Receta de Revuelto de setas

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este sabroso revuelto de setas. Este revuelto de setas es un plato que contiene diferentes setas y huevo, es un plato muy sencillo y a la vez muy jugoso.

15 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 8 Huevos
  
• Perejil picado
  
• 250 g. se setas de cardo
  
• 200 g. de champiñones
  
• 16 Rebanadas de pan tostado
  
• 1 Vaso de aceite de oliva
• 1 Trufa (opcional)

ElaboraciÓn

Limpia las setas son una brocha y córtalas en dados no muy grandes. Pica la trufa finamente.

Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y rehoga las setas hasta que estén bien blandas. Sazona, añade la trufa picada y reserva.

Calienta una cuarta parte de los hongos en una sartén y cuando alcancen una alta temperatura, añade dos huevos cascados, sazona y remueve con una cuchara de madera constantemente hasta que el huevo quede prácticamente cuajado.

Coloca un revuelto en un plato adecuado, espolvorea perejil picado para decorar y sirve bien caliente acompañado con cuatro rebanaditas de pan.

Consejero

• Cuando eches el huevo, no lo cuajes demasiado. Suele quedar seco, es importante que quede en su punto (jugoso).

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Conejo al orujo de Potes

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso plato de conejo al orujo de Potes. Esta receta  de conejo al orujo de Potes es un plato tradicional y originario del norte de España. Es un plato principal muy delicioso.

1 HORA Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 1 Conejo troceado
  
• ¼ l. de aceite de oliva
  
• 4 dl. De orujo de Potes
  
• 4 Dientes de ajo
  
• 2 Cebollas
  
• 75 g. de almendras
  
• 50 g de miga de pan
  
• Una pizca de pimienta negra molida
  
• 50 g de harina
  
• 1 L. de caldo de ave
  
• ½ Cajita de azafrán
  
• 2 dl. De nata líquida
  
• 4 Patatas
  
• 4 dl. De aceite de oliva

ElaboraciÓn

Salpimienta los trozos de conejo y macerarlos 24 horas en 4 dl. De orujo. Pela los dientes de ajo y corta la miga de pan en cuadraditos pequeños. Pela la cebolla y córtala en juliana.

Saca el conejo de la marinada, escurre bien, pasa los trozos por harina y dóralos en una sartén con 2 dl. De aceite de oliva por ambas caras. Pásalos a una cazuela y reserva.

En el aceite donde se ha cocinado el conejo, dora los dientes de ajo enteros, las almendras y el pan. Retira a un mortero y maja hasta que quede bien machacado. Echa más dl. De aceite en la misma sartén y rehoga la cebolla hasta que quede transparente. Añade entonces el majado, remueve y tritura en una batidora.

Echa los trozos de conejo en una cacerola y vierte el orujo de maceración. Lleva la cazuela al fuego y flambear. Una vez que la llama desaparezca, cubre con caldo de ave, añade el majado, salpimienta, tapar y dejar cocer hasta que la carne esté tierna removiendo de vez en cuando para que no se garre al fondo del recipiente. En este momento, retira la carne del conejo, echa la nata, el azafrán y deja cocer hasta que resulte una salsa bien ligada.

Dora los bastones de patata en una sartén con 4 dl. De aceite de oliva caliente. Retira con una espumadera y llévalas a una bandeja con papel absorbente y sazonar.

Consejero

• Coloca unos trozos de conejo en el centro de un plato, echar unas cucharadas de salsa y guarnecer la carne con unos bastoncitos de patatas fritas.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Platija primero de Mayo

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso plato de platija primero de Mayo. La receta de platija primero de Mayo es un plato delicioso y rico en nutrientes. Este plato es aconsejable como primer plato o principal.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 4 Platijas grandes
  
• 50 gr. De mantequilla
  
• 4 Charlotas
  
• 2 Ramas de perejil
  
• 200 gr. De champiñones
  
• 1 dl. Vino blanco
  
• 1 dl. De fumet
  
• 2 Limones
  
• 2 Zanahorias
  
• 1 Cebolla
  
• 2 Pimientos verdes
  
• 2 Pimientos rojos
• 1,5 dl de aceite

ElaboraciÓn

Pela las chalotas y pícalas en brunoise. Limpia los pimientos y pícalos en juliana fina. Pela la cebolla y las zanahorias y pícalas en juliana fina.

Limpia los champiñones con una brocha y pícalos en láminas. Pica las hojas de las ramas de perejil finamente. Exprime los dos limones. Limpia las platijas, retira la cabeza y sazona.

Engrasa una fuente con la mitad de la mantequilla y coloca las platijas bien repartidas. Echa encima la chalota muy picada, las rodajas de champiñones cubriendo el lomo de pescado y adereza con ¼ dl de vino blanco, ¼ de fumet y ½ limón exprimido encima de cada uno. Mete la bandeja en el horno 12-15 minutos a 180ºC.

Emplata el pescado y pones la bandeja a fuego mínimo. Echa la otra mitad de mantequilla, remueve con una cuchara de madera y salsea los pescados.

Coloca unas cucharadas de verduras en la parte izquierda del plato y sirve bien caliente. Espolvorea perejil picado por el plato para decorar.

Consejero

• La platija es un pescado que está muy rico aunque podéis utilizar otro como el lenguado o la merluza.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Parrillada con cous-cous de coliflor

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta deliciosa parrillada con cous-cous de coliflor. Esta parrillada con cous-cous de coliflor es un plato original, que contiene una gran variedad de verduras. Es un plato perfecto para llevar una dieta sana y equilibrada.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• ¼ k. de judías verdes.
  
• 2 Tomates
  
• 1 Cebolla
  
• 1 Calabacín grande
  
• 1 Coliflor
  
• 1 Rama de perejil
• ¼ l. de aceite de oliva

ElaboraciÓn

Deshebra las judías verdes y córtalas en 6 trozos. Pela los tomates y pártelos por la mitad. Pela la cebolla y córtala en rodajas. Lava el calabacín y córtalo en rodajas gruesas.

Limpia la coliflor y saca, con la ayuda de una puntilla, los granos de las cabezuelas sin llegar a los tallos. Aprovecha los tallos para hacer una crema. Pica los granitos con un cuchillo hasta que queden bien finos y reserva. Pica las hojas de perejil finamente.

Escalda los granitos de coliflor en una cacerola con abundante agua y sal y escurre rápidamente. Saltéalos posteriormente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva bien caliente un par de minutos, sazonas y sírvelos rápidamente.

Calienta una parrilla y echa un chorro de aceite de oliva. Ir añadiendo las verduras y emparrillarlas perfectamente por ambas caras.

Reparte en platos las verduras y coloca en el centro unas cucharadas de cous-cous de coliflor. Espolvorea perejil picado por encima y riega con un poco de aceite de oliva por encima.

Consejero

• Puedes cambiar las verduras por otras que más te gusten, como añadir ajos tiernos, espárragos, berenjena.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pechuga de pollo al limón con patatas al vapor

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores estas pechugas de pollo al limón con patatas. Este plato de pechugas de pollo al limón con patatas tiene un sabor espectacular debido al conjunto de todos los ingredientes y al cariño con que hacemos este plato.

50 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 4 Pechugas de pollo
  
• Una pizca de pimienta negra
  
• 1 dl. De aceite de oliva
  
• 5 Limones
  
• 5 Dientes de ajo
  
• 16 Patatas pequeñas
• Un puñadito de cilantro picado

ElaboraciÓn

Pela los dientes de ajo y laminarlos. Obtienes el zumo de los 5 limones. Salpimienta las pechugas de pollo e introdúcelas en un bol con el zumo de limón y el ajo laminado. Tornea las patatas.

Cuece las patatas torneadas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante doce minutos. Retira, escurre y deja enfriar.

Escurre bien las pechugas y dóralas en una parrilla por ambas caras. Córtalas en pequeños medallones con un cuchillo cebollero y reserva.

Echa el zumo de limón y el ajo en la sartén (si han sido elaboradas ahí) donde se han emparrillado las pechugas y deja reducir hasta que la salsa quede caramelizada.

Coloca los medallones de una pechuga en el centro de un plato, guarnece con 4 patatas torneadas cocidas, riega con unas cucharaditas de salsa de limón y espolvorea cilantro picado por el plato para decorar.

Consejero

• Es muy importante que cuando hagas la salsa, lo hagas con fuego muy lento para que se reduzca y quede caramelizada sin llegar a quemarse.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com