá te trae esta estupenda Receta de Arroz caldoso de marisco, en esta receta al hacerce con varios tipos de pescado y marisco, junto con el sofrito, no es necesario añadirle caldo de pescado o concentrado, sale muy sabroso y es bastante rápido de hacer.

Te lo aconsejo para estos días de fiesta para que tengas alguna idea fácil, rápida y sabrosa.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
(4 personas)

• 400 g de arroz redondo
• 200 g de sepia
• 4 Gambones
• 100 gr de atún fresco
• 200 g de calamares patagónicos
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 1 Tomate maduro
• 1 cucharada de pimentón rojo
• 1.100 ml de agua
• Sal 
• Aceite de oliva
• Colorante

PREPARACIÓN:

Limpia los calamares y trocéalos junto con el atún y la sepia, todo a trozos medianos.

Ralla el tomate, pela cebolla y pícala junto con los ajos.

Ahora ya puedes coger una cazuela y la pones al fuego, le añades 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente le echas los ajos y la cebolla `picada.

Lo remueves hasta que quede bien dorado, ahora echa el atún, la sepia, los calamares y los gambones.

Remuévelo todo un par de minutos.

Añade la cucharadita de pimentón rojo le das una vuelta y enseguida echas el tomate rallado, lo dejas otro par de minutos y echas el agua.

Ya puedes añadir el colorante, sal al gusto y lo dejas hervir unos 10 minutos. Saca los gambones y resérvalos para luego, lo pruebas de sal.

Si está en su punto ya puedes añadir el arroz, y lo dejas que hierva a fuego medio durante 18 minutos.

Antes de servirlo introduce los gambones y ya lo tienes.

Consejo:

Que no se quede sin agua, si ves que se queda muy seco añádele un poco de agua o caldo.
Puedes añadir cualquier tipo de marisco.

Autora
La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com