Receta de Jambalaya

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta receta de Jambalaya. Este plato, típico de la cocina criolla, refleja la variedad de las culturas gastronómicas de los Estados Unidos de América.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 3 Cucharadas de aceite
  
• 600 g de solomillo de cerdo, limpio y cortado en daditos de 1 cm de lado
• Una cebolla picada fina
  
• 2 Troncos de apio picados finos
  
• 100 g de chorizo cortado en rodajas
  
• 50 g de salchicha al ajo cortada en daditos
  
• 2,5 dl abundantes de caldo de pollo
  
• 100 g de arroz de grano largo
  
• 2 Cucharaditas de jengibre rallado
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• Media cucharadita de cúrcuma
  
• Media cucharadita de Paprika
  
• Un chorrito de limón
• 100 g de gambas peladas
  

ElaboraciÓn

Dora en una sartén con una cucharada de aceite el solomillo de cerdo. Retíralo de la sartén. Echa en ella una cucharada del aceite restante y rehoga la cebolla y el apio. Sácalos de la sartén y resérvalos con el cerdo.

Agrega el chorizo, la salchicha de ajo y más aceite si es preciso, y fríelos hasta que se doren uniformemente. Resérvalos.

Vierte en la sartén la mitad del caldo y raspa el fondo con una cuchara de madera para mezclar el fondo de cocción. Agrégale el caldo restante y resérvalo con el cerdo, las salchichas y las verduras ya preparadas.

Calienta el aceite restante en la sartén, incorpora el arroz y fríelo removiendo hasta que esté ligeramente dorado (unos 10 minutos). Añade el caldo, el cerdo, la cebolla, el apio, el chorizo y la salchicha.

Deja que hierva, sazónalo con sal y pimienta y agrégale el jengibre, la cúrcuma, la paprika y el zumo de limón. Remuévelo y déjalo cocer, con el recipiente tapado y a fuego lento, 15 minutos. Agrega las gambas y cuécelo 5 minutos más, hasta que se haya evaporado el agua.

Consejero

• En lugar del solomillo de cerdo puedes usar también pollo deshuesado y cortado en daditos.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Crème caramel

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este delicioso pastel de crème caramel. Es un dulce clásico que se sirve después de una comida o de una merienda. Se puede preparar en un molde rectangular, redondo con orificio central, o en moldecitos individuales.

1 HORA Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 3 dl de leche
  
• Media corteza de vainilla
  
• 1,5 dl de nata fresca
  
• 3 Huevos y 1 yema
  
• 50 g de azúcar en polvo
  
• Fresas en rodajas para adornar
  
• Para el caramelo:
• 100 g de azúcar

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 170ºC. Echa la leche en una cacerola, agrega la vainilla y deja que hierva lentamente. Apaga el fuego y déjala en infusión 15 minutos. Incorpora la nata a la leche.

Bate los huevos enteros con la yema y el azúcar en un bol. Saca la vainilla de la leche y viértela despacio y removiendo continuamente sobre los huevos batidos.

Prepara el caramelo: disuelve el azúcar con 4 cucharadas de agua en una cacerolita con el fondo pesado sin dejar de remover, deja cocer el almíbar hasta que esté oscuro y acaramelado. Viértelo en un molde cuadrado de medio litro de capacidad y muévelo repartiendo el caramelo por las paredes. Déjalo enfriar.

Vierte el compuesto de leche y huevos en el molde después de tamizarlo. Cúbrelo con papel de aluminio y lo pones sobre un recipiente que contenga agua caliente.

Hornea de 40 a 50 minutos. Cuando se haya solidificado la crema, destapa el recipiente y retíralo del baño maría. Lo dejas en el frigorífico 4 horas antes de servirlo. En el último momento, coloca un plato sobre el molde y dale la vuelta para que caiga la crème caramel. Adórnalo con rodajas de fresa y hojas de menta.

Consejero

• Si deseas obtener una crema más aromática, mantienes en infusión la vainilla en la leche durante un tiempo mayor. Cuanto más la prolongues, más aromática resultará.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Estofado de cordero

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta magnífica receta de estofado de cordero. Es un plato enormemente apetitoso que se prepara fácil y rápidamente. El puré de verdura y la crema agria combinan maravillosamente con el arroz.

2 HORAS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 600 g de carne magra de cordero cortada para estofado
  
• Una cucharada de aceite
  
• 3 Zanahorias en rodajas
  
• Una cebolla pequeña en rodajas
  
• 2 Puerros cortados en rodajitas
  
• 3 Troncos de apio en pedazos
  
• 2,5 dl de caldo caliente
  
• Una cucharadita de perejil fresco picado
  
• Una cucharadita de semillas de sésamo
  
• Pimienta blanca molida
  
• El zumo de un limón
  
• 1,5 dl de crema agria (o nata)
• Arroz de grano largo

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 170ºC. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y, cuando empieza a humear, agrega el cordero y rehógalo dos minutos, removiendo hasta que la carne esté ligeramente dorada.

Pones la carne en una cazuela de horno y echa las zanahorias en la sartén. Rehógalo a fuego fuerte 4 minutos y después incorporas, removiendo, las otras verduras. Sigue rehogándolas durante 3 o 4 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando.

Cubre las verduras con el caldo hirviendo y agrega el perejil picado, las semillas de sésamo y la pimienta. Tapa y cuece en el horno 1 hora y media.

Retira el jugo de cocción, déjalo enfriar y échalo en la batidora. Añade la mitad de las verduras cocidas, el zumo de limón y la crema agria. Bate la mezcla unos segundos y viértela sobre la carne y las verduras. Sirve con arroz cocido.

Consejero

• Puedes servir este plato acompañado de conchitas de pasta condimentadas con el jugo de carne.

• Un arroz “Pilaff” cocido en el horno es el acompañamiento ideal para este plato.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Brownie de chocolate con avellanas

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este magnífico postre de brownie de chocolate con avellanas. He aquí unos dulces de chocolate especiales, una glotonería para todos. Suaves “delicias” de chocolate con aroma de avellanas, que también se pueden servir espolvoreados con azúcar glas.

50 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 100 g de chocolate de cobertura
  
• 100 g de avellanas picadas
  
• 100 g de mantequilla sin salar
  
• 50 g de harina tamizada
  
• 100 g de azúcar
  
• Una cucharadita de levadura
  
• 3 Huevos
  
• Una pizca de sal

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 180 ºC. Recubre un molde cuadrado (de 20 cm de lado) con papel parafinado. Funde el chocolate, después de haberlo troceado, junto con la mantequilla en una cazo al baño María, a fuego bajo.

Mezcla la harina con el azúcar, la levadura y la sal. Añade el chocolate caliente y después los huevos y las avellanas picadas, mezclando todo bien. Vierte la mezcla en el molde, nivelándola.

Cuece en el horno 30 minutos. Retira del horno y déjalo reposar 5 minutos, corta en cuadraditos del mismo tamaño. Coloca los dulces sobre una rejilla de pastelería y deja enfriar.

Consejero

• Puedes guardar los dulces en el congelador, una vez fríos y envueltos en papel de aluminio, hasta 3 meses.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pan dulce con miel y fruta

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso pan dulce con miel y fruta. Este delicioso dulce casero, preparado con yogur, miel, fruta y nueces, puede servirse con el té o, untado con mantequilla, en el desayuno.

1 HORA Y 15 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 100 g de mantequilla y un poco más para untar el molde
  
• 100 d de azúcar de caña
  
• 3 cucharadas de miel
  
• Un huevo pequeño batido
  
• 2 Plátanos pequeños aplastados
  
• 1 dl de yogur
  
• 75 g de harina
  
• 75 g de harina integral
  
• Un sobrecito de levadura en polvo
  
• 50 g de nueces picadas
• 50 g de pasas sultanas

ElaboraciÓn

Forra y unta con mantequilla un molde de plum cake. Precalienta el horno a 190ºC. Prepara una crema ligera batiendo la mantequilla con el azúcar. Agrega la miel y el huevo y sigue batiendo hasta que esté espumoso.

Incorpora los plátanos, el yogur, las harinas con la levadura, las nueces y las pasas. Vierte la mezcla en el molde forrado con papel parafinado y hornea 1 hora.

Deja reposar durante 5 minutos antes de desmoldarlo y lo dejas enfriar sobre una rejilla.

Consejero

• Es preferible tomar este cake el mismo día de su preparación, para apreciar mejor su aroma y su suavidad. También se puede preparar con antelación y conservarse durante un mes en el congelador. Antes de congelarlo, conviene envolverlo en papel de aluminio o en una bolsa para conservar alimentos guardado en un molde de aluminio, conservará mejor su forma y se podrá calentar en cualquier momento en el horno a baja temperatura.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com