Receta de Perrito caliente, pancho o hot dog

Las recetas de la mamá te recomienda que pruebes estos auténticos perritos calientes o hot dog. Estos perritos calientes se elaboran muy rápido y es una comida que está deliciosa con kétchup y mostaza. La salchicha empleada en el perrito caliente suele ser de diversas formas, la más habitual es la salchicha denominada frankfurt. Suele tener una longitud aproximada de 15 cm y se suele preparar cocida o al vapor o escaldada.

El hot dog es, según muchos autores, una invención de la culinaria estadounidense, al igual que lo es la hamburguesa. El hot dog se ha divulgado enormemente a lo largo de todo el mundo durante comienzos del siglo XX, y en especial a lo largo del territorio de Estados Unidos. En Argentina, Bolivia, Paraguay y Uruguay (conocidos como panchos) es común aderezarlos con mostaza, mayonesa, kétchup y salsa golf; en algunos casos también se les agrega una "lluvia de papas fritas".

Tiempo de preparación: 15 Min.

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
(4 personas)

• 4 Salchichas de frankfurt grandes
• 4 Panes de hot dog
• Kétchup
• Mostaza

PREPARACIÓN: 

En una sartén dora las salchichas. Después abres los panes de hot dog, le introduces una salchicha a cada pan y les echas kétchup y mostaza.

Consejo:

Puedes añadirle salsa mayonesa. También otros ingredientes como queso, beicon o algún vegetal.

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La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Patatas rellenas de beicon y queso

Las recetas de la mamá te recomienda estas patatas rellenas de beicon y queso. Este plato de patatas rellenas de beicon y queso es un plato que les encanta a los niños.

Estas patatas rellenas de beicon y queso te sirven como entrante o guarnición de un plato principal. Estas patatas se hornean y se gratinan, tienen un sabor muy bueno.

Tiempo de preparación: 40 Min.

Dificultad: Media

Ingredientes:
(4 personas)

• 4 Patatas medianas
• 150 g de queso rallado para gratinar
• 150 g de beicon
• 1 Cebolla mediana
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN: 

Lava muy bien las patatas y las introduces en una olla con agua que las cubra. Las dejas hervir durante 20 minutos y las dejas enfriar.

Mientras tanto, pela y lava la cebolla, la haces bien picadita. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríes la cebolla, cuando esté dorada le añades el beicon.

Seguidamente, las patatas las partes por la mitad, con una cuchara las vacías un poco el centro, (la patata que quites del centro lo echas en el vaso de la batidora).

Todos los ingredientes de la sartén los añades al vaso de la batidora con un poco de sal, junto a la patata, lo bates. Rellena las patatas con la mezcla y les echas por encima el queso rallado.

Lo introduces en el horno durante 12 minutos y listo.

Consejo:

Cuando veas que el queso está gratinado y con un poco de color es que ya lo tienes listo para comer.

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Receta de Empanada de carne picada y bechamel

Las recetas de la mamá te aconseja elaborar esta deliciosa empanada de carne picada y bechamel. Esta empanada de carne picada y bechamel se puede tomar en el almuerzo o como entrante para una comida o cena.

Esta empanada de carne picada con bechamel es una delicia para nuestros paladares, ya que tiene un sabor auténtico. En diferencia a las que venden, esta empanada tiene un sabor casero y con un poco más de relleno.

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Tiempo de preparación: 45 Min.

Dificultad: Media

Ingredientes:
(4 personas)

• 2 Láminas de hojaldre o masa quebrada de 250 g
• 1 Huevo
• 500 g de carne picada mixta
• 3 Cebollas pequeñas
• 1 Cucharada sopera colmada de harina
• 400 ml de leche
• 3 Dientes de ajos
• 100 g de tacos de jamón serrano
• Un vasito de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN: 

Saca las láminas de hojaldre del congelador y déjalas durante 30 minutos que se descongelen.

Pela las dos cebollas y los ajos, los lavas y los picas muy bien. En una sartén los rehogas con un poco de aceite de oliva. Cuando coja un poco de color le añades la carne picada sazonada, lo vas removiendo hasta que esté dorada.

Seguidamente, le añades los tacos de jamón y el vasito de vino. Lo dejas a fuego lento removiendo de vez en cuando durante 8 minutos.

En otra sartén, echas un poco de aceite y sofríes una cebolla previamente muy picada, una vez dorada le añades la cucharada de harina, un poco de sal y lo remueves muy bien y le echas seguidamente, la leche. Sigue removiendo hasta que hierva y veas que espesa. Echa la bechamel en la otra sartén donde está la carne picada y lo mezclas.

Precalentamos el horno a 200 ºC. Extendemos las láminas de hojaldre en el banco de la cocina y le pones la margarina untada a la base de la bandeja del horno.

Introduce una lámina de hojaldre en la bandeja del horno y le añades la mezcla por encima, coge una cuchara y la extiendes dejando 2 cm por cada lado.

Ponemos encima la otra lámina de hojaldre bien acoplada y con los dedos vamos uniendo todos los laterales.

Bates el huevo y con un pincel se lo untas a la empanada para que una vez horneada tenga un color dorado brillante.

Lo metes en el horno durante 15 o 20 minutos, lo vas mirando, hasta que esté dorado y ¡listo!

Consejo:

A los 15 minutos que ya está dentro del horno, lo abres y compruebas si está. Si ya está dorada sácala. Si te pasas de tiempo te puede quedar seca por dentro.

Puedes decorar la empanada con pimientos del piquillo.

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Receta de Caldo de cocido o puchero

Las recetas de la mamá te explica cómo hacer caldo de cocido sabroso y calentito para este otoño/invierno. Con este caldo de cocido tienes para varios días si lo haces en una olla grande. Yo por ejemplo uso una olla de 12 litros y tengo para 3 días.

Con el caldo de cocido puedes hacer un arroz riquísimo o una sopa de fideos calentita. Con las sobras de cocido que te queden puedes hacer ropa vieja (otro día os explicare como hacer esta receta que esta buenísima).
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Tiempo de preparación: 50 Min.

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
(4 personas)

• 300 g de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)
• 300 g de ternera
• 1 Trozo de tocino
• 1 cuarto trasero de pollo
• 2 huesos de espinazo
• 1 trozo de jamón
• 2 zanahorias
• 1 Ramitas de apio
• 1 Nabo
• 2 patatas grandes
• Sal
• Azafrán

PREPARACIÓN: 

Pones los garbanzos con agua que los cubra el día anterior de hacer el cocido. Pela toda la verdura y lávala junto a la carne.

En una olla express, introduce la verdura lavada y la carne. También le añades los garbanzos previamente escurridos, la sal y el azafrán  Llenas de agua que cubra todos los ingredientes, (más o menos hasta los tornillos de las asas).

También se puede hacer sin olla expres, cuesta un poco más ero sale igual de bueno.

Cuando comience a pitar, reduces el fuego a mitad y lo dejas en el fuego durante 45 minutos.

Después de esos minutos colocas la carne, la verdura y los garbanzos en una fuente. Echas un poco de caldo en una taza junto al cocido.

Consejo:

Puedes añadirle, morcilla negra, chorizo, morcilla blanca, cordero y cerdo.

Con el caldo que te sobre, puedes hacer un arroz o unos fideos, lo puedes congelar para otras ocasiones.

En los supermercados encontraras bandejas de verduras ya preparadas para el cocido o el puchero.

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Receta de Revuelto de ajos tiernos con setas y gambas

Las recetas de la mamá te recomienda un plato de revuelto de ajos tiernos con setas y gambas. Este plato de revuelto de ajos tiernos con setas y gambas es un plato perfecto como entrante antes de un plato principal.

El huevo es una fuente de proteínas de alto valor biológico y rico en algunas vitaminas, es el elemento protagonista de todos los revueltos. En este caso, el huevo está acompañado de verduras, ricas en vitaminas y minerales y con un bajo contenido graso.

Tiempo de preparación: 20 Min.

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
(4 personas)

• 200 g de setas
• 3 Huevos
• 1 Ramillete de ajos tiernos
• 100 g de gambas pequeñas y peladas
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN: 

Corta las setas en cuatro trozos y las lavas. Los ajos tiernos los pelas y le cortas un trozo de hoja, los lavas y los troceas en trocitos.

En una sartén, le echas un poco de aceite de oliva. Echas los ajos tiernos y cuando estén dorados, le añades las gambas y las setas. Remueves de vez en cuando hasta que las gambas cojan color y las setas estén pochas.

Seguidamente cascas los huevos en la sartén y lo mezclas con los demás ingredientes con la ayuda de una paleta, le añades una pizca de sal.

Consejo:

Puedes añadirle otros ingredientes como espárragos, diferentes setas…

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Receta de Huevos rotos

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este típico plato de huevos rotos que a todos nos gusta. El nombre de huevos rotos se le llama al hacer un revuelto con ellos pero mezclando otros alimentos como patatas, chistorra, jamón…

Este plato de huevos rotos es muy sencillo de hacer, en tan solo 20 minutos tenemos un plato delicioso y muy típico de la gastronomía española. Espero que os guste.

Tiempo de preparación: 20 Min.

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
(4 personas)

• 4 Patatas medianas
• 3 Huevos
• 4 Dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal 

PREPARACIÓN: 

Pela las patatas, las lavas y las cortas en forma de rodajas finas. Lava los dientes de ajo y les haces un pequeño corte en el centro sin llegar a partirlo. Sazona las patatas.

En una sartén con abundante aceite de oliva, fríes las patatas junto con los ajos. Cuando estén dorados las escurres y las sirves en un plato. Quita el aceite de la sartén.

En la misma sartén echa los huevos, les añades una pizca de sal. Cuando estén cuajados los echas sobre el plato de patatas, Mezcla los huevos con las patatas con la ayuda de la paleta,  Ya tenemos unos deliciosos huevos rotos.

Consejo:

Echa las patatas a la sartén cuando el aceite esté muy caliente, así las patatas no cogen apenas aceite y son mucho más saludables.

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Receta de Pan de pita relleno

Las recetas de la mamá te aconseja que saborees este original pan de pita relleno. Este pan de pita relleno es un tipo de pan plano de consumo en el mediterráneo oriental, especialmente en el cercano oriente, cocido en las paredes del horno. Se caracteriza por ser un pan ahuecado que puede ser rellenado con todo tipo de alimentos.

Es una de las comidas tradicionalmente búlgaras, y se sirve acompañado de miel y sal. En las bodas búlgaras se entrega a los novios, con una serie de rituales que significan igualdad y la dulzura de la vida de casados.

Tiempo de preparación: 20 Min.

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
(4 personas)

• 4 Panes de pita
• 8 cortadas de lomo
• 1 Pimiento
• 2 Tomates
• 1 Cebolla pequeña
• 100 g de repollo
• Aceite de oliva
• Sa

PREPARACIÓN: 

En una sartén, con un poco de aceite de oliva sofríes la cebolla junto al pimiento, previamente bien picado. A los 5 minutos rehogamos el repollo, previamente muy bien picado.

Corta el lomo a trocitos pequeños, aproximadamente, del tamaño de las verduras. Trocea también el tomate, en trocitos muy pequeños. Añades el lomo a la sartén. Una vez hecho, echas el tomate y lo rehogas durante 10 minutos a fuego lento.

Coges cada pan de pita y los vas rellenando con el relleno que hemos hecho, después, echa salsa al gusto. 

Consejo:

Puedes echar otras verduras, u otra carne. Elabora tu pan de pita con los ingredientes que más te gusten.

Las salsas que puedes echar son: salsa yogur, mostaza, kétchup, barbacoa, mayonesa, césar, vinagreta…

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Receta de Empanada con york, beicon, dátiles y queso

Las recetas de la mamá te enseña a elaborar esta increíble empanada hecha con jamón york, beicon, dátiles y queso. Esta empanada está deliciosa por la gran combinación de sabores que contiene.

La empanada de york, beicon, dátiles y queso. La puedes hacer como almuerzo o como entrante para abrir boca antes del plato principal, te sirve tanto para la comida o para la cena. A ti y a tus comensales les encantará.

Tiempo de preparación: 20 Min.

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
(4 personas)

• 1 Lámina de hojaldre congelado
• 2 Cortadas de york
• 4 Cortadas de beicon
• 10 dátiles sin hueso
• 4 Lonchas de queso semicurado
• 1 Huevo

PREPARACIÓN: 

Saca la lámina de hojaldre del congelador, y la dejas reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.

Cuando ya la puedas manejar. Corta la lámina por la mitad, a lo largo. En la bandeja del horno, pones papel vegetal y echas encima la mitad de la lámina de hojaldre.

Empiezas poniendo el jamón york, (extendidas) que ocupen toda la lámina dejando siempre a cada lado un centímetro en los bordes. Encima del york pones el beicon, luego los dátiles cortados por la mitad y finalmente el queso semicurado.

Le pones encima la otra media lámina para cerrarlo, juntas los extremos con los dedos. Bate un huevo y con un pincel pintas la empanada. Lo introduces al horno, tiene que estar entre 15 y 20 minutos. Cuando lo veas dorado y que ha subido ya está.

Consejo:

Cuando vayas a poner la segunda tapa y la vayas a cerrar, asegúrate de sellarla bien con los dedos, para que la mezcla no se salga cuando lo hornees.

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Receta de Patatas rellenas con queso y jamón

Las recetas de la mamá te aconseja que pruebes a elaborar este delicioso plato de patatas rellenas con queso y jamón. Este plato de patatas rellenas con queso y jamón te puede servir como entrante o guarnición para un plato principal, también es un plato muy sabroso y en tan solo 30 minutos está hecho.

Si tienes el tiempo justo y no sabes que hacer de comer, no dudes en elaborar este increíble plato de patatas rellenas con queso y jamón. Está muy exquisito y tus comensales quedarán muy satisfechos.

Tiempo de preparación: 30 Min.

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
(4 personas)

• 4 Patatas medianas
• Media tarrina de queso de untar
• 150 g de jamón en taquitos
• Queso rallado para gratinar
• Pimentón dulce
• Sal

PREPARACIÓN: 

Lava muy bien las patatas, (sin pelar). Y las introduces en una olla con agua, que hierva 15 minutos. Después, las escurres y las partes por la mitad a lo largo.

Precalienta el horno a 200 ºC. En una fuente para horno, le pones papel vegetal y pones encima las medias patatas, les untas abundante queso. Le echas el jamón en taquitos muy pequeños.

Finalmente, le añades una pizca de pimentón dulce a cada media patata y el queso rallado para gratinar. Lo introduces en el horno y cuando esté el queso gratinado y un poco dorado es que ya están.

Consejo:

En vez de queso, puedes untarle paté o sobrasada, o diferentes quesos como queso de untar finas hierbas, o queso de untar de queso azul. 

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Receta de Caldereta de cordero

Las recetas de la mamá te recomienda que pruebes este delicioso plato de caldereta de cordero. La caldereta de cordero es un plato con una elaboración bastante sencilla y con un sabor exquisitamente inigualable.

Además de los estofados, el cordero que se compra por piezas admite otras técnicas culinarias como es al horno. A mayor edad del animal, la carne resulta más dura y por tanto requiere más tiempo de cocción. De este modo, se puede elaborar también la pierna, la paletilla o el cuello. Incluso la carne de cordero también es apta para freír o rebozar como es el caso de los filetes de pierna. También a la plancha se pueden asar unas costillas o chuletas de cordero.

Tiempo de preparación: 2 H y 45 Min.

Dificultad: Media

Ingredientes:
(4 personas)

• 1 K de falda y cuello de cordero
• 4 Tomates maduros
• 4 Cebollas medianas
• 2 Cabezas de ajos
• Vino blanco
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN: 

Pela, lava y pica bien las cebollas. Los tomates maduros, los trituras o los rallas. Los dientes de ajo también los pelas y los haces bien picaditos.

En una cazuela, con un poco de aceite de oliva sofríes el cordero previamente salado, hasta que esté dorado. Una vez dorado, le añades la cebolla y los ajos hasta que se pochen y hayan cogido color.

Seguidamente, se le añade el tomate triturado, una pizca de sal y lo rehogas todo durante 5 minutos a fuego medio.

Después, le añades agua por las asas de la cazuela y lo dejas hervir a fuego lento durante 2h y media. Cuando veas que la carne ya está blanda, ya puedes servir el cordero.

Consejo:

Si ves que se está quedando sin caldo, echa más agua. Si pasadas las 2h y media miras y la carne sigue dura es que necesita 30 minutos más de cocción. 

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Receta de Paella de pato

Las recetas de la mamá te recomienda una receta de la cocina valenciana como es la paella de pato. La paella siempre saldrá mejor con leña que con gas. Y si la leña es buena de naranjo o similar, mejor. El humo de la leña, al elevarse se mezcla con el vapor del agua hirviendo, coge más consistencia y cae a la paella dándole ese sabor inigualable.

Si tienes la oportunidad de hacer esta deliciosa paella de pato con leña, disfrutarás al máximo de todo su sabor. Espero que te guste y que les guste a tus comensales.

Tiempo de preparación: 60 Min.

Dificultad: Media

Ingredientes:
(4 personas)

• 320 g de arroz bomba
• 1 K de pato troceado
• 70 g de garrafón
• 60 g de judía blanca
• 5 Cucharadas soperas de tomate natural rallado
• 350 g de judía verde
• 2 alcachofas
• 18 Cl de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pimentón rojo dulce molido
• Una cucharadita de colorante alimentario
• 2 Ramitas de romero
• Sal
• Agua

PREPARACIÓN: 

Elabora todos los ingredientes en la misma paellera de ese modo todos los sabores quedarán bien reflejados. De esa forma empieza por echar el aceite a la paella y sigues con la carne: el pato, cuando esté dorado le añades los ajos bien picados y remueves, después le añades la verdura y el tomate rallado.

Deja que el tomate se reduzca por completo y quede espeso. Añade el agua por las asas de la paella, también echa el pimentón, el colorante, la sal y déjalo hervir durante 20 minutos.

Ya como ha hervido un tiempo la puedes probar de sabor por si le falta sal. Posteriormente le añadimos el arroz y la dejas durante 15 minutos sin remover, solo agitando la paella. 

Consejo:

Fíjate que no se quede sin caldo antes de los 15 minutos de cocción. Si se quedase sin caldo podemos añadir poquito a poquito, cuando ya esté añadir el romero y dejar reposar 5 minutos con un paño encima.

A esta paella también le puedes añadir pollo. Si le añades pollo sería 500 g de pollo y 500 g de pato.

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Receta de Salmón con jamón y cebolla al horno

Las recetas de la mamá te recomienda que pruebes este original plato de salmón con jamón y cebolla al horno. Este plato de salmón con jamón y cebolla al horno da un toque original y una gran combinación de sabores.

Al hacer estos ingredientes, como es el salmón, el jamón, y verduras como la cebolla al horno, obtenemos todos los nutrientes y vitaminas que necesitamos. Y nos llevamos  a nuestro paladar un gran sabor.

Tiempo de preparación: 40 Min.

Dificultad: Media

Ingredientes:
(4 personas)

• 4 Filetes de salmón
• 4 Cortadas de jamón serrano
• 2 Cebollas medianas
• 3 Calabacines
• 8 Pimientos rojos alargados
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN: 

Pela, lava y corta a la juliana la cebolla. En una sartén, echas un chorreón de aceite de oliva y fríes la cebolla con un poco de sal hasta que coja color. Que no esté hecha del todo.

En una fuente para horno, pones los filetes de salmón extendidos previamente muy poco salados, encima de cada uno de ellos, le pones una cortada de jamón serrano y encima de éste, un poco de cebolla frita.

Lo introduces en el horno a 180 ºC, durante aproximadamente 20 minutos. Mientras tanto, en la misma sartén que has freído la cebolla, la utilizas para hacer los calabacines y los pimientos.

Echas en la sartén muy poco aceite, cortas los calabacines en rodajas y les das vueltas hasta que estén dorados y blanditos. Los pimientos también, los haces hasta que estén pochos y con color.

Se sirve en cada plato, un filete de salmón con cinco rodajas de calabacín y dos pimientos rojos.

Consejo:

Cuando frías la cebolla, no la hagas del todo, se termina haciendo en el horno. Ten cuidado y no sales mucho los salmones, porque el jamón serrano al horno desprende mucha sal.

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La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com