Receta de Arroz bajo en calorías

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja esta receta de arroz bajo en calorías. Este plato de arroz está elaborado con diferentes verduras, está muy delicioso a la vez que ligero. Es ideal para una dieta con pocas calorías.

50 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 300 g de arroz
  
• Media coliflor
  
• 1 Rama de apio
  
• 3 Tomates
  
• 2 Zanahorias
  
• 30 g de maíz cocido
  
• Media cajita de azafrán
  
• 1 Cebolla
  
• 1 Pimiento verde
  
• 8 Alcachofas
  
• 6 dl de caldo de verduras
  
• 1,5 dl de aceite de oliva
• Sal

ElaboraciÓn

Pela y corta el pimiento verde, las zanahorias, el apio, dos tomates y la cebolla. Lo haces bien picadito.

Pela y deja el corazón de las alcachofas si son naturales conservándolas en agua con limón para que no se ennegrezcan y córtalas en cuartos.

Limpia la coliflor, corta el tallo y extrae los arbolitos pequeños. Escurre el maíz cocido. Corta el tomate que queda en rodajas.

Rehoga en una paella con aceite de oliva caliente las alcachofas, las zanahorias, el pimiento verde, el azafrán, el apio, los arbolillos de coliflor y la cebolla.

Una vez pochados, sofríe unos minutos y agregas el arroz. Remueve bien hasta que el tomate evapore el agua propia natural y quede bien sofrito. Vierte 6 dl. De caldo de verduras hirviendo, sazona y añade los granitos de maíz.

Cuece 16 minutos a fuego medio. Justo antes de introducir la paella al horno, añade las rodajas de tomate bien repartidas y termina la cocción del arroz 5 minutos más en el horno, deja reposar unos minutos con un paño cubriendo la paella para que los granos de arroz queden sueltos, no compactados y para que los tomates se asienten bien.

Consejero

• Si las alcachofas son de bote, escurres y aprovechas el caldo de conservación para elaborar el caldo de verduras.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Callos a la madrileña

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda estos ricos y sabrosos callos guisados a la madrileña. Esta receta de callos a la madrileña es un plato típico de la gastronomía de Madrid.

Se elaboran con tripa de ternera como ingrediente principal, y se recomienda comerlos en invierno por su alto contenido calórico. Es muy común encontrar este plato servido como tapa en cualquier bar o restaurante de toda España

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 1 K de callos
  
• 1 Mano de ternera
  
• 1 Chorizo
  
• 1 Morcilla
  
• 100 g de jamón serrano en un trozo
  
• 1 Cebolla
  
• 4 Tomates maduros
  
• 1 dl de aceite de oliva
  
• 1 Cucharada rasa de harina
  
• 1 Hoja de laurel
  
• 1 Guindilla
• 2 Dientes de ajo

ElaboraciÓn

Lava bien los callos y la mano de ternera. Pela la cebolla, los tomates y los dientes de ajo y hazlos bien picaditos. Parte la guindilla en tres trozos y corta el chorizo, el jamón y la morcilla en rodajas.

Pones a cocer los callos y la mano de ternera en una cacerola con abundante agua y una pizca de sal a fuego lento durante dos horas o hasta que resulten tiernos.

Rehoga la cebolla y el ajo picado en una sartén con un dl de aceite caliente hasta que queden pichados. Añade la harina, remueve con una cuchara un minuto y seguidamente el tomate picado.

Deja sofreír unos minutos y agrega los callos, la mano deshuesada y troceada, las rodajas de chorizo, jamón y morcilla, los trozos de guindilla, una hoja de laurel y caldo de cocción hasta que cubra todo prácticamente. Deja cocer 30 minutos más y reparte en pequeños platos o cazuelas de barro.

Consejero

• Este es un plato que está más sabroso al hacerse de un día para otro, pero en ningún caso deben de durar más de cuatro días.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Rollitos de pollo rellenos de champiñones con salsa diabla

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este delicioso plato de rollitos de pollo rellenos de champiñones con salsa diabla. Es un plato ligero y a la vez exquisito, ya que contiene verduras como los champiñones y el pimiento que hace que sea un plato jugoso.

40 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 6 Filetes de pollo partidos por la mitad salpimentados
  
• 12 Champiñones
  
• 1 Vaso de aceite de oliva
  
• 2 Pimientos verdes
  
• 2 Pimientos rojos grandes
  
• Salsa diabla
• Sal y pimienta

ElaboraciÓn

Limpia los champiñones y córtalos en láminas, limpia los pimientos y los cortas en dados grandes.

Saltea los pimientos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego suave hasta que queden cocinados.

Rehoga a fuego suave las láminas de champiñones en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que queden bien blandos. Sazona y retira del fuego.

Coloca las láminas de champiñón en el centro de un filete de pollo, enrolla y dóralos en una sartén hasta que queden bien cocinados.

Echa unas cucharadas de salsa diabla en el centro de un plato, pones encima tres rollitos de pollo y añades dados de pimiento.

Consejero

• Puedes cambiar la salsa diabla, por gaucha, que está muy exquisita y la puedes encontrar en cualquier hipermercado.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Acelgas con patatas

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta magnífica receta de acelgas con patatas. Este plato de acelgas con patatas es un plato bajo en calorías, ideal para hacer una cena ligera.

35 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 1 kg de acelgas
  
• 5 Dientes de ajo
  
• 1 Cucharadita de pimentón dulce
  
• 1,5 dl de aceite de oliva
  
• 8 Patatas pequeñas
  
• 1 Limón
  
• 1 Hoja de laurel
• Sal y pimienta

ElaboraciÓn

Pela y lava las patatas, limpia las acelgas, separas el tallo de las hojas y pícalo todo en juliana. Pela y corta en láminas los dientes de ajo.

Pones a cocer en una cazuela con abundante agua, medio limón exprimido, 1 hoja de laurel y sal, las patatas durante 12 minutos a fuego mínimo. Escurrir, que se enfríe y lo reservas.

Cuece los tallos de las acelgas en una cazuela con abundante agua, sal y el zumo de medio limón durante 12 minutos. Cuando queden 2 minutos, añade las hojas y dejas cocer el tiempo restante. Escurres, lo dejas enfriar y lo reservas.

Calienta el aceite de oliva en una sartén y doras los ajos laminados. Agrega rápidamente las acelgas cocidas, las patatas y la cucharadita de pimentón dulce. Salpimentar y dejar rehogar un par de minutos la verdura a fuego medio removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Consejero

• Colocas un bouquet de acelgas rehogadas en un plato y servir bien caliente. Puedes sustituir las acelgas por espinacas o añadirle más verduras.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Charlotte de arándanos

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta deliciosa receta de Charlotte de arándanos. Es un postre realmente delicioso preparado con una crema dulce de queso y frutas de bosque. Se puede servir con anta montada o con helado.

2 HORAS Y 15 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 400 g de arándanos en almíbar
  
• 25 g de gelatina de grosellas negras
  
• 20 bizcochos azucarados
  
• 900 g de requesón (o queso cremoso dulce)
• 4 Cucharaditas de gelatina instantánea para dulces

ElaboraciÓn

Escurre los arándanos y guarda el almíbar. Echa 3 cucharadas de almíbar en un bol y resérvalo. Echa el resto del almíbar en un recipiente con la gelatina de grosellas y 1,5 dl de agua y calienta la mezcla hasta que se disuelva la gelatina.

Viértelo en un molde para Charlotte, agrega 2 cucharadas de arándano y tienes la gelatina en el frigorífico hasta que se haya solidificado.

Corta la parte redondeada de los bizcochos y colócalos alrededor del molde, procurando que el lado azucarado se apoye contra las paredes del molde.

Bate los arándanos restantes con un poco de requesón y pasa la mezcla por un tamiz. Vuelve a ponerla en la batidora, añade el queso restante y bate bien.

Mezcla la gelatina instantánea con el almíbar reservado y déjalo reposar hasta que haya absorbido la gelatina. Caliéntalo al baño María mantanteniendo baja la llama y removiendo hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. Déjalo enfriar y agrégalo a la crema de fruta y queso. Bate.

Viértelo en el molde y déjalo enfriar 30 minutos. Corta las puntas de los bizcochos que sobresalgan. Sumerge un instante el molde en agua caliente, cúbrelo con una bandeja y, por último, vuélcalo sobre la misma.

Consejero

• Sírvelo con nata ligeramente montada o con una cucharada de helado de vainilla.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com