Las recetas de la Mamá: Receta de Sopa de gambas

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta sabrosa y calentita sopa de gambas. Es una sopa con olor a mar que se sirve espolvoreada con abundante jengibre fresco rallado y acompañada con rebanadas de pan.

25 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

500 g de gambas congeladas
El zumo de un limón
Pimienta negra molida
¼ de nuez moscada rallada
2,5 cm de raíz de jengibre fresco pelada y rallada
175 g de mantequilla
12 Hojas anchas de cilantro o perejil fresco

ElaboraciÓn

Descongela las gambas y sécalas con papel de cocina. Las pones en un bol con el zumo de limón, la pimienta negra, la nuez moscada y el jengibre, cúbrelas y déjalas marinar en un sitio fresco durante media hora.

Escúrrelas del adobo. Funde 100 g de mantequilla en una sartén. Agrega las gambas y cuécelas a fuego lento durante 5 minutos. Distribúyelas en 4 cazuelitas y déjalas enfriar.

Entretanto, clarifica la mantequilla restante. Cubre un colador puesto sobre un cuenco con una gasa doble. Pones la mantequilla en una cacerolita, la derrites a fuego moderado y pásala por el colador para eliminar las impurezas.

Cuando estén bien colocadas las gambas en las cazuelitas, adorna cada una de ellas con tres hojas de cilantro o perejil. Por último, echa la mantequilla clarificada sobre las gambas hasta cubrirlas completamente. Deja enfriar durante media hora y sirve.

Consejero

Esta sopa se puede conservar en el congelador 3 meses y en el frigorífico 3 o 4 días. Sírvelo caliente o templada: el plato pierde su aroma si está frio.
Sirve la sopa con pan tostado o con biscotes con mantequilla y adornados con pepinillos o nueces peladas.

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