Receta de Faisán asado

">

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta receta exquisita de faisán asado. Es un plato ideal para servir en ocasiones importantes con una deliciosa guarnición de verduras cocidas con mantequilla o con patatas asadas. Se debe servir con granos de granada.

1 HORA Y 10 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 2 Faisanes jóvenes
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• 50 g de mantequilla
  
• 6 Lonchas de beicon
  
• 2 Granadas
  
• Medio dl de jerez
  
• 2,5 dl de caldo de pollo
  
• 2 Cucharaditas de maicena
  
• Media cucharadita de vinagre de vino tinto.

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 220 ºC. Sazona los faisanes con sal y pimienta. Funde la mantequilla en una bandeja de horno, pones en ella los faisanes, cubre cada uno con 3 lonchas de beicon y ásalos 15 minutos. Baja la temperatura a 180 ºC y ásalos durante 40 minutos más. Coloca los faisanes en una fuente, tápalos y los mantienes en el calor.

Exprime una granada con un exprimidor o pasa los granos por el chino (machácalos bien con una cuchara de madera), recogiendo el zumo en un bol.

Para preparar la salsa, desgrasa el jugo de cocción y deja que se concentre cociéndolo unos minutos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, añade el jerez, el caldo y el zumo de granada. Deslíe la maicena en un poco de agua y agrégala al líquido. Incorpora el vinagre y salpimienta.

Añade a la salsa la mitad de los granos de la segunda granada. Sirve los faisanes adornados con la granada restante y con la salsa aparte.

Consejero

• Sirve los faisanes acompañados con patatas asadas o con calabacines y judías verdes con mantequilla. Adorna el plato con berros.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pastel de pavo con salsa de arándanos

">

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este agridulce pastel de pavo con salsa de arándanos. Es una combinación de diferentes sabores que, sin embargo, ligan a la perfección. Es un plato original que se prepara sobre todo en navidad.

1 HORA Y 20 MINUTOS
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• 300 g de harina más la de espolvorear
  
• Media cucharadita de sal
  
• 150 g de mantequilla
  
• Un huevo entero y una yema
  
• Para el relleno:
  
• 3 Cucharadas de perejil picado
  
• 700 g de carne de pavo cocida y picada
  
• Media ración de salsa bechamel
  
• Para la cobertura:
  
• 180 g de arándanos rojos
  
• 4 Cucharadas de gelatina de arándanos
  
• Una cucharada de zumo de naranja
  
• La corteza de una naranja
  
• Para adornar:
  
• 4 Ramitas de perejil
  
• 6 Gajos de naranja
• Arándanos grandes.

ElaboraciÓn

Tamiza en un bol la harina y la sal e incorporas la mantequilla. Añade el huevo entero y la yema y remueves. Envuélvelo en polietileno y guárdalo en el frigorífico. Agrega a la bechamel, la carne de pavo y el perejil. Extiendes en la mesa enharinada 2/3 de la masa y forra un molde de 18 cm de diámetro. Incorpora el relleno, comprimiéndolo bien.

Extiendes la masa restante y córtala en tiras de 5 mm. Barniza la cara inferior de estas tiras con agua y apóyalas sobre el relleno, haciéndolo que se adhieran al borde. Coloca otras sobre las primeras, formando un enrejado, y corta la masa sobrante.

Pones el molde en una placa y cuece la preparación en el horno precalentado a 200 ºC 25 minutos. Sácala del horno y déjala enfriar.

Pones los arándanos y 4 cucharadas de agua en una cazuela, tápalos y déjalos cocer. Escáldalos de 2 a 5 minutos y escúrrelos. Echa en una cacerola la gelatina de arándanos, el zumo y la corteza de naranja, y calienta todo a fuego lento hasta que se haya disuelto la gelatina. Déjalo enfriar. Coloca los arándanos en los espacios vacíos entre las tiras de masa, vierte la gelatina de arándanos fría sobre el pastel y adórnalo.

Consejero

• Los arándanos los puedes conseguir en cualquier supermercado en la zona de congelados.
  

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Tarta de doble chocolate

">

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta sabrosa tarta de doble chocolate. Ésta es la tarta ideal para los fanáticos del chocolate: no sólo está recubierta de un baño de chocolate blanco, sino que está hecha de bizcocho al chocolate.

1 HORA Y 40 MINUTOS
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• 100 g de Chocolate de cobertura cortado en trocitos
  
• 4 Cucharadas de agua hirviendo
  
• 230 g de harina de trigo
  
• 2 Cucharadas de levadura en polvo
  
• Una pizca de sal
  
• 220 g de Azúcar molido
  
• 100 g de mantequilla
  
• 4 Huevos (separadas las yemas de las claras)
  
• 1 dl de leche
  
• Para la cobertura:
  
• 80 g de chocolate blanco cortado en trocitos
  
• 4 Cucharadas de agua hirviendo
  
• 40 g de mantequilla blanda
  
• 450 g de azúcar glas tamizada
  
• Para el relleno y la decoración:
  
• 1,5 dl de nata montada
  
• Fresas recubiertas de chocolate
• Rizos de chocolate blanco y negro
  

ElaboraciÓn

Engrasa y forra con papel 3 moldes de 20 cm de diámetro. Precalienta el horno a 180 ºC.

Disuelve el chocolate con el agua, en un recipiente colocado sobre una olla de agua caliente. Déjalo enfriar. Tamiza la harina, la levadura y la sal.

Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorpora las yemas, de una en una, y luego el chocolate fundido.
Añade la harina y la leche, alternándolas. Incorpora las claras a punto de nieve muy firme. Distribuye el preparado en los tres moldes y hornea 30 minutos. Pones a enfriar los bizcochos sobre una rejilla.

Superpones las tres capas de bizcocho, alternándolas con la nata montada. Para la cobertura, disuelve el chocolate blanco con el agua al baño María. Añade la mantequilla y el azúcar glas y mezcla bien. Extiende el glaseado y decora con rizos de chocolate y fresas achocolatadas.

Consejero

• Para que el chocolate se disuelva más rápidamente, rállalo primero. Como las fresas son de temporada, puedes comprarlas congelarlas y chocolatearlas.
  
  
• Para hacer los rizos extiende un poco de chocolate fundido en papel vegetal, espera a que se enfríe y después con una espátula vas haciendo los rizos.
  

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Verduras en costra

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta vistosa receta de verduras en costra. Este plato es una receta sencilla y con una presentación de gran efecto: una hogaza redonda, vaciada y tostada en el horno, rellena con fantasía.

1 HORA Y 10 MINUTOS
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• Una hogaza de pan de 30 cm de diámetro
  
• Aceite para barnizar
  
• 100 g de maíz dulce enano
  
• 100 g de judías verdes
  
• 100 g de tirabeques
  
• 100 g de zanahorias
  
• Un pimiento rojo
  
• Un pimiento verde
  
• Un pimiento amarillo
  
• Sal
  
• Media cebolla picada
  
• 3 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  
• 3 cucharadas de caldo de verdura o agua
  
• 2 cucharadas de salsa de soja
  
• 175 g de mantequilla fría, en daditos.

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 220 ºC. Corta la hogaza por la mitad a 7 cm de la base. Retira la miga, dejando los bordes y el fondo con un grosor de 2 cm.
Pones la hogaza en una placa y la tienes en el horno caliente 5 minutos. Barnícelo con aceite por dentro y por fuera, dale la vuelta y barniza el fondo. Devúelvelo al horno 10 minutos. Barnízalo de nuevo y la metes en el horno de 5 a 10 minutos.
Prepara las verduras: monda las judías y los tirabeques, y corta las zanahorias y los pimientos en tiras de la misma longitud que el maíz enano. Escalda las verduras 5 minutos en agua hirviendo salada y escúrrelas.
Para preparar la salsa, pones en una cazuela la cebolla, el vinagre y el caldo (o agua). Deja que se evapore el líquido a fuego fuerte hasta que sólo quede una cucharada. Cuela el compuesto y échalo de nuevo en la cazuela. Agrega la salsa de soja.
Remueves, baja la llama al mínimo e incorporas la mantequilla, un dadito cada vez, trabajando el compuesto con una batidora hasta que esté espeso y homogéneo.
Añade las verduras a la salsa y caliéntalas a fuego lento. Con una espumadera, colócalas en la hogaza vacía. Corta la hogaza en varias porciones y sácalas a la mesa, sirviendo aparte la salsa restante en una salsera.

Consejero

• Puedes utilizar diferentes verduras para rellenar esta hogaza, utiliza las que más te guste.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Bollitos con tres frutas

">

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores estos sabrosos bollitos con tres frutas. Estos golosos bollitos son sorprendentemente deliciosos, por su delicado relleno de fruta que contrasta con la corteza crujiente de azúcar acaramelado que los recubre.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

9 BOLLITOS

Ingredientes

• 10 g de levadura de cerveza
  
• 75 g de azúcar en polvo
  
• Un huevo batido
  
• Un vaso abundante de leche
  
• 75 g de mantequilla, más un trozo para untar la bandeja
  
• 450 g de harina tamizada
  
• Media cucharadita de sal
  
• Una cucharadita de especias tamizadas
  
• 50 g de orejones de albaricoque sin remojar y picados
  
• 15 g de guindas confitadas picadas
  
• 25 g de pasas sultanas
• Una cucharadita de azúcar moreno de caña.

 

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 200 ºC. Mezcla la levadura con una cucharadita de azúcar. Agrega el huevo y la leche, y deja reposar la mezcla hasta que haga burbujitas. Echa la harina en un bol y añádele la mitad de la mantequilla, la sal, las especias y el azúcar blanco restante.

Vierte en la harina la mezcla de levadura y remueve hasta obtener una pasta blanda.

Trabaja la masa en la tabla enharinada, después, lo pones en un bol, lo tapas y lo dejas en un sitio cálido hasta que la masa duplique su volumen.

Amásalo de nuevo y extiendes formando un cuadrado de 23 cm de lado. Unta su superficie con la mantequilla restante y espolvorea con el azúcar. Pones encima la fruta desmenuzada y enrolla la masa formando un cilindro.

Corta el cilindro en nueve trozos y los pones en una bandeja untada con mantequilla. Espolvoreas con azúcar moreno, deja reposar 15 minutos y hornea de 20 a 25 minutos. Deja enfriar antes de separarlos.

Consejero

• Puedes hacer más bollitos de los que vayas a consumir y congelarlos. Los tienes que congelar después de dejarlos enfriar, sobre una bandeja envueltos en papel de aluminio. Los puedes conservar durante 3 meses.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com