Las recetas de la Mamá: repostería

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Receta de Tarta de queso al café

Las recetas de la mamá te recomienda elaborar esta sabrosa tarta de queso al café. La combinación de chocolate y café da un sabor muy delicado a esta tarta. El efecto marmolado de la superficie es muy elegante, y la técnica para obtenerlo es muy sencilla.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

250 g de galletas digestive
100 g de mantequilla
25 dl de crema agria
Una cucharada de azúcar glas
Una cucharadita de café instantáneo granulado
Una cucharadita de agua hirviendo
Para el relleno:
100 g de mantequilla
100 g de azúcar glas
2 Cucharadas de cacao en polvo
Una cucharada de café instantáneo
2 Cucharaditas de agua hirviendo
400 g de queso cremoso
2 Huevos.

ElaboraciÓn

Desmigaja las galletas y las pones en un bol. Funde la mantequilla, viértela sobre las migas y mezcla bien. Pones la mezcla en un molde de base desmontable y presiona bien. Deja enfriar 20 minutos.

Precalienta el horno a 150 ºC. Prepara el relleno batiendo la mantequilla con el azúcar hasta obtener una espuma, agrega entonces el cacao. Deslía el café en agua hirviendo e incorpóralo al relleno.

Ablanda el queso en un bol, añádele los huevos, de uno en uno, remueves y agregas la mantequilla batida, vierte en el molde.

Cuece la tarta en la parte central del horno 1 hora. Si se oscureciera la superficie, cúbrela con papel de horno.

Para cubrir la tarta, mezcla la crema agria y el azúcar glas y vierte la mezcla sobre la tarta cocida, reservando 2 cucharadas. Deslía una cucharadita de café en agua hirviendo, incorpóralo a la crema agria reservada y deposita esta crema sobre la tarta, remueve la crema con un palillo.

Vuelve a meter la tarta en el horno de 3 a 5 minutos, apágalo y deja enfriar la tarta en su interior. Cuando esté fría, desmóldala y la pones en una fuente.

Consejero

Deja la tarta que se enfríe muy lentamente para evitar que su superficie se agriete.

Las recetas de la mamá

La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Charlotte de arándanos

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta deliciosa receta de Charlotte de arándanos. Es un postre realmente delicioso preparado con una crema dulce de queso y frutas de bosque. Se puede servir con anta montada o con helado.

2 HORAS Y 15 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

400 g de arándanos en almíbar
25 g de gelatina de grosellas negras
20 bizcochos azucarados
900 g de requesón (o queso cremoso dulce)
4 Cucharaditas de gelatina instantánea para dulces

ElaboraciÓn

Escurre los arándanos y guarda el almíbar. Echa 3 cucharadas de almíbar en un bol y resérvalo. Echa el resto del almíbar en un recipiente con la gelatina de grosellas y 1,5 dl de agua y calienta la mezcla hasta que se disuelva la gelatina.

Viértelo en un molde para Charlotte, agrega 2 cucharadas de arándano y tienes la gelatina en el frigorífico hasta que se haya solidificado.

Corta la parte redondeada de los bizcochos y colócalos alrededor del molde, procurando que el lado azucarado se apoye contra las paredes del molde.

Bate los arándanos restantes con un poco de requesón y pasa la mezcla por un tamiz. Vuelve a ponerla en la batidora, añade el queso restante y bate bien.

Mezcla la gelatina instantánea con el almíbar reservado y déjalo reposar hasta que haya absorbido la gelatina. Caliéntalo al baño María mantanteniendo baja la llama y removiendo hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. Déjalo enfriar y agrégalo a la crema de fruta y queso. Bate.

Viértelo en el molde y déjalo enfriar 30 minutos. Corta las puntas de los bizcochos que sobresalgan. Sumerge un instante el molde en agua caliente, cúbrelo con una bandeja y, por último, vuélcalo sobre la misma.

Consejero

Sírvelo con nata ligeramente montada o con una cucharada de helado de vainilla.

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La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Brownie de chocolate con avellanas

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este magnífico postre de brownie de chocolate con avellanas. He aquí unos dulces de chocolate especiales, una glotonería para todos. Suaves “delicias” de chocolate con aroma de avellanas, que también se pueden servir espolvoreados con azúcar glas.

50 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

100 g de chocolate de cobertura
100 g de avellanas picadas
100 g de mantequilla sin salar
50 g de harina tamizada
100 g de azúcar
Una cucharadita de levadura
3 Huevos
Una pizca de sal

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 180 ºC. Recubre un molde cuadrado (de 20 cm de lado) con papel parafinado. Funde el chocolate, después de haberlo troceado, junto con la mantequilla en una cazo al baño María, a fuego bajo.

Mezcla la harina con el azúcar, la levadura y la sal. Añade el chocolate caliente y después los huevos y las avellanas picadas, mezclando todo bien. Vierte la mezcla en el molde, nivelándola.

Cuece en el horno 30 minutos. Retira del horno y déjalo reposar 5 minutos, corta en cuadraditos del mismo tamaño. Coloca los dulces sobre una rejilla de pastelería y deja enfriar.

Consejero

Puedes guardar los dulces en el congelador, una vez fríos y envueltos en papel de aluminio, hasta 3 meses.

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Receta de Pan dulce con miel y fruta

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso pan dulce con miel y fruta. Este delicioso dulce casero, preparado con yogur, miel, fruta y nueces, puede servirse con el té o, untado con mantequilla, en el desayuno.

1 HORA Y 15 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

100 g de mantequilla y un poco más para untar el molde
100 d de azúcar de caña
3 cucharadas de miel
Un huevo pequeño batido
2 Plátanos pequeños aplastados
1 dl de yogur
75 g de harina
75 g de harina integral
Un sobrecito de levadura en polvo
50 g de nueces picadas
50 g de pasas sultanas

ElaboraciÓn

Forra y unta con mantequilla un molde de plum cake. Precalienta el horno a 190ºC. Prepara una crema ligera batiendo la mantequilla con el azúcar. Agrega la miel y el huevo y sigue batiendo hasta que esté espumoso.

Incorpora los plátanos, el yogur, las harinas con la levadura, las nueces y las pasas. Vierte la mezcla en el molde forrado con papel parafinado y hornea 1 hora.

Deja reposar durante 5 minutos antes de desmoldarlo y lo dejas enfriar sobre una rejilla.

Consejero

Es preferible tomar este cake el mismo día de su preparación, para apreciar mejor su aroma y su suavidad. También se puede preparar con antelación y conservarse durante un mes en el congelador. Antes de congelarlo, conviene envolverlo en papel de aluminio o en una bolsa para conservar alimentos guardado en un molde de aluminio, conservará mejor su forma y se podrá calentar en cualquier momento en el horno a baja temperatura.

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Receta de Galletas con pepitas de chocolate o cookies

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores estas deliciosas galletas con pepitas de chocolate o cookies. Estas cookies son unas galletas caseras con un toque de anís y sus deliciosas pepitas de chocolate. Estas galletas a los niños les encantan.

50 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

500 g de harina de trigo
200 g de azúcar
200 ml de aceite de girasol
100 ml de anís seco o cazalla
150 g de gotas de chocolate para fundir

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 180ºC. Le pones a la bandeja del horno papel vegetal. En un bol añades el azúcar, el aceite y el anís. Lo remueves todo hasta que se quede un color homogéneo.

Añade las gotas de chocolate y vas echando la harina poco a poco, remueve la mezcla hasta que se quede una masa compacta.

Coges un trozo pequeño de masa y la extiendes con las manos sobre el banco, que tenga aproximadamente 1 centímetro de grosor. Moldea la galleta, le puedes dar forma con un molde o con tus propias manos.

La vas colocando sobre la bandeja del horno, vas haciendo todas las galletas (te salen aproximadamente unas 25 galletas).

Las introduces al horno a 180ºC durante 35 minutos más o menos. Cuando ya estén las sacas y les espolvoreas un poco de azúcar. Cuando estén frías ya se pueden comer.

Consejero

Puedes utilizar moldes para galletas en forma de corazón, estrella o simplemente circular para hacer en forma de galleta.
Si haces las galletas con menos masa la cocción puede variar, cuando las veas un poco doradas, las sacas del horno.
Para que te duren más tiempo y sigan crujientes como el primer día, guárdalas en una bolsa hermética.

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La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pastel de limón y naranja

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este delicioso pastel de limón y naranja. Leche, nata, azúcar y zumo de naranja y limón componen básicamente este pastel agridulce. Sírvelo de postre o en la merienda, con el té o con una infusión de hierbas silvestres.

1 HORA Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

400 g de paste quebrada congelada
1,5 dl de leche
50 g de azúcar
2 Yemas de huevo
1 y ½ cucharada de gelatina en polvo
La corteza y el zumo de un limón
La corteza y el zumo de una naranja
1,5 dl de nata
Para adornar:
2 Limones en finas rodajitas
100 g de azúcar

ElaboraciÓn

Forra un molde de unos 20 cm de diámetro con un disco de pasta quebrada descongelada, cúbrelo con papel parafinado y rellénalo con judías secas. Hornea de 25 a 30 minutos, sin abrir el horno. Retíralo y elimina las judías y el papel.

Calienta la leche con 25 g de azúcar, hasta que alcance la ebullición, retírala entonces del fuego. Bate las yemas con el azúcar hasta montarlas y viérteles encima la leche caliente, poco a poco y mezclando bien. Vuelve a poner todo en el cazo y caliéntalo hasta que la crema se espese.

Disuelve al calor la gelatina, con el zumo de limón y de naranja, y cuando se haya enfriado un poco incorpórala a la crema. Añade las cortezas ralladas de naranja y de limón y deja enfriar la mezcla en el frigorífico.

Monta la nata y mézclala con la crema. Vierte el compuesto en la base de pasta quebrada y déjala enfriar hasta que se solidifique.

Coloca las rodajitas de limón, el azúcar y 3 dl de agua en un cazo, lleva a lenta ebullición y deja hervir lentamente durante 15 minutos, hasta que la pulpa y la corteza del limón estén tiernas. Retira las rodajitas y escúrrelas sobre papel parafinado. Vuelve a poner al fuego el jarabe otros 5 minutos, hasta que se espese, y déjalo enfriar. Dispones los limones, en corona, sobre la superficie del pastel y vierte el jarabe.

Consejero

Con el mismo procedimiento puede preparar un pastel de limón o de naranja solamente, utilizando dos unidades para cada pastel. Puede aromatizar el jarabe con licor.

Las recetas de la mamá

La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Budín de nueces y miel

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este budín de nueces y miel. Acompaña este delicioso budín con nata montada, con una natilla o con una crema ligera y muy fría.

1 HORA Y 20 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

Un poco de mantequilla para el molde
6 Cucharadas de miel o de jarabe de arce
La corteza de un limón
El zumo de 2 limones
225 g de harina
Una cucharadita de levadura
225 g de margarina blanda
180 g de azúcar de caña
4 Huevos
50 g de nueces peladas

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 180 ºC. Unta con mantequilla un molde de horno ovalado y vierte la miel caliente, la corteza de limón rallada y el zumo de los limones. Tamiza la harina con la levadura y recógela en el recipiente de la batidora. Añade la margarina, el azúcar y los huevos y bate. Añade las nueces peladas y bate un poco más.

Distribuye la mezcla sobre la miel y el limón, removiendo para obtener una mezcla homogénea. Pones el budín en el horno caliente y déjalo una hora, hasta que se haya hinchado y tengas la superficie dorada.

Consejero

Para este budín, escoge un tipo de miel que no sea demasiado dulce, como, por ejemplo, la de acacia, de aroma intenso y moderado sabor azucarado.

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Receta de Tartaletas con fruta glaseada

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso postre de tartaletas con fruta glaseada. Estas deliciosas tartaletas se pueden preparar con cualquier tipo de fruta. En estación, utiliza fresas, frambuesas o cerezas. También puedes preparar un pastel decorado con frutas de diferentes colores.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

400 g de pasta quebrada descongelada
4 Cucharadas de mermelada de albaricoque
100 g de fresas
100 g de frambuesas
100 g de grosellas negras
100 g de grosellas rojas

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 200 ºC. Extiende la masa y reviste con ella 8 moldes para tartaletas de unos 9 cm de diámetro. Forra el interior de los moldes con papel encerado y rellénalos con legumbres secas. Hornea durante 15 minutos, retiras las judías y el papel, y vuelve a ponerlos en el horno otros 5 minutos. Retira y deja que se enfríen. Desmolda con cuidado las bases de las tartaletas y déjalas enfriar.

Pones en un cazo la mermelada y una cucharada de agua y lleva a ebullición removiendo continuamente, hasta obtener un glaseado de consistencia suave. Retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos, para que tome cuerpo. Distribuye parte de este glaseado en las 8 bases, que luego se rellenarán con la fruta.

Con una cuchara, vierte el resto del glaseado sobre la fruta y deja enfriar las tartaletas.

Consejero

El color y el aroma del glaseado se pueden modificar según el tipo de fruta que se utilice para decorar las tartaletas. Sobre fruta roja, por ejemplo, se puede utilizar una gelatina de grosella o de mermelada de frambuesas tamizada. Los glaseados de fruta quedan más sabrosos son un chorrito de zumo de limón.
Alternativamente, se pueden rellenar las bases con crema de chocolate y trozos de piña enlatada. Para decorar, se utilizará un glaseado de mermelada de piña tamizada.

Las recetas de la mamá

La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pastel de albaricoque

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso pastel de albaricoque. Este pastel casero de albaricoque tiene una base de hojaldre que recoge en su interior un sabroso relleno de crema, fruta fresca y almendras. Es muy adecuado para los niños.

1 HORA Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

400 g de hojaldre descongelado
2 Cucharadas de mermelada de albaricoque
400 g de albaricoques enlatados
40 g de guindas
100 g de mantequilla
100 g de azúcar en polvo
2 Huevos
25 g de harina
Medio sobrecito de levadura en polvo
50 g de almendras picadas
La ralladura de un limón
Una pizca de canela
2 Cucharadas de leche
25 g de almendras fileteadas tostadas

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 200 ºC, Extiende la masa en una capa muy fina y forra con ella un molde de bordes acanalados. Pínchala en varios puntos con un tenedor.

Extiende la mermelada sobre la masa. Escurre los albaricoques y sécalos bien. Coloca media guinda dentro de cada mitad de albaricoques y los dispones, boca abajo, sobre la mermelada, cubriendo todo el fondo.

Bate la mantequilla y el azúcar. Incorporas los huevos, de unos en uno, y añade la harina mezclada con la levadura, las almendras picadas, la ralladura de limón, la canela y la leche.

Viere la mezcla sobre los albaricoques y nivélala. Finalmente, adórnala con las almendras fileteadas. Hornea durante 20 minutos y baja la temperatura del horno a 180 ºC. Prosigue la cocción hasta que la masa esté firme al tacto.

Consejero