Receta de Cordero relleno con nueces

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso cordero relleno con nueces. Este cordero relleno contiene manzana, hierbas, y nueces crujientes que confieren a este asado un aroma tradicional y campestre. Acompáñalo con una jarra de cerveza.

1 HORA Y MEDIA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 1,8 k de espalda de cordero deshuesada
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• Aceite
  
• Para el relleno:
  
• 15 g de mantequilla
  
• Una cebolla pequeña picada
  
• 50 g de pan rallado fresco
  
• Una cucharadita de tomillo picado
  
• Una cucharada de perejil picado
  
• 2 Manzanas pequeñas troceadas
  
• 230 g de nueces picadas
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• 2 ó 3 cucharadas de zumo de limón
  
• Para la salsa:
  
• Una cucharada de harina
• 4 ½ dl de caldo de cordero

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 190 ºC. Para el relleno: funde la mantequilla en una cazuelita y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Échala en un bol y mézclala con el pan rallado, el tomillo, el perejil, las manzanas y las nueces. Salpimienta y añade el zumo de limón.

Extiende la carne de cordero aplanándola bien y elimina la grasa. Salpimiéntala. Distribuye el relleno sobre la carne, enróllala y átala con bramante de cocina. Pones el rollo en una cazuela de horno, úntalo de aceite y hornéalo (20 minutos por cada 500g de peso, más 15 minutos).

Cuando la carne esté cocida, retira el bramante, pones en un plato y déjalo reposar de 10 a 15 minutos. Prepara la salsa: desgrasa el fondo de cocción, agrega la harina y remueve. Incorporas el caldo y, cuando rompa a hervir, salpimientas. Utiliza menos caldo si quieres una salsa más espesa. Sirve el cordero con la salsa.

Consejero

• Otra combinación deliciosa: romero y melocotones. Mezcla 50g de pan rallado, una cucharadita de romero picado, 2 melocotones y un pellizco de sal, y liga la mezcla con medio huevo.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Macedonia exótica

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta sabrosa macedonia exótica. La macedonia es un postre fresco que vale la pena probar, a base de frutas exóticas, que ahora ya se consiguen en los supermercados y en las fruterías. Puedes completarlo con helado.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 12 Granos de uva espina
  
• 2 Frutos de la pasión
  
• Una carambola
  
• Un plátano, pelado y cortado en rodajas
  
• 6 Fresones, limpios y cortados por la mitad
  
• Un racimo pequeño de uvas negras sin semillas
  
• 100 g de cerezas rojas
  
• Para el almíbar:
  
• 100 g de azúcar
  
• 3 Granos de cardamomo
  
• 3 Ramitas de menta fresca
  
• El zumo de medio limón
  
• Una ramita de canela
• Media cucharadita de especias chinas en polvo

ElaboraciÓn

Primero prepara el almíbar: machaca los granos de cardamomo con un cuchillo para extraer el aroma. Conserva las mejores hojas de menta. Pones los tallos, las hojas de menta más grandes, el cardamomo, el zumo de limón, la canela, las especias chinas, el azúcar y agua en una cazuela y lleva a ebullición. Deja enfriar el almíbar.

Pela las uvas espinas y las pones en un bol de vidrio. Corta las frutas de la pasión por la mitad y la carambola en rodajas, y añade ambas al bol, junto con el plátano, los fresones, las uvas y las cerezas. Vierte por encima el almíbar frío y adorna con las hojas de menta reservadas. Sirve la macedonia bien fría.

Consejero

• Las especias chinas son una mezcla de 5 ingredientes molidos: Partes iguales de anís, anís estrellado, canela, clavo y semillas de hinojo.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Huevos al horno con espinacas

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta receta de huevos al horno con espinacas. Estos huevos al horno con espinacas es una receta ideal para un desayuno rápido y sustancioso  sin trajinar demasiado en la cocina: huevos y espinacas servidos con tostadas. Este plato también te sirve como entrante.

20 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Una cebolla pelada y cortada en rodajitas finas
  
• 225 g de espinacas frescas trituradas
  
• 100 g de jamón ahumado cortado en tiritas
  
• 4 Tomates grandes pelados, sin semillas y troceados
  
• 4 Huevos
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• Un pellizco de tomillo
  
• 4 Anchoas cortadas por la mitad a lo largo, para adornar
• 2Cucharadas de aceite de oliva.

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 200 ºC. Calienta el aceite en una sartén y dora en él la cebolla. A continuación, añade las espinacas trituradas y las tiras de jamón, tapa la sartén y cuece los ingredientes hasta que las espinacas estén tiernas. Retíralo del fuego.

Divide el compuesto de espinacas en cuatro porciones y las pones en 4 cazuelitas. Coloca alrededor los tomates troceados y casca un huevo en el centro de cada cazuelita.

Sazona los huevos con sal, pimienta y tomillo. Pones sobre cada huevo 2 filetes de anchoa cruzados y cubre las cazuelitas con papel de aluminio. Las introduce en el horno y cuece durante 5 a 10 minutos.

Consejero

• Si le gusta la cocina vegetariana, sustituya el jamón por queso rallado tipo emmental, y el tomillo por nuez moscada rallada.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Revuelto de espárragos con jamón

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este sabroso revuelto de espárragos con jamón. El revuelto de espárragos con jamón es un plato económico y exquisito ya que el revuelto es una receta tradicional que admite una gran variedad de ingredientes ligados con el huevo. Puedes combinar verduras con carne o pescado. Con un poco de imaginación consigues una receta rápida con un sabor increíble.

15 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 3 Manojos de espárragos
  
• 150 g de jamón serrano en tacos
  
• 5 Huevos
  
• Aceite de oliva
• Sal

ElaboraciÓn

Troceas con las manos los espárragos hasta la parte del tallo que ya no se parten (La parte dura se desecha). Lo echas en agua y lo escurres.

En una sartén con un poco de aceite fríes los espárragos a fuego lento hasta que estén un poco dorados.

Echa los huevos enteros, una pizca de sal y remueve bien todos los ingredientes hasta que el huevo se cuaje.

Añade en el último momento los tacos de jamón para que no quede salado, en un plato pones un molde redondo e introduces en él, el revuelto. Saca el molde y ya tienes un plato vistoso y riquísimo.

Consejero

• El revuelto admite una gran variedad de ingredientes, a este revuelto le puedes añadir gambas. Queda un plato muy sabroso.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Postre de chocolate blanco con café

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este delicioso postre de chocolate blanco con café. Este postre es original y tentador, la mezcla de sus ingredientes: el chocolate blanco y el café hacen que nuestros comensales se vayan bien satisfechos y se sorprendan.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 180 g tableta de chocolate blanco
  
• 250 ml de nata líquida para montar
  
• 1 Paquete de galletas maría
  
• Medio vaso de café
  
• 1 Chorreón de brandy
  
• 4 Cucharadas colmadas de azúcar
  
• Manga pastelera
• Boquilla en forma de rosa

ElaboraciÓn

Unas tres horas antes de realizar el postre haces el chocolate blanco: En un cazo le echas la nata y la tableta de 180g de chocolate blanco en onzas, lo remueves constantemente hasta que llegue a ebullición. Lo dejas enfriar y después lo introduces en el frigorífico durante 1 hora y media.

Haces el mouse de chocolate blanco: En el mismo cazo y recién sacado del frigorífico lo bates con unas varillas, que quede esponjoso, (como si de nata se tratara).

Coges 4 cuencos o copas para postre. En un plato hondo echas medio vaso de café, un chorreón de brandy y 4 Cucharadas de azúcar colmadas. Remueves bien para que se mezclen los ingredientes y mojas las galletas maría. Moja 4 galletas maría por cada cuenco.

Con una manga pastelera y una boquilla en forma de rosa, le añades encima de las galletas, el chocolate blanco. Encima de éste le pones una guinda.

Consejero

• Bate bien con las varillas el chocolate blanco, tiene que subir mucho (como la nata), para que luego no se baje y quede bien presentada.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com