Receta de Crema de manzanas y pasas

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta deliciosa crema de manzanas y pasas. Ésta es una versión moderna de la clásica crema quemada. Un delioso postre adornado con azúcar de caña caramelizada. Las manzanas y las pasas añaden un toque original al postre.

50 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 500 g de manzanas reinetas peladas y cortadas en cubitos
  
• 2 Cucharadas de zumo de limón y un trocito de corteza
  
• 25 g de pasas sultanas
  
• 6 dl de nata
  
• Una ramita de canela
  
• 3 Yemas de huevo
  
• 50 g de azúcar en polvo fino
• 4 Cucharadas de azúcar de caña

ElaboraciÓn

Pones las manzanas, el zumo de limón, la corteza y 4 cucharadas de agua en una cazuela. Tapa y hierve a fuego lento, remueve, durante 20 minutos. Añade las pasas, remojadas en agua y escurridas, y reserva.

Lleva a ebullición 4,5 dl de nata con la ramita de canela. Tapa y deja reposar durante 10 minutos, elimina la canela.

Bate las yemas de huevo con el azúcar en polvo hasta que estén pálidas, monta la nata restante. Añade todo a la nata caliente y cuece, removiendo, a fuego moderado durante 15 minutos, hasta que la mezcla se espese.

Vierte la mezcla de manzanas y pasas en 6 moldes de porcelana. Reparte la mezcla de nata, preparada anteriormente, en los mismos, deja enfríar.

Recubre cada molde con azúcar de caña. Gratina en el horno durante 2 o 3 minutos, hasta que el azúcar se haya caramelizado. Deja enfriar y refrigéralo durante una hora.

Consejero

• Sirve la crema quemada en los mismos moldes, colocados sobre una bandeja.

• Es importante que el gratinador esté muy caliente en el momento de meter los moldes en el horno, para que el azúcar se funda rápidamente, formando una capa caramelizada.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pastel de pollo y cebollas

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este delicioso pastel de pollo y cebollas. Sirve este delicado y sabroso pastel de pollo y cebolla como plato único, resulta muy indicado para una comida ligera.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 2 Cucharadas de mantequilla
  
• 400 g de pasta quebrada descongelada
  
• 230 g de pollo cocido en trocitos
  
• 100 g de jamón, cortado en daditos
  
• 6 Cebolletas, cortadas en trozos de unos 3 cm
  
• 100 g de queso gruyère rallado
  
• 3 dl de leche
  
• 3 Huevos
• Sal y pimienta recién molida
  

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 200ºC. Engrasa un molde de 23 cm de diámetro con fondo desmontable. Estira la masa y forra el molde. Rellénalo con los trocitos de pollo, jamón y cebolletas y con el queso rallado.

Bate los huevos con la leche, salpimienta. Vierte la crema sobre el relleno y hornea el pastel durante 40 minutos, hasta que esté dorado.

Consejero

• Sírvelo con ensalada de estación o con patatas cocidas. Prepara la ensalada con lechuga, pepino, cebolletas, apio y pimientos verdes, y condiméntala con aceite y vinagre o limón.

• Prueba este relleno alternativo: jamón cocido o ahumado, trocitos de piña y piñones.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Croissants de jamón y queso

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores estos magníficos croissants. Es una apetitosa y exquisita entrada, un plato de origen francés que se sirve acompañado de un zumo de fruta o verdura.

35 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Masa para croissants (en su defecto, hojaldre)
  
• 12 Lonchas finas de jamón ahumado, cortadas en triángulo
  
• 225 g de queso emmental rallado
  
• Cebollino picado
  
• 2 Cucharadas de pimienta de cayena
  
• Mantequilla para untar
  
• Un poco de harina para enharinar
• Un huevo batido

ElaboraciÓn

Divide la masa en dos trozos y forma dos discos de 25 cm de diámetro cada uno. Corta cada disco en 6 tiras.

Pones una loncha de jamón sobre cada tira de masa y cúbrela con un poco de queso, una pizca de cebollino picado y otra de cayena molida. Enrolla la masa empezando desde el lado más ancho y procurando encerrar bien en ella el jamón y el queso. Curva ligeramente las puntas.

Pones los croissants en una fuente de horno untada con mantequilla y enharinada. Cúbrelos con papel vegetal. Déjalos fermentar en un sitio templado hasta que hayan doblado su volumen. Precalienta el horno a 220ºC. Barniza con huevo los croissants y hornéalos 20 minutos, hasta que estén dorados.

Consejero

• Congela los croissants ya cocidos y los pones bien separados en un recipiente rígido que cierre herméticamente para proteger su delicada masa. Se conservan congelados 6 semanas. Descongélalos, caliéntalos en el horno de 10 a 15 minutos y sírvelos.

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Receta de Piña con helado de vainilla

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta sabrosa piña con delicioso helado de vainilla. La piña con helado de vainilla es una solución divertida y al mismo tiempo elegante: una forma original de presentar a la mesa una crema de helado con sabor a piña.

15 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 4 Piñas pequeñas
  
• 500 g de helado de vainilla (o de otro sabor)
• Unas ramitas de menta para adornar

ElaboraciÓn

Corta y reserva la cima y el fondo de las piñas. Introduce en unos 5 cm de profundidad un cortapastas. Repite la operación por el otro extremo. Retira el cortapastas y empuja hacia afuera la pulpa.

Con un descorazonador de manzanas, elimina la parte central fibrosa. Corta en aros la pulpa de dos de las piñas y en pequeños trozos la de las otras dos. Vuelve a colocar en su sitio los fondos de las piñas y las pones en el congelador durante 15 minutos.

Bate el helado hasta que esté espumoso y rellena con él, hasta la mitad, las cáscaras vacías de las piñas. Cubre el helado con los trocitos de piña, añade más helado y pones las piñas en el congelador durante 2 horas. Las cimas con las hojitas han de congelarse por separado. Coloca las piñas en el centro de los platos y adórnalas con los aros de piña y las hojitas de menta. Tápalas con las cimas congeladas y sirve inmediatamente.

Consejero

• En lugar del cortapastas, utiliza un cuchillo largo y afilado para separar la pulpa de la cáscara de las piñas. Trabaje sobre un plato.

• Alternativamente, incorpore la piña triturada al helado batido antes de rellenar las cáscaras de las piñas.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Empanadillas de mozzarella y tomate

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores estas magníficas empanadillas de mozzarella y tomate. Estas deliciosas empanadillas de gusto mediterráneo se preparan con tomate, albahaca y mozzarella, envueltos en hojaldre. Sírvelas como bocaditos en un cóctel o como entrante.

45 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 600 g de queso mozzarella cortado en dados
  
• 500 g de tomates pequeños, en trocitos
  
• 4 Cebolletas finamente picadas
  
• 3 Cucharadas de albahaca picada
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• Un paquete de hojaldre congelado
  
• Un poco de mantequilla para untar la placa
  
• 25 g de semillas de sésamo
  
• Un huevo para adornar
• Albahaca y hojas de lechuga, para adornar.

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 180 ºC. Mezcla los tomates, las cebolletas, la albahaca y los dados de mozzarella, salpimienta.

Extiende la masa en dos rectángulos muy finos sobre una mesa de mármol. Los sobrepones, los pinchas y los divides, a lo ancho, en 5 tiras iguales de 5 o 6 cm de ancho.

Pones una cucharada del relleno preparado a unos 2,5 cm del ángulo de abajo y ligeramente hacia la derecha. Pliega el lado izquierdo encima del relleno para formar un triángulo y continúa así con el resto de la masa y del relleno.

Repite el procedimiento para preparar el resto de las empanadillas, úntalas con huevo batido, colócalas en una placa engrasada y espolvoreas con las semillas de sésamo. Cuécelas en el horno hasta que estén doradas. Adórnalas con la albahaca y la lechuga.

Consejero

• Puedes preparar las empanadillas con antelación y conservarlas. Envuélvelas una a una en polietileno y las pones en el congelador. Las tendrás a punto cuando desees, listas para el horno después de haberlas descongelado.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com