Receta de albóndigas caseras en salsa

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomiendan que elabores estas sabrosas albóndigas caseras en salsa. Estas albóndigas son un plato clásico de la cocina casera. Se pueden preparar con antelación y conservarlas en el congelador dos o tres meses, para una solución de último momento.

1 HORA Y 20 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 500 g de carne de cerdo picada
  
• 50 g de pan rallado fresco
  
• 1 Huevo
  
• Media cucharadita de salvia fresca
  
• Aceite para freír
  
• Una ramita de salvia para adornar
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• Para la salsa:
  
• 400 g de tomates troceados
  
• 2 Cucharadas de aceite
  
• Una cebolla en aros
  
• Un diente de ajo machacado
  
• Una cucharada de puré de tomate
  
• Un bouquet garni
• Media cucharadita de azúcar

ElaboraciÓn

Para preparar la salsa, calienta el aceite en una cazuela, añade la cebolla y saltéala de 3 a 5 minutos, hasta que se vuelva transparente. Añade el ajo y fríe a fuego bajo durante 30 segundos, luego incorporas los tomates troceados, el puré de tomate, el bouquet garni y el azúcar y deja hervir durante 10 a 15 minutos, hasta que la salsa se espese y adquiera una textura suave. Cuélala.

En un bol, mezcla la carne picada, el pan rallado, el huevo, la salvia, la sal y la pimienta y, con esta mezcla, forma las albóndigas.

Calienta el aceite en una sartén y fríe las albóndigas, pocas cada vez, hasta que queden doradas. Dales la vuelta de vez en cuando, para que adquieran un color uniforme. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Sumerge las albóndigas en la salsa, las pones al fuego y espera a que la salsa hierva. Tapa y prosigue la cocción a fuego bajo durante 45 minutos. Vierte las albóndigas en una fuente caliente y sírvelas adornadas con hojitas de salvia.

Consejero

• También puedes preparar este plato con carne de ternera, de cordero o mixta. En vez de utilizar puré de tomate, le puedes añadir tomate triturado.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pastel de albaricoque

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso pastel de albaricoque. Este pastel casero de albaricoque tiene una base de hojaldre que recoge en su interior un sabroso relleno de crema, fruta fresca y almendras. Es muy adecuado para los niños.

1 HORA Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 400 g de hojaldre descongelado
  
• 2 Cucharadas de mermelada de albaricoque
  
• 400 g de albaricoques enlatados
  
• 40 g de guindas
  
• 100 g de mantequilla
  
• 100 g de azúcar en polvo
  
• 2 Huevos
  
• 25 g de harina
  
• Medio sobrecito de levadura en polvo
  
• 50 g de almendras picadas
  
• La ralladura de un limón
  
• Una pizca de canela
  
• 2 Cucharadas de leche
• 25 g de almendras fileteadas tostadas

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 200 ºC, Extiende la masa en una capa muy fina y forra con ella un molde de bordes acanalados. Pínchala en varios puntos con un tenedor.

Extiende la mermelada sobre la masa. Escurre los albaricoques y sécalos bien. Coloca media guinda dentro de cada mitad de albaricoques y los dispones, boca abajo, sobre la mermelada, cubriendo todo el fondo.

Bate la mantequilla y el azúcar. Incorporas los huevos, de unos en uno, y añade la harina mezclada con la levadura, las almendras picadas, la ralladura de limón, la canela y la leche.

Viere la mezcla sobre los albaricoques y nivélala. Finalmente, adórnala con las almendras fileteadas. Hornea durante 20 minutos y baja la temperatura del horno a 180 ºC. Prosigue la cocción hasta que la masa esté firme al tacto.

Consejero

• Si en el horno, la superficie del pastel toma color demasiado rápidamente, cúbrela con papel de aluminio.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Mousse de fresas

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este sabroso mousse de fresas. Esta mousse resulta deliciosa adornada con una crema de fresa “manchada” con nata densa. Se pude preparar también con otras frutas de bosque, como frambuesas o moras.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 200 g de fresas
  
• 4 Huevos
  
• 100 g de azúcar en polvo
  
• 6 Cucharaditas de gelatina instantánea en polvo
  
• 2,5 dl de nata densa
  
• Unas gotas de esencia de vainilla
  
• 2 ó 3 fresones cortados en rodajitas y menta para adornar
  
• Para la crema:
  
• 100 g de fresas
  
• Una cucharadita de arruzrruz
  
• 25 g de azúcar glas

ElaboraciÓn

Bate las fresas, las pones en un bol y resérvalas. Bate bien las yemas junto con el azúcar en polvo hasta obtener un compuesto claro y espumoso.

Deslíe la gelatina en un bol con 6 cucharadas de agua caliente. Pones el bol sobre una cacerola con agua hirviendo hasta que la gelatina se disuelva. Agrega 4 cucharadas de este compuesto al  de huevo y añade el resto de la gelatina al batido de fresa.

Bate en cuencos separados la nata y las claras hasta que estén montadas y agrégalas al compuesto de yemas.

Incorpora 5 cucharadas de este compuesto en el batido de fresa añádele la esencia de vainilla al resto del compuesto y remueves, hasta que quede bien mezclado.

Echa la mitad de la mousse de vainilla en un molde redondo de 1,5 litros y agrega la mitad del batido de fresa, removiendo. Incorpora los compuestos restantes y remueves. Deja enfriar la preparación 2 horas.

Para la crema, bate las fresas con el arrurruz desleído en una cucharada de agua. Agrega el azúcar glas, pones el compuesto a fuego lento y remueves hasta obtener una crema brillante y ligeramente espesa, déjala enfriar. Vuelca el molde en una fuente y adorna la mousse con la crema, unos copetes de nata removidos con un palillo, los fresones y la menta.

Consejero

• Puedes añadiré arándanos, frutas del bosque o cualquier fruta que te guste.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pastel de carne a la mostaza

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este delicioso pastel de carne a la mostaza. Las recetas de la “alta cocina” suelen ser complicadas. Pero te proponemos una receta que es sencilla de hacer y tiene asegurado el éxito. Este pastel de carne es clásico de la cocina británica.

40 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 700 g de carne de ternera
  
• 1 Cucharada y media de harina sazonada con pimienta negra
  
• Una cucharada de aceite
  
• 25 g de mantequilla
  
• Una cebolla grande picada
  
• 200 g de champiñones pequeños cortados en cuatro
  
• 2,5 dl de agua caliente
  
• 3 Cucharadas de mostaza inglesa
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• 600 g de pasta quebrada, descongelada
  
• Una cucharadita de perejil fresco picado
• Una clara de huevo.

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 220ºC y coloca en el centro de la placa. Limpia la carne y córtala en daditos de 2,5 cm de lado, enharínalos.

Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande y rehoga la carne. Lo pones en un plato con una espumadera y fríe en el jugo la cebolla y los champiñones hasta que estén dorados. Mézclalos con la carne.

Echa en la sartén el agua caliente y 2 cucharaditas de mostaza, deja que hierva y revuelve para desleír el fondo de cocción. Sazona a su gusto con sal y pimienta negra.

Extiende dos tercios de la masa y forra un molde de un litro y medio, estirándola para cubrir la pared. Echa encima la carne, las cebollas y los champiñones. Agrega el caldo con mostaza y espolvorea con perejil.

Extiende el resto de la masa. Humedeces con agua la masa que cubre el borde del molde y apoya encima la segunda masa que hará las veces de tapadera. Une bien los bordes, corta la masa sobrante y pellizca los bordes creando un cordón de adorno.

Haces dos cortes en el centro del pastel y adórnalo con redondeles de pasta quebrada. Bate las claras con una cucharadita de mostaza y barniza la masa. Cuece el pastel en el horno durante 20 minutos. Baja la temperatura a 180ºC y cuece otros 20 minutos. Cubre el pastel con papel de aluminio si se tuesta demasiado.

Consejero

• Puedes cambiar los ingredientes del relleno, en vez de ternera, le puedes añadir magro de cerdo que es un poco más blando. Y en vez de mostaza, utilizar salsa barbacoa, le llamaríamos “pastel de carne a la barbacoa”.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Kebab a la oriental

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta receta tan deliciosa de kebab a la oriental. Es un kebab con sorpresa: en el interior de la carne de cordero se esconde queso fundido. Sírvelo sobre una base de arroz.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 50 g de arroz
  
• 500 g de carne de cordero picada
  
• Una cebolla grande rallada
  
• Una cucharada de eneldo picado
  
• Una cucharadita de cilantro picado
  
• Una cucharada de cebollino picado
  
• Una cucharada de perejil picado
  
• Una cucharadita de cúrcuma molida
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• 2 Cucharadas de pasas
  
• Un huevo batido
  
• 100 g de queso feta en daditos
  
• Para adornar:
  
• Cebolletas cortadas en rodajas
• Cilantro

ElaboraciÓn

Aclara el arroz con agua fría y déjalo a remojo en agua caliente durante 30 minutos. Escúrrelo y lo pones en una cacerola, lo cubres de agua fría y, cuando rompa a hervir, lo tapas y lo dejas cocer de 10 a 12 minutos.

Escurre el arroz y lo echas en un bol junto con el cordero picado. Agrega la cebolla, las hierbas, las especias, las pasas, el huevo, sal y pimienta, mezcla bien los ingredientes.

Divide el compuesto en 16 porciones iguales. Lo pones en el centro de cada una un dadito de queso feta, encerrándolo bien en el compuesto, y con la palma de las manos, haces una especie de croquetas.

Pincha 4 croquetas en cada broqueta y ásalas a la parrilla 5 minutos. Dales la vuelta y déjalas cocer 5 minutos más, hasta que estén doradas. Adorna con rodajitas de cebolleta y cilantro, y lo sirve.

Consejero

• Acompaña los kebabs con un bol de “tzatziki”, que se prepara mezclando yogur griego pasado por el colador, cilantro picado, menta fresca picada, zumo de limón, ajo machacado, sal y un buen pellizco de pimienta negra.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com