Receta de Mousse de limón ligero

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este magnífico y sabroso mousse de limón ligero. Esta aromática y original mousse de limón, algo diferente de la clásica, por estar hecha con yogur y queso fresco. Se le puede añadir azúcar avainillado o miel.

25 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 300 g de queso fresco
  
• 15 g de gelatina
  
• 2 Huevos (separadas las claras de las yemas)
  
• 1,5 dl de yogur natural
  
• La ralladura de 2 limones
  
• Para la decoración:
  
• 1,5 dl de nata montada
  
• 2 Rodajas de limón cortadas en 4 trozos
  
• 25 g de almendras tostadas, picadas.

ElaboraciÓn

Mezcla la gelatina en 3 cucharadas de agua. Aparte, bate las yemas, el queso y la ralladura de limón.

Disuelve la gelatina sobre fuego moderado, deja que se enfríe un poco e incorpórala al compuesto de queso y yogur.

Monta las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla. Vierte la mousse en las copas y decóralas con la nata montada, las rodajitas de limón y las almendras picadas. Acompaña este postre con bizcochitos.

Consejero

• Si lo deseas, puedes añadir a la mousse un poco de azúcar con vainilla o de miel de acacia.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Cestitas de champiñones

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores estas deliciosas cestitas de champiñones. Rápidas y fáciles de preparar, estas cestitas de champiñones se pueden servir como entrante o como aperitivo. Prepáralas de antemano y caliéntalas en el horno poco antes de servirlas.

45 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 4 Rebanadas finas de pan de molde blanco
  
• 75 g de mantequilla fundida
  
• 50 g de cebolletas
  
• Una loncha gruesa de jamón serrano cortada en bastoncillos
  
• 250 g de champiñones
  
• Una cucharada de salsa worcestershire
  
• Una cucharadita de tomate triturado
  
• 2 Cucharadas de crema agria
  
• 4 Ramitas de perifollo o de perejil
• Sal y pimienta negra molida

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 200 ºC. Con un cortador de pastas, das al pan forma circular. Impregnas el pan con 50 g de mantequilla fundida y revistes con él cuatro moldes de tartaletas. Apoya encima otro molde igual, para que el pan no pierda la forma durante la cocción, o cubres el pan embebido en mantequilla con papel engrasado y rellena cada cestita con arroz o judías secas, para que el pan conserve la forma deseada. Mételo en el horno caliente.

Hornea durante 10 minutos y retiras el segundo molde o el papel engrasado con el arroz. Hornea 10 minutos más, hasta que la superficie del pan esté dorada.

Procede ahora a la preparación del relleno: fríe las cebolletas y el jamón en 25 g de mantequilla, hasta que las cebolletas estén doradas. Añade los champiñones y fríe a fuego vivo para que tomen color, baja el fuego y cuece a fuego lento, para que se evapore el agua de los champiñones. Incorpora, removiendo, la salsa worcestershire, el tomate triturado, la sal y la pimienta.

Dispones el relleno caliente en las cestitas y luego, con una cuchara, cubre con la crema agria. Adorna con ramitas de perifollo o perejil.

Consejero

• Las cestitas de champiñones pueden prepararse de antemano. Calienta por separado las cestitas doradas y el relleno, luego, poco a poco antes de servir, añade el relleno al pan caliente.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Plátanos caribeños

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja elaborar estos sabrosos plátanos caribeños. Estos plátanos caribeños es delicioso postre tropical condimentado con especias, en el que la insólita combinación de zumos de fruta, azúcar, especias y ron hace que sea un postre muy especial y apetitoso.

15 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 4 Plátanos grandes
  
• La ralladura y el zumo de una naranja
  
• Un pellizco de nuez moscada rallada
  
• Un pellizco de canela en polvo
  
• 3 Cucharadas de azúcar moreno
  
• Un vasito de abundante ron negro
  
• 15 g de mantequilla fundida
  
• 4 Cucharadas de yogur o de nata montada
  

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 190 ºC. Pela los plátanos, córtalos en rodajas gruesas sesgadas y las pones en una fuente de horno un poco honda.

Mezcla el resto de los ingredientes y vierte la mezcla sobre los plátanos. Hornéalos 10 minutos hasta que estén dorados. Sírvelos calientes, cubiertos de yogur o nata montada.

 

Consejero

• Se puede variar la receta agregando a los plátanos 4 rodajas de piña fresca cortadas por la mitad y sustituyendo el ron por la misma cantidad de otro licor fuerte. Espolvorea la superficie con 3 cucharadas de coco rallado y cuece el postre según la receta.

• Evita cortar los plátanos con antelación, porque esta fruta se oscurece con gran rapidez.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Aguacate con salsa de tomate

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que pruebes estos deliciosos aguacates con salsa de tomate. Nada más sencillo ni más elegante que este plato, ideal para servir como entrante en un menú de aires exóticos.

10 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 2 Aguacates maduros
• 
  
• Para la salsa:
  
• 400 g de tomates pelados en lata
  
• Un chalote
  
• Media cucharadita de azúcar
  
• Una cucharadita de tomillo fresco
• Sal y pimienta negra molida

ElaboraciÓn

Para preparar la salsa, pones en la batidora los tomates con su jugo, el chalote troceado, el azúcar, el tomillo, la sal y la pimienta, y bate hasta obtener un puré. Tamízalo y lo pones a enfriar en el frigorífico.

Corta el aguacate alrededor del hueso y divídelo en dos mitades. Sobre una tabla de picar cubierta con un paño de cocina, apoya medio aguacate y, con un cuchillo, dale un golpe seco al hueso, para aflojarlo y separarlo.

Corta la piel en segmentos con un cuchillo y molda los aguacates, cuanto más dura sea la corteza, más estrechos han de ser los segmentos.

Coloca cada mitad de aguacate sobre un plato y practica cortes longitudinales paralelos, sin llegar al extremo más fino.

Aprieta suavemente las rodajas de aguacate e imprímeles movimiento para separarlas en abanico. Vierte la salsa alrededor de los aguacates.

Consejero

• Para evitar que los aguacates se ennegrezcan, píntalos con zumo de limón.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Corazones a la crema

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores estos sabrosos corazones a la crema. He aquí una delicada espuma dulce de requesón que se puede servir con una salsa fría de frambuesas y de kiwi. Adórnala con hojas de menta y frambuesas

20 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 250 g de requesón
  
• 1,5 dl de nata montada
  
• Una clara de huevo
  
• 15 g de azúcar de caña
  
• 3 Kiwis pelados
  
• 250 g de frambuesas
• 2 Cucharadas de azúcar glas tamizado

ElaboraciÓn

Utiliza 4 moldes pequeños ocn forma de corazón agujereados en el centro, sumérgelos en agua, escúrrelos sin secarlos y fórralos con trocitos de muselina.

Tamiza el requesón, échalo en un bol y añádele la nata y el azúcar. Bate la clara de huevo a punto de nieve e incorpórala, a cucharadas, al requesón.

Rellena los moldecitos colocados sobre una bandeja para recoger el líquido. Déjalos toda la noche.

Pasa por el chino los kiwis y las frambuesas y recoge el puré en cuencos separados. Agrega a cada puré una cucharada de azúcar glas. Echa una cucharada de puré de frambuesa y una de kiwi en platitos de postre. Vuelca los corazones en el centro.

Consejero

• Puedes preparar los corazones con antelación, tápalos herméticamente y congélalos, se conservan en el congelador durante 6 meses.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com