Receta de Pierna asada

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomiendan que elabores esta magnífica pierna asada. Ésta receta es una nueva versión para asar una pierna de cordero. Con ajo y ramitas de romero pinchados por encima, adquiere un sabor especial y un aspecto inmejorable.

3 HORAS Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 2,5 kg de pierna de cordero
  
• 400 g de judías blancas secas
  
• 400 g de judías verdes finas frescas
  
• 50 g de mantequilla
  
• Una cebolla grande cortada en rodajas
  
• 4 Cucharadas de concentrado de tomate
  
• 20 Ramitas de romero
  
• 3 Dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
  
• Un vaso de vino tinto
  
• Sal y pimienta negra molida

ElaboraciÓn

Remoja las judías secas 12 horas. Las pones en una cazuela grande, recúbrelas de agua, sálalas un poco, tápalas y déjalas cocer lentamente cerca de una hora y media. Escúrrelas.

Precalienta el horno a 190ºC. Dora suavemente la cebolla en 25 g de mantequilla, removiendo, añádele el concentrado de tomate y luego las judías blancas, cuidado de no romperlas.

Limpia la pierna de cordero y quítale el exceso de grasa, dejando sólo una capa muy fina sobre la carne. Pínchala con trocitos de romero y ajo. Pones la pierna en una fuente con el resto de la mantequilla, sazona con sal y pimienta y ásala durante 1 hora y media, bañándola de vez en cuando con vino tinto.

Mantienes la carne caliente. Mientras tanto, lleva a ebullición una cazuela con agua, añade sal y cuece las judías verdes, lentamente, unos 6 minutos, con la cazuela tapada, escúrrelas.

Desengrasa la salsa que haya quedado en la fuente de asar. Añade las judías verdes, removiendo a fuego vivo. Dispones las judías verdes y las blancas en los bordes de una fuente de servir caliente, rociadas con su jugo de cocción, y dispones en el centro la pierna caliente. Sirve inmediatamente y trincha la pierna delante de los comensales.

Consejero

• Para saber si la carne está cocida, pínchala en profundidad: si el jugo es rojo, está muy poco hecha, si es rosa pálido, indica que está medio hecha, y si es claro, está bien hecha.

• Sirve la pierna de cordero con patatas asadas, o adorna el plato con rodajas de pan tostadas en el horno.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Arroz al horno con pollo

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este sabroso arroz al horno con pollo. El arroz alicantino tradicional contiene costillas de cerdo, que esta vez lo hemos cambiado por pollo, que está igual de sabroso y contiene menos calorías y grasas.

40 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 2 Vasos de arroz
  
• 750 g  de pollo deshuesado y troceado
  
• 4 Vasos de agua
  
• 100 ml de tomate frito
  
• 4 morcillas de cebolla
  
• 2 Patatas pequeñas
  
• 1 Bote de garbanzos cocidos
  
• 2 Tomates pequeños
  
• 2 Cabezas de ajos
  
• 3 Pastillas de caldo
  
• Aceite de oliva
• Sal

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 250ºC. En una sartén con aceite de oliva fríes el pollo, cuando esté un poco con color le echas las cabezas de ajo partidas por la mitad.

Cuando las cabezas de ajo ya estén doradas, le añades el arroz. Le das dos vueltas con la paleta y le añades el tomate frito. Le das unas vueltas más que coja sabor y echas los ingredientes de la sartén a una fuente grande para horno.

Le añades los vasos de agua, las pastillas de caldo, una pizca de sal, los garbanzos, las morcillas, los tomates y las patatas a cortadas alargadas. Se mueve bien todos los ingredientes y lo introduces en el horno a 250ºC durante 20 minutos.

Servir en el plato arroz, una morcilla, tres o cuatro trocitos de carne y dos patatas. Servir caliente.

Consejero

• Tener cuidado con la sal, ya que las pastillas de caldo contienen y nos podemos pasar.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Galletas con pepitas de chocolate o cookies

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores estas deliciosas galletas con pepitas de chocolate o cookies. Estas cookies son unas galletas caseras con un toque de anís y sus deliciosas pepitas de chocolate. Estas galletas a los niños les encantan.

50 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo
  
• 200 g de azúcar
  
• 200 ml de aceite de girasol
  
• 100 ml de anís seco o cazalla
• 150 g de gotas de chocolate para fundir

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 180ºC. Le pones a la bandeja del horno papel vegetal. En un bol añades el azúcar, el aceite y el anís. Lo remueves todo hasta que se quede un color homogéneo.

Añade las gotas de chocolate y vas echando la harina poco a poco, remueve la mezcla hasta que se quede una masa compacta.

Coges un trozo pequeño de masa y la extiendes con las manos sobre el banco, que tenga aproximadamente 1 centímetro de grosor. Moldea la galleta, le puedes dar forma con un molde o con tus propias manos.

La vas colocando sobre la bandeja del horno, vas haciendo todas las galletas (te salen aproximadamente unas 25 galletas).

Las introduces al horno a 180ºC durante 35 minutos más o menos. Cuando ya estén las sacas y les espolvoreas un poco de azúcar. Cuando estén frías ya se pueden comer.

Consejero

• Puedes utilizar moldes para galletas en forma de corazón, estrella o simplemente circular para hacer en forma de galleta.

• Si haces las galletas con menos masa la cocción puede variar, cuando las veas un poco doradas, las sacas del horno.

• Para que te duren más tiempo y sigan crujientes como el primer día, guárdalas en una bolsa hermética.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Bizcocho helado de fresas

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este delicioso bizcocho helado de fresas. Fresas, nata y bizcocho: una combinación simple, pero deliciosa. Un postre para tenerlo en el congelador y servirlo en cualquier momento.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Mantequilla para untar el molde
  
• 230 g de bizcochos desmigajados
  
• 100 g de mantequilla fundida
  
• 25 g de azúcar de caña
  
• 250 g de fresas frescas
  
• 2 Huevos, separadas las claras de las yemas
  
• 50 g de azúcar en polvo
  
• 4 Cucharaditas de gelatina en polvo
  
• 2 Tazas de las de té de nata montada
  
• Para la decoración:
  
• Una taza de las de té de nata montada
• 2 ó 3 fresones en rodajas

ElaboraciÓn

Unta con mantequilla un molde para cake de un litro y fórralo con papel antiadherente de horno.

Trabaja juntos los bizcochos desmigajados, la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una pasta homogénea. Echa la mitad de la misma en el molde, comprimiéndola. La tienes en el congelador durante 30 minutos.

Haces un puré con las fresas, pásalo por el tamiz y resérvalo. En otro bol, bate las yemas y el azúcar hasta obtener un compuesto suave.

Hierve 4 cucharadas de agua, retírala del fuego e incorpora la gelatina espolvoreada, removiendo.

Incorpora las yemas al puré de fresa y después añade la gelatina disuelta y la nata. Por último, agrega las claras a punto de nieve. Echa el compuesto en el molde previamente preparado y lo tienes en el congelador 30 minutos.

Sácalo del congelador y espolvorea el dulce con el compuesto restante. Lo tienes en el congelador 4 horas. Sácalo y pones el bizcocho helado, sin molde, en una fuente. Retira el papel y adorna el dulce con nata montada y rodajas de fresón.

Consejero

• Puedes preparar este dulce con antelación y conservarlo en el congelador hasta 4 meses. Si no dispones de congelador, puedes usar el frigorífico, pero atención: para que se endurezca bien deberá permanecer en él más tiempo.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Cerdo agridulce

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este plato de cerdo agridulce. Sirve este cerdo frito con una salsa picante, das a cada comensal un par de palillos chinos y una ración de arroz, y deja que se sirvan ellos solos.

40 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 400 g de carne magra de cerdo
  
• Una cucharada de jerez seco
  
• Una cucharada de salsa de soja
  
• Un pellizco de sal
  
• 50 g de pimientos verdes
  
• 50 g de pimientos rojos
  
• 50 g de zanahorias pequeñas raspadas
  
• 4 Cebolletas
  
• 75 g de castañas de agua (o castañas normales)
  
• Arroz para la guarnición
  
• Para la salsa:
  
• Una taza de caldo de pollo
  
• Una cucharada de salsa de soja clara
  
• Un pellizco de sal
  
• 1 y ½ cucharadas de vinagre de vino blanco
  
• 2 Cucharadas de azúcar de caña
  
• Una cucharada de puré de tomate
  
• Una cucharadita de maicena
  
• Media cucharada de aceite
  
• Para la pasta:
  
• 100 g de harina
  
• Un pellizco de sal
  
• 2 Cucharaditas de aceite de semillas, y algo más para freír
• 2Huevos enteros y 1 yema

ElaboraciÓn

Corta la carne de cerdo en dados de 2,5 cm de lado. Los pones en un bol con el jerez, la salsa de soja y sal. Remueves para que la carne quede bien cubierta y déjala en adobo 20 minutos.

Corta en rodajitas los pimientos y las zanahorias. Hierve estas verduras 2 minutos, escúrrelas y pásalas por agua fría. Corta sesgadas las cebolletas en trozos de 2,5 cm. Corta también las castañas de agua.

Para la salsa, mezcla en una jarra todos los ingredientes, menos el aceite. Calienta este último en un wok y fríe los pimientos unos minutos. Agrega las demás verduras y fríelas también un minuto. Incorpora por último la salsa y déjala cocer.

Tamiza la harina y la sal en un bol, y haces un hueco en el centro. Echa en él, el aceite y las yemas, removiendo. Agrega un vaso escaso de agua. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas a la pasta.

Calienta bien el aceite en un wok. Con una espumadera, saca del adobo los trocitos de carne y pásalos, de uno en uno, primero por la pasta y después por el aceite. Fríelos 2 minutos, escúrrelos y colócalos sobre papel absorbente. Sirve la carne sólo con la salsa y las verduras.

Consejero

• En lugar de carne de cerdo, puedes utilizar, si lo prefieres, pollo, cortado también en daditos.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com