Receta de Espaguetis al ragú

">

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este magnífico plato de espaguetis al ragú. Sirve estos sustanciosos espaguetis como plato único y acompáñalos con una buena ensalada mixta.

1 HORA
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• 2 Cucharadas de aceite de oliva
  
• Una cebolla grande picada fina
  
• 2 Dientes de ajo machacados
  
• 2 Zanahorias peladas y picadas finas
  
• Un tronco de apio picado
  
• 100 g de panceta cortada en daditos
  
• 700 g de carne de ternera picada
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• 400 g de tomates pelados
  
• Una cucharada de tomate frito
  
• 1 dl de vino blanco
  
• 3 dl de caldo
  
• Un pellizco de azúcar
  
• Una cucharada de orégano
  
• 450 g de espaguetis
• Parmesano rallado

ElaboraciÓn

Prepara la salsa: calienta el aceite en una sartén grande, agrega la cebolla, el ajo, el apio, las zanahorias y la panceta, y sofríe las verduras, removiendo, unos minutos.
Incorpora al sofrito la carne y sube la llama. Cuece durante 5 minutos la mezcla, removiendo continuamente, para que se dore la carne. Condimenta con sal y pimienta.
Añade los tomates pelados, el tomate frito, el caldo, el vino, el azúcar y el orégano. Deja que rompa a hervir, cuece el compuesto a fuego fuerte 10 minutos y tapa; baja la llama y cuece 20 minutos más.
Cuece los espaguetis en agua salada hirviendo. Escúrrelos cuando estén al dente y los pones en una fuente o en platos individuales. Echa sobre los espaguetis el ragú preparado y sirve aparte el queso rallado.

Consejero

• Para preparar un plato exótico, usa el ragú para rellenar tortillas, tacos o crepes enrollados.
  

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Sopa de puerros y boniatos

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta calentita receta de sopa de puerros y boniatos. Los boniatos dan un aroma especial a esta agradable y sabrosa sopa. Complétala, antes de servirla, con un poco de nata, y adórnala con cebollinos picados.

1 HORA Y 20 MINUTOS
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• 25 g de mantequilla
  
• 2 Cucharadas de aceite
  
• 900 g de puerros limpios y cortados en rodajas
  
• Una cebolla de tamaño medio picada fina
  
• 700 g de boniatos pelados y cortados en taquitos
  
• Un litro abundante de caldo de pollo
  
• Sal y pimienta negra molida
• Algunos cebollinos picados para adornar

ElaboraciÓn

Calienta la mantequilla y el aceite en una cazuela, agrega los puerros y la cebolla  y cuece a fuego lento 5 minutos. Añade, removiendo, los boniatos y deja cocer 15 minutos.
Agrega el caldo de pollo, sal y abundante pimienta. Déjalo cocer durante 30 minutos, hasta que los boniatos estén muy tiernos.
Deja enfriar la preparación y haces un puré con ella en la batidora. Viértelo en la cazuela y agrega sal y pimienta si fuera necesario. Caliéntalo a fuego lento durante pocos minutos. Viértelo en tazones y adórnalo con los cebollinos.

Consejero

• Si quieres que la sopa te quede más líquida, añade más cantidad de caldo. Si lo que quieres es que sea más sustanciosa, agrégale un poco de nata antes de servirla.
  

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de budin de frutas del bosque

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta delicosa receta de budín de ciruelas y frutas del bosque. Este plato es un postre típicamente veraniego, a base de fruta refrescante, de gran efecto y muy fácil de preparar.

40 MINUTOS
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• Pan de molde blanco cortado y sin corteza
  
• 900 g de fruta variada (frambuesas, grosellas y ciruelas)
  
• 75 g de azúcar
  
• Para la decoración
  
• Una tacita de nata
• Un puñadito de grosellas rojas

ElaboraciÓn

Forra con 6 redondeles de pan y unas tiras la base y las paredes de cada tacita. Reserva 6 rebanadas.
Corta por la mitad la fruta y deshuésala si es necesario. Cuécela a fuego lento con el azúcar.
Saca la fruta del recipiente de cocción, escúrrela y la pones en las copas. Hces 6 discos con las rebanadas de pan reservadas y cubres con ellos las tacitas. Rociá todo con la mitad del zumo de fruta y reserva la otra mitad.
Cubre las tacitas con papel de horno. Colócalas en una bandeja y pones sobre el contenido de cada una un peso para que aplaste el compuesto. Las tienes en el frigorífico una noche.
Vuelca los budines en platitos de postre y echa a su alrededor un poco del zumo de fruta reservado. Decora por encima con unas grosellas.

Consejero

• Esta fruta si no la puedes conseguir fresca, también la puedes comprar congelada.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pollo Piri-Piri

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este sabroso pollo al piri-piri. Este curioso nombre proviene de una salsa picante de origen portugués y africano parecida al tabasco. Está especialmente indicada para la carne blanca de pollo

2 HORAS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 6 Pechugas de pollo
  
• 2 Cebollas cortadas en aros
  
• 6 Tomates troceados
  
• Una chirivía
  
• 2 Zanahorias
  
• Una rama de canela
  
• Sal y pimienta recién molida
  
• 3 Cucharadas de aceite
  
• Un pimiento rojo grande
  
• Un pimiento amarillo grande
  
• Para la salsa piri-piri
  
• El zumo de 2 limones
  
• Medio pimiento rojo, en rodajas
  
• 4 Guindillas rojas picantes, en tiritas
  
• Una cucharada de aceite de oliva
  
• Un pellizco de sal

ElaboraciÓn

Prepara la salsa piri-piri: pones el limón en una cacerola con el pimiento rojo y las guindillas y espera que rompa a hervir. Tapa y deja que cueza de 10 a 15 minutos. Cuando estén tiernos los pimientos, bate todo hasta que quede homogéneo. Por último agrega el aceite y la sal.

Calienta el aceite en una cacerola grande o en una sartén y dora las pechugas de pollo. Añade las cebollas, los tomates, la chirivía, las zanahorias, la canela, sal, pimienta y 7,5 dl de agua. Cuando rompa a hervir el líquido, incorpora una cucharada de salsa piri-piri. Tapa y cuece 30 minutos a fuego lento.

Corta por la mitad los pimientos, elimina las semillas y córtalos de nuevo en tiras finas. Échalos en la sartén y cuécelos, tapados, durante 30 minutos.

Pones el pollo y las verduras con la espumadera en una fuente la mantienes en calor. Incorpora otra cucharada de salsa al jugo de cocción. Prueba la salsa y agrega más picante si quieres. Cuece el jugo hasta que se reduzca a un tercio. Vierte la salsa sobre el pollo y las verduras o la sirves en una salsera.

Consejero

• Cuidado con el picante, echa poco y siempre estás a tiempo para echarle un poco más.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pasta rellena de jamón

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta deliciosa receta de pasta rellena de jamón. El jamón y los champiñones son los ingredientes básicos para rellenar las caracolas. Esta pasta, tan nutritiva y sustanciosa, se puede servir como plato único.

50 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 20 Caracolas de pasta
  
• 250 g de champiñones
  
• 100 g de jamón serrano
  
• 3 Tomates bastante grandes
  
• 2 Cucharadas colmadas de aceite
  
• Una ramita de romero
  
• 16 Hojas de albahaca
  
• 2,5 dl de nata
  
• 2 Yemas de huevo
  
• 50 g de queso parmesano rallado
  
• Una cucharada de tomate triturado
  
• 40 g de mantequilla
• Sal

ElaboraciÓn

Pela los tomates y córtalos en cuartos. Desprende la pulpa, elimina las semillas y córtalas en trozos. Reserva la pulpa exterior. Fríe los trozos de pulpa con aceite y sal, hasta obtener un puré. Añade el romero y 6 hojas de albahaca y deja al fuego 2 minutos más. Pasa por un pasapurés.

Bate la nata con las yemas y el queso, y calienta, procurando que no hierva y remuévela hasta que se espese. Incorpórala al puré de tomate, añade el tomate triturado y reserva la mezcla, calienta.

Cuece las caracolas en agua salada hirviendo durante 10 minutos, escúrrelos. Pica la pulpa de tomate crudo reservada, junto con la albahaca restante. Fríe los champiñones en mantequilla, hasta que estén ligeramente dorados (unos 2 minutos). Añade el jamón cortado en tiritas y sofríelo por los dos lados.

Agrega los trozos de pulpa de tomate y la albahaca picada y remueve de nuevo. Escurre las caracolas y rellénalas con la preparación. Pones dos cucharadas de salsa de tomate en 4 platos y coloca en cada uno 5 caracolas de pasta rellenas, sírvelas.

Consejero

• Para este plato se usa queso parmesano rallado en el momento. El que se vende ya rallado no es muy adecuado, porque granula un tanto la salsa. Si no queda más remedio que usar el que se vende ya rallado, conviene pasar la salsa por un tamiz tupido antes de incorporar el puré de tomate. Antes de servirlo, adorna el plato con unas hojitas frescas de albahaca.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com