Receta de Lasaña al horno

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda esta deliciosa receta de lasaña al horno. Este magnífico plato italiano de pasta rellena de carne, setas y bechamel es apetitoso y nutritivo, y se puede preparar de antemano, para calentarlo en el horno en el último momento.

30 HORAS Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 400 g de lasaña al huevo hecha en casa o seca
  
• 100 g de queso parmesano
• Para el relleno:
  
• 50 g de jamón serrano
  
• 250 g de carne picada
  
• 20 g de setas desecadas
  
• Media cucharada de harina
  
• 300 g de tomate triturado
  
• Medio vaso de vino tinto
  
• Una zanahoria, una cebolleta y un tronco de apio
  
• Un poco de albahaca y perejil
  
• Una pizca de nuez moscada
  
• Aceite, sal y pimienta
• Para la bechamel:
• 60 g de mantequilla
  
• 2 Cucharadas de harina
  
• Medio litro de leche
  
• Sal
• Mantequilla para untar.

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 190 ºC. Para el relleno, saltea el jamón picado en un poco de aceite, añade las verduras troceadas (sin las hierbas), incorpora la carne picada y las setas troceadas y deja el fuego durante unos minutos. Rocía el sofrito con el vino tinto y añade las hierbas picadas, sal, pimienta y nuez moscada. Agrega la harina disuelta en un poco de agua y, después de unos minutos, incorpora el tomate triturado. Deja cocer a fuego lento.

Para la bechamel, disuelve la mantequilla, añade la harina y, poco después, la leche caliente. Sazona la salsa y déjala al fuego, removiendo hasta que se hayan espesado.

Unta la fuente con mantequilla y dispones primero una capa de relleno y otra de láminas de lasaña cocida y bien escurrida sobre un paño.

Continúa con otra capa de relleno, extendiéndola uniformemente con una cuchara sobre toda la superficie de la capa inferior.

Dispones encima una capa de bechamel, espolvoreas con queso rallado y continúa hasta agotar los ingredientes. Lo introduces en el horno caliente y gratinas durante 30 minutos.

Consejero

• Sirve este plato en la misma fuente que has llevado al horno.
• La lasaña se puede congelar. Para descongelarla, déjala durante una noche en la nevera.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pescado y calamares en salsa

Las recetas de la mamá te recomienda esta receta de pescado y calamares en salsa. Pescado, panceta y pimientos son los ingredientes de este sabrosísimo plato. Se puede utilizar merluza, caballa o lubina.

50 MINUTOS
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• 2 Cebollas picadas finas
  
• 2 Dientes de ajo picados
  
• 170 g de panceta en daditos
  
• Un pimiento rojo picado fino
  
• Un pimiento amarillo picado fino
  
• 1 dl de vino tinto
  
• 450 g de tomates en conserva
  
• 450 g de patatitas cortadas por la mitad
  
• Una cucharadita de tomillo
  
• 2 Hojas de laurel
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• 500 g de filetes de merluza o pescado blanco
  
• 250 g de calamares cortados en aros de 12 mm
• 3 Cucharaditas de perejil picado

ElaboraciÓn

Calienta el aceite en una cacerola grande con fondo doble. Añade las cebollas y el ajo y rehógalos a fuego lento durante 5 minutos. Agrega la panceta y los pimientos, revuelve y deja que cueza 5 minutos más.
Incorpora el vino, los tomates, las patatas, el tomillo, el laurel, sal y pimienta. Cuece la mezcla a fuego lento durante 15 minutos.
Agrega el pescado y los calamares y deja que hierva a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que estén bien cocidos. Remuévelos de vez en cuando. Unos minutos antes de servir la preparación, pruébalo y añade sal y pimienta si es necesario. Por último, espolvorea con el perejil picado y sácala a la mesa inmediatamente.

Consejero

• Usa si lo deseas, pescado congelado. Descongélalo un poco, córtalo en pedazos y lo pones en la cacerola sin esperar a que se descongele del todo.
  
• Sirve este plato de pescado con rebanadas de pan a la brasa y una ensalada fresca.
  

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Salmón en costra al estragón

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta deliciosa receta de salmón en costra al estragón. ¿Tienes invitados a cenar y no sabes que cocinar? He aquí un plato elegante a base de pescado que tiene éxito asegurado y es muy fácil de preparar.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 4 Filetes de salmón
  
• 450 g de masa de hojaldre congelada
  
• Un huevo batido

  Para el relleno

• 250 g de gambas cocidas y peladas
• Una cucharada de estragón fresco picado
  
• La ralladura de un limón
  
• 2 cucharadas de nata para cocinar
  
• Una yema
  
• 2 Cucharadas de sémola
• Sal y pimienta molida

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 200 ºC. Quita la piel y las espinas al salmón. Prepara el relleno: pica muy finas las gambas y agrega el estragón, la ralladura de limón, la nata, la yema, la sémola, sal y pimienta.

Extiende la masa. Recorta 4 discos de 10 cm de diámetro y otros 4 de 12,5 cm. Pones un filete de salmón sobre los discos pequeños y en el centro un poco de relleno. Humedece los bordes y cubre los pequeños con los más grandes, pellizca los bordes. Haces un corte en forma de cruz en la superficie para que salga el vapor.

Con los recortes de masa, prepara unos adornos y pégalos al hojaldre con un poco de agua o de huevo batido. Barniza los hojaldres con huevo batido. Los pones en la placa del horno forrada con papel y cuécelas de 25 a 30 minutos.

Consejero

• Acompaña este salmón en costra con verduras hervidas (patatas, guisantes, etc.) y salsa holandesa. Está delicioso también con una ensalada y adornado con limón, lima y hojas de estragón.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Almejas a la marinera

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores estas sabrosas almejas a la marinera. Las almejas es un plato típico de la cocina mediterránea, aromático y con un sabor exquisito. Es ideal para condimentar espaguetis, pero se puede tomar también solo, como entrante.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 1 Kg de almejas
  
• 2 Cucharadas de mantequilla
  
• Una cebolla grande picada fina
  
• 3 Dientes de ajo machacados
  
• Una cucharada de harina
  
• Un vaso abundante de vino blanco seco
  
• Un cuarto de litro de nata
  
• Sal y pimienta negra molida
• 4 Cucharadas de perejil fresco picado

ElaboraciÓn

Pones las almejas en un recipiente lleno de agua fría y lávalas con esmero, cambiando a menudo el agua. Escúrrelas.

Calienta la mantequilla a fuego moderado en una cacerola y agrega la cebolla y el ajo, rehogándolos durante 5 minutos. Añade la harina, mezclando, y deja cocer 2 minutos.

Agrega, poco a poco, el vino y sigue revolviendo el compuesto. Cuécelo 2 minutos hasta que la salsa está homogénea y empieza a espesarse.

Agrega las almejas lo dejas a fuego moderado. Tapa el recipiente y prosigue con la cocción durante 15 minutos, agitando la cacerola de cuando en cuando, hasta que las almejas se hayan abierto.

Lo pones a fuego lento, agrega la nata y remueves. Añade sal, pimienta y perejil.

Consejero

• Habitualmente es fácil, encontrar almejas frescas en las pescaderías. Si no hubiese, puedes usar las que venden sin concha envasadas en tarros o latas, en tal caso, bastará cocerlas 2 ó 3 minutos a fuego moderado, para calentarlas.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Crema de manzanas y pasas

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta deliciosa crema de manzanas y pasas. Ésta es una versión moderna de la clásica crema quemada. Un delioso postre adornado con azúcar de caña caramelizada. Las manzanas y las pasas añaden un toque original al postre.

50 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 500 g de manzanas reinetas peladas y cortadas en cubitos
  
• 2 Cucharadas de zumo de limón y un trocito de corteza
  
• 25 g de pasas sultanas
  
• 6 dl de nata
  
• Una ramita de canela
  
• 3 Yemas de huevo
  
• 50 g de azúcar en polvo fino
• 4 Cucharadas de azúcar de caña

ElaboraciÓn

Pones las manzanas, el zumo de limón, la corteza y 4 cucharadas de agua en una cazuela. Tapa y hierve a fuego lento, remueve, durante 20 minutos. Añade las pasas, remojadas en agua y escurridas, y reserva.

Lleva a ebullición 4,5 dl de nata con la ramita de canela. Tapa y deja reposar durante 10 minutos, elimina la canela.

Bate las yemas de huevo con el azúcar en polvo hasta que estén pálidas, monta la nata restante. Añade todo a la nata caliente y cuece, removiendo, a fuego moderado durante 15 minutos, hasta que la mezcla se espese.

Vierte la mezcla de manzanas y pasas en 6 moldes de porcelana. Reparte la mezcla de nata, preparada anteriormente, en los mismos, deja enfríar.

Recubre cada molde con azúcar de caña. Gratina en el horno durante 2 o 3 minutos, hasta que el azúcar se haya caramelizado. Deja enfriar y refrigéralo durante una hora.

Consejero

• Sirve la crema quemada en los mismos moldes, colocados sobre una bandeja.

• Es importante que el gratinador esté muy caliente en el momento de meter los moldes en el horno, para que el azúcar se funda rápidamente, formando una capa caramelizada.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com