Receta de Fondue de chocolate a la naranja

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Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta deliciosa fondue de chocolate a la naranja. Sirve esta fondue manteniéndola constantemente caliente sobre el clásico infiernillo que colocarás en el centro de la mesa.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 200 g de chocolate para fundir partido en trozos
  
• La ralladura de una naranja
  
• 1,5 dl de nata
  
• Una cucharada de cointreau
  
• Para servir:
  
• 200 g de fresas
  
• Una piña cortada primero en rodajas y después en triángulos
  
• 6 Albaricoques sin hueso y cortados en gajos
  
• 2 Kiwis cortados en rodajas
  
• 250 g de cerezas
  
• Frutitas de mazapán

ElaboraciÓn

Pones el chocolate en trozos en un bol sobre una cacerola con agua hirviendo. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando se haya fundido completamente, retira la cacerola del fuego y agrega al chocolate la ralladura y el zumo de naranja, la nata y el cointreau, removiendo.

Echa la crema de chocolate en una cacerola de fondues. Coloca toda la fruta en una fuente, haciendo filas separadas alternando los colores. Mantienes la crema caliente sobre la llama muy baja, removiendo de vez en cuando. Baña la fruta y el mazapán en el chocolate utilizando unos tenedores de mango largo.

Consejero

• El chocolate se quema con facilidad. Por este motivo, tanto si prepara la crema al fuego como si lo hace en el microondas, es importante que el chocolate no llegue a hervir nunca.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Ternera con salsa picante

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Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta sabrosa ternera con su toque picante. Es un plato nutritivo, especialmente sabroso y un poco picante. Se puede acompañar con un arroz aderezado con el propio jugo de la carne.

3 HORAS Y 10 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 1.5 kg de carne de redondo de ternera
  
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
  
• Una cebolla grande cortada en gajos
  
• Un pimiento rojo cortado en daditos
  
• Un pimiento verde en daditos
  
• 2 Cucharadas de tomate triturado
  
• 200 g de Champiñones
  
• 8 Aceitunas rellenas
  
• Una cucharada de maicena
  
• Sal
  
• Para la marinada:
  
• ½ de Vino tinto
  
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
  
• 2 Dientes de ajo picados
  
• 2 Hojas de laurel
  
• 2 Clavos de olor
• Una cucharada de pimienta verde en grano

ElaboraciÓn

Prepara la marinada: en un bol grande, vierte el vino tinto, el aceite, el ajo, las hojas de laurel, los clavos y la pimienta. Sumerge en la mezcla el trozo de carne, gíralo, tápalo y déjalo en el frigorífico durante una noche.

Calienta el horno a 160 ºC. Calienta el aceite en una cazuela resistente al calor, dora la carne, dándole la vuelta para que adquiera un color uniforme, retírala de la cazuela y resérvela.

Coloca en la cazuela la cebolla y los pimientos y dóralos 2 o 3 minutos. Añade el líquido de la marinada, la sal y el tomate triturado y lleva a ebullición. Pones la carne en la cazuela, tápala y hornéala 3 horas. Añade los champiñones y las aceitunas 30 minutos antes de terminar la cocción.

Retira la carne de la cazuela y lo mantienes caliente. Disuelve la maicena en una cucharada de agua y añádela al fondo de cocción, que se reducirá al fuego. Corta la carne y vierte por encima un poco de salsa. Sirve el resto en una salsera.

Consejero

• Para este plato tan exquisito, es ideal un rioja tinto para preparar y acompañar esta carne guisada.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pastel de chocolate con fruta confitada y nueces

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Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este delicioso pastel de chocolate con fruta confitada y nueces. Es un dulce exquisito y de gran efecto, enriquecido con gruta confitada y nueces. Adórnalo con nata montada y fruta confitada.

25 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 225 g de chocolate para fundir
  
• 1 ½ dl de nata
  
• 6 Galletas digestive picadas
  
• Aceite para untar
  
• 50 g de nueces
  
• 100 g de guindas confitadas cortadas en rodajas
  
• 50 g de piña confitada en daditos

ElaboraciÓn

Funde el chocolate al baño María y échalo en un bol. Añade las galletas y la nata.

Unta un molde rectangular y fórralo con papel de aluminio. Echa en él un tercio del compuesto y nivélalo con una cuchara. Lo cubres con la mitad de las nueves, de las guindas y de la piña confitada.

Cubre la fruta confitada con otra capa de compuesto, nivélalo y pones encima la fruta y las nueves restantes. Termina con otra capa de compuesto e chocolate y nivélalo.

Cubre el pastel con polietileno y lo tienes en el frigorífico al menos 2 horas antes de ponerlo en una fuente rectangular. Córtalo en rebanadas finas y sírvelo.

Consejero

• Si deseas que el pastel tenga un sabor más vivo, añade a la mezcla de chocolate 2 ó 3 cucharadas de brandy o de ron.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Tarta de queso con gelatina

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Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta deliciosa tarta de queso con gelatina de frambuesa. Los ingredientes de este delicado dulce glaseado es: gelatina de frambuesa, nata, galletas, chocolate y frambuesas. Sírvelo como postre de alguna celebración.

25 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 225 g de galletas desmigajadas
  
• 100 g de mantequilla fundida
  
• Para el relleno:
  
• 140 g de gelatina de frambuesa
  
• 2 dl escasos de agua hirviendo
  
• 150 g de chocolate blanco
  
• El zumo de media naranja
  
• 3 Cucharadas de licor de frambuesa
  
• 500 g de queso fresco de untar
  
• La ralladura de una naranja
  
• 1 dl de nata
  
• Para adornar:
  
• 1 dl y medio de nata
  
• Una cucharada de glasa de chocolate ya preparada
  
• 12 Frambuesas frescas

ElaboraciÓn

Mezcla las galletas con la mantequilla, distribúyelas en el fondo de un molde y mételo en el frigorífico.

Deslía la gelatina en el agua y agrega el chocolate en trocitos, revolviendo hasta que se haya derretido. Añade el zumo de naranja y el licor de frambuesa. Deja enfriar.

Bate en un bol el queso con la ralladura de naranja y la nata. Incorpora la gelatina y déjala enfriar. Echa el compuesto en el molde sobre el fondo de galletas y déjalo enfriar toda la noche.

Para adornarlo, monta la nata y unta la mitad en la tarta. Calienta la glasa de chocolate y distribúyelo sobre el dulce haciendo unos hilos paralelos. Pasa la hoja de un cuchillo perpendicular a las listas de chocolate en direcciones alternas para dibujar una pluma. Forma alrededor de la tarta 12 rosetas de nata, pones una frambuesa en cada una.

Consejero

• Para que resulte más atractiva aún, sustituye el chocolate blanco por chocolate normal, varía el sabor del relleno utilizando gelatina de lima o de mandarina en vez de la de frambuesa.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Faisán asado

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Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta receta exquisita de faisán asado. Es un plato ideal para servir en ocasiones importantes con una deliciosa guarnición de verduras cocidas con mantequilla o con patatas asadas. Se debe servir con granos de granada.

1 HORA Y 10 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 2 Faisanes jóvenes
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• 50 g de mantequilla
  
• 6 Lonchas de beicon
  
• 2 Granadas
  
• Medio dl de jerez
  
• 2,5 dl de caldo de pollo
  
• 2 Cucharaditas de maicena
  
• Media cucharadita de vinagre de vino tinto.

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 220 ºC. Sazona los faisanes con sal y pimienta. Funde la mantequilla en una bandeja de horno, pones en ella los faisanes, cubre cada uno con 3 lonchas de beicon y ásalos 15 minutos. Baja la temperatura a 180 ºC y ásalos durante 40 minutos más. Coloca los faisanes en una fuente, tápalos y los mantienes en el calor.

Exprime una granada con un exprimidor o pasa los granos por el chino (machácalos bien con una cuchara de madera), recogiendo el zumo en un bol.

Para preparar la salsa, desgrasa el jugo de cocción y deja que se concentre cociéndolo unos minutos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, añade el jerez, el caldo y el zumo de granada. Deslíe la maicena en un poco de agua y agrégala al líquido. Incorpora el vinagre y salpimienta.

Añade a la salsa la mitad de los granos de la segunda granada. Sirve los faisanes adornados con la granada restante y con la salsa aparte.

Consejero

• Sirve los faisanes acompañados con patatas asadas o con calabacines y judías verdes con mantequilla. Adorna el plato con berros.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com