Receta de Sopa de tomate a la albahaca

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta calentita sopa de tomate a la albahaca. Completa esta sopa, delicadamente aromatizada con albahaca, con un queso blanco cremoso que confiera suavidad al conjunto.

25 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 2,5 kg de tomates
  
• 24 Hojas de albahaca
  
• 70 g de mantequilla salada
  
• 75 g de queso blanco cremoso
• Sal y pimienta negra molida

ElaboraciÓn

Le haces una pequeña incisión en cruz en la parte superior de los tomates y los sumerges en agua hirviendo durante 5 a 7 segundos. Pélalos, córtalos en mitades, elimina las semillas y recoge el zumo a través de un colador puesto sobre un recipiente. Lo filtras y lo reservas. Corta los tomates en finas rodajas con un cuchillito muy afilado.

Desmenuza las hojas de albahaca y coloca las rodajitas de tomate, el zumo conservado aparte y la albahaca picada en una sartén. Añade 50 g de mantequilla y pones a cocer a fuego moderado, agitando el recipiente.

En cuanto las rodajitas de tomate empiecen a deshacerse, sube el fuego y mezcla cuidadosamente, incorporando la mantequilla restante. Remueves bien y condimentas con sal y pimienta recién molida.

Vierte la sopa de tomate en platos individuales y complétala, en el centro, con una cucharada generosa de queso blanco cremoso. Adorna con hojas de albahaca.

Consejero

• Para pelar sin problemas los tomates, hay un método particularmente rápido y sencillo: practica un corte en cruz en la parte superior del tomate, pincha con un tenedor el otro extremo y lo pones directamente sobre fuego moderado, girándolo de vez en cuando, para poder retirar fácilmente la piel.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Crepes de plátano

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores estos rápidos y sabrosos crepes de plátano. Es un delicioso dulce caribeño que se completa con un almíbar preparado con azúcar de caña y licor, se sirve con nata montada.

35 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 100 g de harina
  
• Una cucharada de azúcar de caña
  
• Sal
  
• 3 dl de leche
  
• 2 Huevos
  
• La ralladura de una naranja
  
• 2 Plátanos cortados en rodajitas finas
  
• 50 g de azúcar de caña
  
• 2 Cucharadas de ron oscuro de caña
  
• Nata montada
• Ralladura de limón

ElaboraciÓn

Para la masa de las crepes, tamiza la harina con el azúcar y la sal, y echa todo en un bol. Haz un hueco en el centro del montón, agrega un tercio de la leche y remueve bien los ingredientes para obtener una pasta fina y sin grumos. Bate los huevos, dilúyelos con la leche restante y añade la ralladura de naranja. Deja reposar 15 minutos.

Para hacer las crepes, calienta una sartén antiadherente a fuego fuerte sin echar aceite en ella. Cubre la superficie del recipiente con masa y, antes de que se cuaje, cúbrelo con las rodajas de plátano, da la vuelta a la crepe y déjala dorarse durante unos instantes.

Coloca las crepes, a medida que vayan estando listas, sobre un papel absorbente, hasta haberlas preparado todas. Cuando estén, precalienta el horno y las tienes 10 minutos, después les espolvoreas azúcar de caña y rocíalas con ron. Adórnalas con nata montada y ralladura de limón.

Consejero

• Si quieres que las crepes tengan sabor a café, sustituye el ron por 2 cucharadas de licor de café.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Terrina de pollo y champiñones

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta deliciosa terrina de pollo y champiñones. Sirve esta terrina, fría o caliente, acompañándola con una mayonesa al limón. Si quieres, adórnala con rodajas de naranja.

2 HORAS Y MEDIA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 300 g de pechugas de pollo
  
• 250 g de champiñones fileteados
  
• 2 Huevos batidos
  
• La ralladura de una naranja
  
• 1 dl de nata
  
• 25 g de pan rallado
  
• Mantequilla para untar
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• Hojas de perejil para adornar
  
• Rodajas de naranja para adornar
  
• Para la mayonesa al limón:
  
• Un huevo entero y una yema
  
• 2 Cucharadas de zumo de limón
  
• Una cucharadita de mostaza
  
• Media cucharadita de sal
  
• 3 dl de aceite
  
• Pimienta blanca molida

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 170 ºC. Pica finamente las pechugas de pollo con una picadora y las pones en un bol. Añade los huevos, la nata, el pan rallado, la ralladura de naranja, las rodajas de champiñones, sal y pimienta.

Engrasa dos tiras de papel parafinado y usa una para forrar el molde rectangular. Vierte dentro la mezcla y cubre con la otra tira, engrasada. Coloca el molde en una cazuela grande llena de agua hasta media altura. Deja cocer durante cerca de dos horas, hasta que la mezcla se solidifique.

Mientras tanto, prepara la mayonesa: tritura la yema de huevo, el huevo, el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta a máxima velocidad durante 5 segundos, hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Añade el aceite a través de la abertura del vaso de la mezcladora, comenzando con un chorrito fino e incrementando la velocidad hasta haber añadido todo el aceite. Vierte la mayonesa en una salsera y sírvela con la terrina fría.

Cuando la terrina esté cocida, sácala del agua y déjala reposar un poco en el molde, desmóldala y córtala en rodajas. Adórnala con hojas de perejil y rodajas de naranja.

Consejero

• Sírvela, caliente o fría, adornada con perejil y rodajas de limón.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Torta de chocolate de navidad

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda elaborar esta deliciosa torta de chocolate navideña. Esta sabrosa tarta está compuesta por chocolate, un bizcocho jugoso por el almíbar y una magnífica decoración representando la navidad. Esta torta es ideal como postre después de una comida de estos días navideños, e incluso para nochebuena o nochevieja.

40 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Bizcocho para tartas (3 tapas)
  
• 1 Tableta de chocolate para postres
  
• 600 ml de nata para montar
  
• 150 g de azúcar glas
  
• 250 g de azúcar
  
• 100 g de almendra crocante
  
• 100 g de fideos de chocolate
  
• Fondant blanco
  
• Colorantes
• Cortadores de pasta

ElaboraciÓn

Un día antes de elaborar la tarta, haces el chocolate: En un cazo añade la nata, la tableta de chocolate en onzas y el azúcar glas. Lo dejas a fuego lento y remueves constantemente hasta que comience a hervir. Lo retiras del fuego, lo dejas enfriar y seguidamente, lo introduces en el frigorífico en el mismo cazo durante 24 horas.

Al día siguiente montas el chocolate del cazo, como si de nata se tratara. Te quedará esponjoso como la trufa.

En otro cazo pequeño haces el almíbar: añades 250 g de azúcar y 250 ml de agua. Lo remueves constantemente, una vez que hierva lo dejas a fuego lento durante 3 minutos, lo retiras.

Primero empiezas con la capa de bajo del bizcocho, la mojas con abundante almíbar y seguidamente le haces una capa de chocolate, así hasta la tercera capa de bizcocho. La última capa la embadurnas de chocolate tanto lo de arriba como los laterales y con una espátula dejas fina la tarta.

Espolvoreas fideos de chocolate por encima y en los laterales almendra crocante. Luego con el fondant lo coloreas a tu gusto y con los cortadores haces las estrellas y el árbol u otras figuras que te gusten más. Decora la tarta a tu gusto.

Consejero

• Acuérdate de hacer el chocolate un día antes. Es muy sencillo, al día siguiente lo tienes que montar como si montarás nata para postres.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Crema de arroz con salsa de ciruelas

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este budín especial y ligero, que se puede servir como postre. La crema dulce de arroz combina muy bien con la deliciosa salsa ácida.

55 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 75 g de arroz
  
• Medio litro abundante de leche
  
• Media corteza de vainilla (en su defecto, aroma de vainilla)
  
• Una cucharadita de azúcar en polvo
  
• Un vaso de nata entera
  
• Una clara de huevo
• Para la salsa:
  
• 100 g de ciruelas
  
• 100 g de grosellasAzúcar glas

ElaboraciÓn

Lava el arroz en un colador y cuécelo de 30 a 40 minutos en la leche hirviendo aromatizada con la vainilla. Debe cocer a fuego lento y con el recipiente tapado. Retira la vainilla, vierte la preparación en un bol, agrega el azúcar y déjalo enfriar.

Prepara la salsa: pones las ciruelas, las grosellas y 4 cucharadas de agua en una cazuelita y las dejas cocer, a fuego lento, hasta que la fruta esté blanda, pásala por el chino. Vuelve a poner en la cazuela el puré de fruta y cuécelo a fuego lento hasta que la salsa esté espesa. Añade azúcar glas y déjala enfriar.

Monta la nata bien firme y bate la clara a punto de nieve. Mezcla la nata montada y la clara con el arroz y vierte la crema, a cucharadas, en copas. Cúbrela con la salsa de ciruelas y la sirves.

Consejero

• En vez de ciruelas y grosellas, puedes usar otra fruta, como arándanos, fresas, moras o frambuesas.

• Remueve el arroz con cuidado, especialmente en los últimos minutos de cocción, para evitar que se pegue al fondo del recipiente y se queme.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com