Receta de Kebab a la oriental

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta receta tan deliciosa de kebab a la oriental. Es un kebab con sorpresa: en el interior de la carne de cordero se esconde queso fundido. Sírvelo sobre una base de arroz.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 50 g de arroz
  
• 500 g de carne de cordero picada
  
• Una cebolla grande rallada
  
• Una cucharada de eneldo picado
  
• Una cucharadita de cilantro picado
  
• Una cucharada de cebollino picado
  
• Una cucharada de perejil picado
  
• Una cucharadita de cúrcuma molida
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• 2 Cucharadas de pasas
  
• Un huevo batido
  
• 100 g de queso feta en daditos
  
• Para adornar:
  
• Cebolletas cortadas en rodajas
• Cilantro

ElaboraciÓn

Aclara el arroz con agua fría y déjalo a remojo en agua caliente durante 30 minutos. Escúrrelo y lo pones en una cacerola, lo cubres de agua fría y, cuando rompa a hervir, lo tapas y lo dejas cocer de 10 a 12 minutos.

Escurre el arroz y lo echas en un bol junto con el cordero picado. Agrega la cebolla, las hierbas, las especias, las pasas, el huevo, sal y pimienta, mezcla bien los ingredientes.

Divide el compuesto en 16 porciones iguales. Lo pones en el centro de cada una un dadito de queso feta, encerrándolo bien en el compuesto, y con la palma de las manos, haces una especie de croquetas.

Pincha 4 croquetas en cada broqueta y ásalas a la parrilla 5 minutos. Dales la vuelta y déjalas cocer 5 minutos más, hasta que estén doradas. Adorna con rodajitas de cebolleta y cilantro, y lo sirve.

Consejero

• Acompaña los kebabs con un bol de “tzatziki”, que se prepara mezclando yogur griego pasado por el colador, cilantro picado, menta fresca picada, zumo de limón, ajo machacado, sal y un buen pellizco de pimienta negra.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Merengada de avellana

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este delicioso postre de merengada de avellana. Este postre se compone de capas de merengue alternadas con una crema helada de avellanas. Se sirve con una salsa de frambuesas frescas.

20 MINUTOS + FRIGORÍFICO

MEDIO

FÁCIL

6 PERSONAS

Ingredientes

• 100 g de merengue ya preparado y desmenuzado
  
• 500 g de nata fresca
  
• 150 g de avellanas tostadas y picadas
  
• 2 Cucharadas de brandy
  
• Una cucharada de cacao en polvo
  
• Para la salsa:
  
• 250 g de frambuesas frescas o congeladas
  
• 2 Cucharadas de azúcar glas tamizadoLa cáscara rallada fina y el zumo de un limón y medio.

ElaboraciÓn

Forra con papel parafinado la base y las paredes de un molde desmontable de 20 cm. De diámetro. Distribuye en el fondo una cuarta parte del merengue, presionándolo.

Monta la nata bien fría hasta que forme una especie de flecos. Agrega las avellanas, el brandy y dos tercios de merengue restante. Pones la mezcla en el molde y nivelas. Cubre con el merengue restante. Protege el dulce con papel de aluminio y lo tienes en el congelador de 10 a 12 horas.

Para la salsa: bate las frambuesas y pásalas por el tamiz, incorpórales el azúcar glas, el zumo y la ralladura de limón, y remueves.

Saca el dulce del congelador, abre el molde y desprendes el papel. Vuélcalo en una fuente y espolvoréalo con cacao. Déjalo a temperatura ambiente 10 minutos y córtalo en 6 u 8 porciones. Cubre con la salsa.

Consejero

• Para una ocasión especial, sustituye en la salsa de frambuesa el limón por kirsch. Una salsa ligeramente alcohólica atenuará el dulzor del merengue. Si la salsa resultara demasiado espesa, añádele un poco de agua, pero sin exagerar para no disipar el sabor de la fruta.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pastel de verduras gratinadas

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este delicioso pastel de verduras gratinadas. Para preparar este pastel multicolor, que se sirve con tres tipos de salsa, puedes usar tus verduras preferidas.

35 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 250 g de espinacas frescas o unos berros
  
• 3 Tomates grandes y maduros
  
• 1 l de bechamel espesa, preparada con 75 g de harina y 75 g de mantequilla
  
• 100 g de queso cheddar (o gruyère) curado, rallado.
  
• 2 Pellizcos de nuez moscada rallada
  
• 1 kg de verduras variadas, cocidas en el momento (brécol, zanahorias, maíz, guisantes, judías verdes)
  
• Una cucharada de pan rallado para espolvorear

ElaboraciÓn

Escalda en agua hirviendo las espinacas o los berros, sin prolongar la cocción. Escúrrelas y aplástalas. Sumerge unos segundos los tomates en agua hirviendo, después de pincharles la piel, pélalos y córtalos en rodajas.

Divide la bechamel en tres partes y mezcla las espinacas con una de ellas, 50 g de queso con otra  nuez moscada con la tercera. Pasa por la batidora la bechamel con espinacas.

Precalienta el horno a 200 ºC. Coge una fuente de horno grande y honda y coloca en ella, en capas, las verduras y las salsas. Empieza con el brécol, los tomates y la salsa con nuez moscada, pones las zanahorias y la salsa verde, y termina con el maíz, los guisantes y las judías. Por último, echa la salsa de queso.

Espolvorea la superficie con el queso rallado restante y el pan rallado. Tienes el pastel en el horno 25 min. hasta que esté gratinado.

Consejero

• Asegúrate de que las verduras están bien escurridas antes de distribuirlas en la fuente con las salsas, para que no se aclare la bechamel.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Fruta fresca con zumo de la pasión

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta fuente de fruta fresca como postre. Ahora que comienza el calor, apetece comer más fruta fresca por la cantidad de agua que contienen.

Esta fuente de fruta se trata de una macedonia de melón, uvas, fresas, kiwi y piña, con una delicada salsa de fruta de la pasión. Sírvela fresca.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Un melón pequeño
  
• 2 Kiwis
  
• 100 g de uvas negras
  
• 100 g de fresas
  
• Un mango
  
• Una piña pequeña
  
• Para la salsa:
  
• 4 Frutas de la pasión
  
• 150 g de nata espesa
• 1 ó 2 cucharadas de azúcar glas

ElaboraciÓn

Corta el melón en cuatro partes y elimina las semillas y los filamentos. Monda la corteza con un cuchillo bien afilado y corta la pulpa en rodajitas regulares de aproximadamente 1 cm de espesor.

Pela los kiwis y córtalos en circulitos. Desgrana los racimos de uva. Elimina el rabito de las fresas, lávalas con cuidado y córtalas por la mitad.

Pela el mango y corta la pulpa a los lados del hueso central, con un cuchillito afilado. Trocea finamente cada porción.

Quita la base y el penacho de hojas a la piña, elimina la corteza y la parte central, y corta la pulpa en mitades, longitudinalmente. Apoya las dos porciones en una tabla y córtalas en rodajas de 1 cm de espesor.

Consejero

• Para verificar el grado de maduración de los melones, apriétalos levemente pro los extremos: deberán ceder ligeramente a la presión. La fruta de la pasión, cuando está madura en su punto justo, tiene la corteza arrugada y de color púrpura oscuro.

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Receta de Arroz tricolor

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este delicioso arroz tricolor. Los ingredientes de esta receta de arroz son las gambas y el calabacín que caracterizan a este rústico pero delicadísimo primer plato, aportándole un toque de fantasía.

40 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 50 g de mantequilla
  
• Una cebolla cortada en rodajitas
  
• 2 Dientes de ajo machacados
  
• 100 g de calabacines en rodajas
  
• 225 g de arroz
  
• Un litro de caldo de pollo
  
• Una pizca de azafrán
  
• 250 g de gambas peladas
  
• 25 g de queso parmesano rallado
  
• Una cucharada de aceite de oliva.

ElaboraciÓn

Rehoga en una sartén la cebolla con la mantequilla, hasta que esté blanda. Agrega el ajo y los calabacines y sofríelos 2 minutos más, incorpora el arroz y rehógalo también 2 minutos, removiendo.

Añade 7,5 dl del caldo hirviendo y el azafrán. Remueve lentamente hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo. Incorpora el resto del caldo y cuece el compuesto hasta que el caldo haya sido absorbido de nuevo.

Agrega las gambas y deja cocer la preparación removiendo continuamente con una cuchara de madera. Si es necesario, añade más caldo hirviendo. Adereza el arroz con parmesano rallado y el aceite de oliva, remueve y lo pones en una fuente caliente. Sácalo a la mesa inmediatamente.

Consejero

• Para preparar este plato usa siempre arroz de grano duro. Puedes rociar el arroz, antes de añadir el caldo, con vino blanco seco.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com