Receta de Canelones de carne y espinacas

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores estos magníficos canelones rellenos de carne y espinacas. Esta receta de canelones de carne y espinacas los puedes servir en la misma fuente de cocción, adornándolos en el último momento con hojitas frescas de albahaca.

1 HORA Y MEDIA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Una cucharada de aceite
  
• 50 g de mantequilla
  
• Una cebolla picada
  
• Un diente de ajo machacado
  
• 450 g de carne picada
  
• 200 g de tomates pelados y troceados
  
• 225 g de espinacas congeladas
  
• Una cucharada de albahaca picada
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• 6 Canelones grandes (pasta seca)
  
• Albahaca fresca para adornar

   

• Para la salsa:
  
• 25 g de mantequilla
  
• 25 g de harina
  
• 4,5 dl de leche
• 75 g de Gruyère rallado

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 180 ºC. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande y rehogas la cebolla y el ajo durante 3 o 4 minutos.

Incorpora la carne y deja que se dore, añade los tomates, las espinacas, la albahaca, sal y pimienta. Tapa y cuece durante 15 minutos, removiendo. Destapa y deja que se evapore el líquido durante 5 minutos. Deja enfriar la mezcla.

Pones a hervir agua con sal en una cacerola y cuece los canelones de 8 a 10 minutos. Escúrrelos al dente y pásalos por agua fría. Colócalos sobre un paño previamente humedecido.

Unta ligeramente con mantequilla una fuente de horno. Rellena los canelones con la mezcla de carne usando una cucharilla y colócalos, uno junto a otro, en la fuente.

Prepara la salsa: funde la mantequilla en una cacerolita, agrega la harina y deja que se tueste un minuto a fuego lento. Deslíala con la leche removiendo sin parar hasta que la salsa espese. Retírala, e incorpora 50 g de queso rallado y comprueba el punto de sal y pimienta. Remueve para disolver el queso.

Vierte la salsa sobre los canelones, espolvorea con el queso restante y hornéalos de 30 a 35 minutos. Adorna con hojas frescas de albahaca.

Consejero

• Es mejor que haya mucha salsa, así quedará muy jugoso y sabroso.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Mousse de chocolate

 

 

 

Las recetas de la mamá te sugiere que elabores estos sabrosos mousse de chocolate. Estos magníficos mousse de chocolate contienen una gran combinación de exquisitos sabores, en esta deliciosa mousse de chocolate al aroma de naranja que constituye un postre delicado.

15 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 6 Huevos
  
• 100 g de azúcar
  
• ¼ de litro de nata
  
• 225 g de chocolate para fundir amargo
  
• Una cucharada de cointreau
  
• La ralladura de una naranja

• Para adornar:
  
• La ralladura de una naranja
  
• Hojas de chocolate o fideos de chocolate.

ElaboraciÓn

Separa las claras de las yemas y bate estás últimas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color amarillo pálido. Monta ligeramente la nata, agregándole las yemas y el azúcar. Funde el chocolate al baño maría, déjalo enfriar ligeramente e incorpora despacio la crema preparada.

Bate las claras a punto de nieve y agrégalas, poco a poco, a la crema de chocolate. Por último, añade el cointreau y la ralladura de naranja.

Vierte la mousse en las copas y las guardas en el frigorífico unas horas. Antes de servir, adornas con ralladura de naranja y hojas de chocolate.

Consejero

• Para fundir el chocolate en el horno microondas, lo pones troceado en un recipiente pequeño y lo tienes 3 minutos en el horno a temperatura media, removiéndolo a menudo.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Crema de apio al sésamo

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta suave y deliciosa crema de apio al sésamo. Esta crema de apio al sésamo es una delicada crema muy adecuada para cualquier estación.

Sírvela con rebanadas de pan tostado al sésamo, después de adornarla con unas hojitas blancas y muy tiernas de apio.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 25 g de mantequilla
  
• Una cucharada de aceite de oliva o sésamo
  
• Medio apio blanco limpio y picado muy fino
  
• Una cebolla picada
  
• 2 Cucharadas de semillas de sésamo
  
• 2 Cucharadas de harina
  
• 3 Dl de leche
  
• 4,5 dl de caldo vegetal
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• Hojas de apio para adornar

• Para el pan de sésamo:
  
• 12 Rebanadas de pan de molde sin corteza
  
• 100 g de mantequilla ablandada
  
• 2 Cucharadas de perejil picado
• Una cucharada de semillas de sésamo

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 190 ºC. Funde la mantequilla con el aceite en una cazuela. Añade el apio, la cebolla y las semillas de sésamo y rehogas a fuego medio durante 10 minutos. Incorporas la harina y cuece durante 2 minutos, retiras la cazuela del fuego y diluyes el contenido con la leche y el caldo, remueve. Cuece a fuego lento 30 minutos y lo salpimientas.

Apaga el fuego y dejas enfriar. Bate la crema con la batidora (o pásala por el chino) para que resulte homogénea y sin grumos, échala de nuevo en la cazuela y caliéntala.

Entre tanto, prepara el pan tostado al sésamo: aplasta las rebanadas de pan con el rodillo. Bate la mantequilla con el perejil y las semillas de sésamo. Unta la tercera parte de la mantequilla en las rebanadas de pan.

Enrolla las rebanadas, fija cada una con 2 palillos de madera y unta el lado superior de las mismas con la mantequilla restante. Colócalas sobre la bandeja del horno y tuéstalas de 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Retira los palillos.

Sirve la crema caliente adornada con hojas tiernas de apio, acompáñalas con las tostadas al sésamo.

Consejero

• Puedes preparar con antelación la crema y las tostadas, congelarlas y conservarlas hasta 6 meses. Congela el pan sin hornear.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Profiteroles con avellanas

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores estos deliciosos profiteroles con avellanas. Estos profiteroles con avellanas son unos deliciosos bollitos preparados con pasta choux combinada con avellanas trituradas y rellena de crema. La suave cobertura de chocolate completa esta dulce sorpresa.

40 MINUTOS

MEDIO

MEDIO

4 PERSONAS

Ingredientes

• 75 g de mantequilla
  
• 95 g de harina tamizada
  
• 3 Huevos batidos
  
• Aceite
  
• Sal
  
• 75 g de avellanas tostadas y trituradas

• Para el relleno:
  
• 3 Dl de nata
  
• Una cucharada de azúcar glas tamizado
  
• 75 g de avellanas tostadas, peladas y troceadas

• Para la crema de chocolate:
  
• 175 g de chocolate troceado
  
• 4 Cucharadas de sirope dorado
• 25 g de mantequilla

 

ElaboraciÓn

Forra las bandejas del horno con papel vegetal y las engrasas con aceite. Funde la mantequilla en 2.5 dl de agua, con una pizca de sal, e espera a que hierva. Incorpora la harina y retira del fuego.
Bate la mezcla hasta que espese. Lo dejas enfriar.

Precalienta el horno a 200 ºC. Incorpora a la masa los huevos batidos, poco a poco, mezclando cuidadosamente. Añade por último las avellanas, removiendo con una cuchara.

Con dos cucharitas, forma bolitas con la mezcla y las pones sobre la bandeja ligeramente separadas. Las horneas durante 20 – 25 minutos, practica un agujerito en cada una y vuelves a poner en el horno 5 minutos.

Pones a enfriar los profiteroles sobre una rejilla y preparas el relleno. Monta la nata e incorporas el azúcar glas y las avellanas. Con una manga, rellena los profiteroles.

Para la crema de chocolate, funde en un cazo pequeño el chocolate junto con el sirope dorado y la mantequilla. Retiras del fuego y mezclas cuidadosamente hasta obtener una mezcla consistente. Coloca los profiteroles en una fuente, formando una pila, y viérteles encima la crema de chocolate. Déjalos enfriar antes de servirlos.

Consejero

• Si no te gustan las avellanas, los puedes rellenar de nata montada o trufa.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Peras con queso

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta receta tan original de peras con queso. Esta receta de peras con queso contiene menta, queso y peras muy jugosas: tres ingredientes tradicionales combinados de forma insólita.

15 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 75 g de queso roquefort o gorgonzola
  
• 75 g de queso cremoso
  
• 4 Peras grandes bien maduras
  
• Un Poco de zumo de un limón
  
• 4 Ramitas de menta picadas

Para el condimento:

• 3 Cucharadas de aceite
  
• Una cucharada de zumo de limón
  
• Una cucharada de menta picada
  
• Una cucharada de azúcar
• Sal y pimienta negra molida

ElaboraciÓn

Mezcla los dos quesos hasta obtener un compuesto suave y lo metes en una manga pastelera con boquilla grande.

Quitas el corazón a las peras. Rocías el hueco con zumo de limón y rellénalo con el compuesto de queso. Dejas las peras en el frigorífico hasta el momento de servirlas.

Prepara el condimento echando en un tarro de cierre hermético aceite, zumo de limón, menta picada, azúcar, sal y pimienta. Agita el tarro, después pruebas el condimento y añades sal y pimienta si es necesario.

Cortas las peras en rodajas finas y colócalas en una fuente. Echas encima el condimento y adornas el plato con algunas ramitas de menta fresca.

Consejero

• Sirve el entrante un tanto insólito con vino blanco seco bien frío, una buena alternativa podría ser un vino blanco de aguja o un cava.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com