Receta de Plátanos caribeños

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja elaborar estos sabrosos plátanos caribeños. Estos plátanos caribeños es delicioso postre tropical condimentado con especias, en el que la insólita combinación de zumos de fruta, azúcar, especias y ron hace que sea un postre muy especial y apetitoso.

15 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 4 Plátanos grandes
  
• La ralladura y el zumo de una naranja
  
• Un pellizco de nuez moscada rallada
  
• Un pellizco de canela en polvo
  
• 3 Cucharadas de azúcar moreno
  
• Un vasito de abundante ron negro
  
• 15 g de mantequilla fundida
  
• 4 Cucharadas de yogur o de nata montada
  

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 190 ºC. Pela los plátanos, córtalos en rodajas gruesas sesgadas y las pones en una fuente de horno un poco honda.

Mezcla el resto de los ingredientes y vierte la mezcla sobre los plátanos. Hornéalos 10 minutos hasta que estén dorados. Sírvelos calientes, cubiertos de yogur o nata montada.

 

Consejero

• Se puede variar la receta agregando a los plátanos 4 rodajas de piña fresca cortadas por la mitad y sustituyendo el ron por la misma cantidad de otro licor fuerte. Espolvorea la superficie con 3 cucharadas de coco rallado y cuece el postre según la receta.

• Evita cortar los plátanos con antelación, porque esta fruta se oscurece con gran rapidez.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Aguacate con salsa de tomate

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que pruebes estos deliciosos aguacates con salsa de tomate. Nada más sencillo ni más elegante que este plato, ideal para servir como entrante en un menú de aires exóticos.

10 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 2 Aguacates maduros
• 
  
• Para la salsa:
  
• 400 g de tomates pelados en lata
  
• Un chalote
  
• Media cucharadita de azúcar
  
• Una cucharadita de tomillo fresco
• Sal y pimienta negra molida

ElaboraciÓn

Para preparar la salsa, pones en la batidora los tomates con su jugo, el chalote troceado, el azúcar, el tomillo, la sal y la pimienta, y bate hasta obtener un puré. Tamízalo y lo pones a enfriar en el frigorífico.

Corta el aguacate alrededor del hueso y divídelo en dos mitades. Sobre una tabla de picar cubierta con un paño de cocina, apoya medio aguacate y, con un cuchillo, dale un golpe seco al hueso, para aflojarlo y separarlo.

Corta la piel en segmentos con un cuchillo y molda los aguacates, cuanto más dura sea la corteza, más estrechos han de ser los segmentos.

Coloca cada mitad de aguacate sobre un plato y practica cortes longitudinales paralelos, sin llegar al extremo más fino.

Aprieta suavemente las rodajas de aguacate e imprímeles movimiento para separarlas en abanico. Vierte la salsa alrededor de los aguacates.

Consejero

• Para evitar que los aguacates se ennegrezcan, píntalos con zumo de limón.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Corazones a la crema

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores estos sabrosos corazones a la crema. He aquí una delicada espuma dulce de requesón que se puede servir con una salsa fría de frambuesas y de kiwi. Adórnala con hojas de menta y frambuesas

20 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 250 g de requesón
  
• 1,5 dl de nata montada
  
• Una clara de huevo
  
• 15 g de azúcar de caña
  
• 3 Kiwis pelados
  
• 250 g de frambuesas
• 2 Cucharadas de azúcar glas tamizado

ElaboraciÓn

Utiliza 4 moldes pequeños ocn forma de corazón agujereados en el centro, sumérgelos en agua, escúrrelos sin secarlos y fórralos con trocitos de muselina.

Tamiza el requesón, échalo en un bol y añádele la nata y el azúcar. Bate la clara de huevo a punto de nieve e incorpórala, a cucharadas, al requesón.

Rellena los moldecitos colocados sobre una bandeja para recoger el líquido. Déjalos toda la noche.

Pasa por el chino los kiwis y las frambuesas y recoge el puré en cuencos separados. Agrega a cada puré una cucharada de azúcar glas. Echa una cucharada de puré de frambuesa y una de kiwi en platitos de postre. Vuelca los corazones en el centro.

Consejero

• Puedes preparar los corazones con antelación, tápalos herméticamente y congélalos, se conservan en el congelador durante 6 meses.

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Receta de Sopa de tomate a la albahaca

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta calentita sopa de tomate a la albahaca. Completa esta sopa, delicadamente aromatizada con albahaca, con un queso blanco cremoso que confiera suavidad al conjunto.

25 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 2,5 kg de tomates
  
• 24 Hojas de albahaca
  
• 70 g de mantequilla salada
  
• 75 g de queso blanco cremoso
• Sal y pimienta negra molida

ElaboraciÓn

Le haces una pequeña incisión en cruz en la parte superior de los tomates y los sumerges en agua hirviendo durante 5 a 7 segundos. Pélalos, córtalos en mitades, elimina las semillas y recoge el zumo a través de un colador puesto sobre un recipiente. Lo filtras y lo reservas. Corta los tomates en finas rodajas con un cuchillito muy afilado.

Desmenuza las hojas de albahaca y coloca las rodajitas de tomate, el zumo conservado aparte y la albahaca picada en una sartén. Añade 50 g de mantequilla y pones a cocer a fuego moderado, agitando el recipiente.

En cuanto las rodajitas de tomate empiecen a deshacerse, sube el fuego y mezcla cuidadosamente, incorporando la mantequilla restante. Remueves bien y condimentas con sal y pimienta recién molida.

Vierte la sopa de tomate en platos individuales y complétala, en el centro, con una cucharada generosa de queso blanco cremoso. Adorna con hojas de albahaca.

Consejero

• Para pelar sin problemas los tomates, hay un método particularmente rápido y sencillo: practica un corte en cruz en la parte superior del tomate, pincha con un tenedor el otro extremo y lo pones directamente sobre fuego moderado, girándolo de vez en cuando, para poder retirar fácilmente la piel.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Crepes de plátano

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores estos rápidos y sabrosos crepes de plátano. Es un delicioso dulce caribeño que se completa con un almíbar preparado con azúcar de caña y licor, se sirve con nata montada.

35 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 100 g de harina
  
• Una cucharada de azúcar de caña
  
• Sal
  
• 3 dl de leche
  
• 2 Huevos
  
• La ralladura de una naranja
  
• 2 Plátanos cortados en rodajitas finas
  
• 50 g de azúcar de caña
  
• 2 Cucharadas de ron oscuro de caña
  
• Nata montada
• Ralladura de limón

ElaboraciÓn

Para la masa de las crepes, tamiza la harina con el azúcar y la sal, y echa todo en un bol. Haz un hueco en el centro del montón, agrega un tercio de la leche y remueve bien los ingredientes para obtener una pasta fina y sin grumos. Bate los huevos, dilúyelos con la leche restante y añade la ralladura de naranja. Deja reposar 15 minutos.

Para hacer las crepes, calienta una sartén antiadherente a fuego fuerte sin echar aceite en ella. Cubre la superficie del recipiente con masa y, antes de que se cuaje, cúbrelo con las rodajas de plátano, da la vuelta a la crepe y déjala dorarse durante unos instantes.

Coloca las crepes, a medida que vayan estando listas, sobre un papel absorbente, hasta haberlas preparado todas. Cuando estén, precalienta el horno y las tienes 10 minutos, después les espolvoreas azúcar de caña y rocíalas con ron. Adórnalas con nata montada y ralladura de limón.

Consejero

• Si quieres que las crepes tengan sabor a café, sustituye el ron por 2 cucharadas de licor de café.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com