Receta de Pastel de limón y naranja

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este delicioso pastel de limón y naranja. Leche, nata, azúcar y zumo de naranja y limón componen básicamente este pastel agridulce. Sírvelo de postre o en la merienda, con el té o con una infusión de hierbas silvestres.

1 HORA Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 400 g de paste quebrada congelada
  
• 1,5 dl de leche
  
• 50 g de azúcar
  
• 2 Yemas de huevo
  
• 1 y ½ cucharada de gelatina en polvo
  
• La corteza y el zumo de un limón
  
• La corteza y el zumo de una naranja
  
• 1,5 dl de nata
  
• Para adornar:
  
• 2 Limones en finas rodajitas
• 100 g de azúcar

ElaboraciÓn

Forra un molde de unos 20 cm de diámetro con un disco de pasta quebrada descongelada, cúbrelo con papel parafinado y rellénalo con judías secas. Hornea de 25 a 30 minutos, sin abrir el horno. Retíralo y elimina las judías y el papel.

Calienta la leche con 25 g de azúcar, hasta que alcance la ebullición, retírala entonces del fuego. Bate las yemas con el azúcar hasta montarlas y viérteles encima la leche caliente, poco a poco y mezclando bien. Vuelve a poner todo en el cazo y caliéntalo hasta que la crema se espese.

Disuelve al calor la gelatina, con el zumo de limón y de naranja, y cuando se haya enfriado un poco incorpórala a la crema. Añade las cortezas ralladas de naranja y de limón y deja enfriar la mezcla en el frigorífico.

Monta la nata y mézclala con la crema. Vierte el compuesto en la base de pasta quebrada y déjala enfriar hasta que se solidifique.

Coloca las rodajitas de limón, el azúcar y 3 dl de agua en un cazo, lleva a lenta ebullición y deja hervir lentamente durante 15 minutos, hasta que la pulpa y la corteza del limón estén tiernas. Retira las rodajitas y escúrrelas sobre papel parafinado. Vuelve a poner al fuego el jarabe otros 5 minutos, hasta que se espese, y déjalo enfriar. Dispones los limones, en corona, sobre la superficie del pastel y vierte el jarabe.

Consejero

• Con el mismo procedimiento puede preparar un pastel de limón o de naranja solamente, utilizando dos unidades para cada pastel. Puede aromatizar el jarabe con licor.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pasta con salsa de pimientos

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta sabrosa pasta con salsa de pimientos. Es un delicioso plato mediterráneo preparado con un multicolor surtido de verduras cocidas en una deliciosa salsa de tomate. Sírvelo con abundante parmesano.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 2 Cucharadas de aceite de girasol
  
• Un diente de ajo machacado
  
• Una cebolla en rodajas
  
• 2 Calabacines en rodajas
  
• Un pimiento rojo, uno amarillo y uno verde, cortados en daditos
  
• 100 g de champiñones en rodajitas
  
• 2 Troncos de apio en rodajitas
  
• 400 g de tomates pelados
  
• Una cucharada de salsa concentrada de tomate
  
• 2 Cucharadas de vino tinto
  
• Una cucharada de maicena
  
• 3 dl de caldo
  
• 2 Cucharaditas de orégano
  
• 2 Hojas de laurel
  
• Sal y pimienta molida
  
• 350 g de pasta (plumas)
• 25 g de mantequilla

ElaboraciÓn

Saltea las verduras con el aceite 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Luego añade los tomates pelados, el concentrado y el  vino.

Deslíes la maicena con el caldo e incorpórala a la salsa junto con los aromas. Espera a que rompa a hervir y déjala espesarse. Salpimienta, tapa el recipiente y cuece 20 minutos.

Cuece la pasta “al dente” en agua salada hirviendo y escúrrela. Condiméntala con la mantequilla y sírvela inmediatamente con la salsa.

Consejero

• Sirve esta pasta como plato único con una buena guarnición de ensalada.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Budín de nueces y miel

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este budín de nueces y miel. Acompaña este delicioso budín con nata montada, con una natilla o con una crema ligera y muy fría.

1 HORA Y 20 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Un poco de mantequilla para el molde
  
• 6 Cucharadas de miel o de jarabe de arce
• La corteza de un limón
  
• El zumo de 2 limones
  
• 225 g de harina
  
• Una cucharadita de levadura
  
• 225 g de margarina blanda
  
• 180 g de azúcar de caña
  
• 4 Huevos
• 50 g de nueces peladas

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 180 ºC. Unta con mantequilla un molde de horno ovalado y vierte la miel caliente, la corteza de limón rallada y el zumo de los limones. Tamiza la harina con la levadura y recógela en el recipiente de la batidora. Añade la margarina, el azúcar y los huevos y bate. Añade las nueces peladas y bate un poco más.

Distribuye la mezcla sobre la miel y el limón, removiendo para obtener una mezcla homogénea. Pones el budín en el horno caliente y déjalo una hora, hasta que se haya hinchado y tengas la superficie dorada.

Consejero

• Para este budín, escoge un tipo de miel que no sea demasiado dulce, como, por ejemplo, la de acacia, de aroma intenso y moderado sabor azucarado.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Sopa de gambas

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta sabrosa y calentita sopa de gambas. Es una sopa con olor a mar que se sirve espolvoreada con abundante jengibre fresco rallado y acompañada con rebanadas de pan.

25 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 500 g de gambas congeladas
  
• El zumo de un limón
  
• Pimienta negra molida
  
• ¼ de nuez moscada rallada
  
• 2,5 cm de raíz de jengibre fresco pelada y rallada
  
• 175 g de mantequilla
• 12 Hojas anchas de cilantro o perejil fresco

ElaboraciÓn

Descongela las gambas y sécalas con papel de cocina. Las pones en un bol con el zumo de limón, la pimienta negra, la nuez moscada y el jengibre, cúbrelas y déjalas marinar en un sitio fresco durante media hora.

Escúrrelas del adobo. Funde 100 g de mantequilla en una sartén. Agrega las gambas y cuécelas a fuego lento durante 5 minutos. Distribúyelas en 4 cazuelitas y déjalas enfriar.

Entretanto, clarifica la mantequilla restante. Cubre un colador puesto sobre un cuenco con una gasa doble. Pones la mantequilla en una cacerolita, la derrites a fuego moderado y pásala por el colador para eliminar las impurezas.

Cuando estén bien colocadas las gambas en las cazuelitas, adorna cada una de ellas con tres hojas de cilantro o perejil. Por último, echa la mantequilla clarificada sobre las gambas hasta cubrirlas completamente. Deja enfriar durante media hora y sirve.

Consejero

• Esta sopa se puede conservar en el congelador 3 meses y en el frigorífico 3 o 4 días. Sírvelo caliente o templada: el plato pierde su aroma si está frio.

• Sirve la sopa con pan tostado o con biscotes con mantequilla y adornados con pepinillos o nueces peladas.

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Receta de Tartaletas con fruta glaseada

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso postre de tartaletas con fruta glaseada. Estas deliciosas tartaletas se pueden preparar con cualquier tipo de fruta. En estación, utiliza fresas, frambuesas o cerezas. También puedes preparar un pastel decorado con frutas de diferentes colores.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 400 g de pasta quebrada descongelada
  
• 4 Cucharadas de mermelada de albaricoque
  
• 100 g de fresas
  
• 100 g de frambuesas
  
• 100 g de grosellas negras
• 100 g de grosellas rojas

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 200 ºC. Extiende la masa y reviste con ella 8 moldes para tartaletas de unos 9 cm de diámetro. Forra el interior de los moldes con papel encerado y rellénalos con legumbres secas. Hornea durante 15 minutos, retiras las judías y el papel, y vuelve a ponerlos en el horno otros 5 minutos. Retira y deja que se enfríen. Desmolda con cuidado las bases de las tartaletas y déjalas enfriar.

Pones en un cazo la mermelada y una cucharada de agua y lleva a ebullición removiendo continuamente, hasta obtener un glaseado de consistencia suave. Retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos, para que tome cuerpo. Distribuye parte de este glaseado en las 8 bases, que luego se rellenarán con la fruta.

Con una cuchara, vierte el resto del glaseado sobre la fruta y deja enfriar las tartaletas.

Consejero

• El color y el aroma del glaseado se pueden modificar según el tipo de fruta que se utilice para decorar las tartaletas. Sobre fruta roja, por ejemplo, se puede utilizar una gelatina de grosella o de mermelada de frambuesas tamizada. Los glaseados de fruta quedan más sabrosos son un chorrito de zumo de limón.
  Alternativamente, se pueden rellenar las bases con crema de chocolate y trozos de piña enlatada. Para decorar, se utilizará un glaseado de mermelada de piña tamizada.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com