Receta de Verduras en costra

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta vistosa receta de verduras en costra. Este plato es una receta sencilla y con una presentación de gran efecto: una hogaza redonda, vaciada y tostada en el horno, rellena con fantasía.

1 HORA Y 10 MINUTOS
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• Una hogaza de pan de 30 cm de diámetro
  
• Aceite para barnizar
  
• 100 g de maíz dulce enano
  
• 100 g de judías verdes
  
• 100 g de tirabeques
  
• 100 g de zanahorias
  
• Un pimiento rojo
  
• Un pimiento verde
  
• Un pimiento amarillo
  
• Sal
  
• Media cebolla picada
  
• 3 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  
• 3 cucharadas de caldo de verdura o agua
  
• 2 cucharadas de salsa de soja
  
• 175 g de mantequilla fría, en daditos.

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 220 ºC. Corta la hogaza por la mitad a 7 cm de la base. Retira la miga, dejando los bordes y el fondo con un grosor de 2 cm.
Pones la hogaza en una placa y la tienes en el horno caliente 5 minutos. Barnícelo con aceite por dentro y por fuera, dale la vuelta y barniza el fondo. Devúelvelo al horno 10 minutos. Barnízalo de nuevo y la metes en el horno de 5 a 10 minutos.
Prepara las verduras: monda las judías y los tirabeques, y corta las zanahorias y los pimientos en tiras de la misma longitud que el maíz enano. Escalda las verduras 5 minutos en agua hirviendo salada y escúrrelas.
Para preparar la salsa, pones en una cazuela la cebolla, el vinagre y el caldo (o agua). Deja que se evapore el líquido a fuego fuerte hasta que sólo quede una cucharada. Cuela el compuesto y échalo de nuevo en la cazuela. Agrega la salsa de soja.
Remueves, baja la llama al mínimo e incorporas la mantequilla, un dadito cada vez, trabajando el compuesto con una batidora hasta que esté espeso y homogéneo.
Añade las verduras a la salsa y caliéntalas a fuego lento. Con una espumadera, colócalas en la hogaza vacía. Corta la hogaza en varias porciones y sácalas a la mesa, sirviendo aparte la salsa restante en una salsera.

Consejero

• Puedes utilizar diferentes verduras para rellenar esta hogaza, utiliza las que más te guste.

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Receta de Bollitos con tres frutas

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Las recetas de la mamá te aconseja que elabores estos sabrosos bollitos con tres frutas. Estos golosos bollitos son sorprendentemente deliciosos, por su delicado relleno de fruta que contrasta con la corteza crujiente de azúcar acaramelado que los recubre.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

9 BOLLITOS

Ingredientes

• 10 g de levadura de cerveza
  
• 75 g de azúcar en polvo
  
• Un huevo batido
  
• Un vaso abundante de leche
  
• 75 g de mantequilla, más un trozo para untar la bandeja
  
• 450 g de harina tamizada
  
• Media cucharadita de sal
  
• Una cucharadita de especias tamizadas
  
• 50 g de orejones de albaricoque sin remojar y picados
  
• 15 g de guindas confitadas picadas
  
• 25 g de pasas sultanas
• Una cucharadita de azúcar moreno de caña.

 

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 200 ºC. Mezcla la levadura con una cucharadita de azúcar. Agrega el huevo y la leche, y deja reposar la mezcla hasta que haga burbujitas. Echa la harina en un bol y añádele la mitad de la mantequilla, la sal, las especias y el azúcar blanco restante.

Vierte en la harina la mezcla de levadura y remueve hasta obtener una pasta blanda.

Trabaja la masa en la tabla enharinada, después, lo pones en un bol, lo tapas y lo dejas en un sitio cálido hasta que la masa duplique su volumen.

Amásalo de nuevo y extiendes formando un cuadrado de 23 cm de lado. Unta su superficie con la mantequilla restante y espolvorea con el azúcar. Pones encima la fruta desmenuzada y enrolla la masa formando un cilindro.

Corta el cilindro en nueve trozos y los pones en una bandeja untada con mantequilla. Espolvoreas con azúcar moreno, deja reposar 15 minutos y hornea de 20 a 25 minutos. Deja enfriar antes de separarlos.

Consejero

• Puedes hacer más bollitos de los que vayas a consumir y congelarlos. Los tienes que congelar después de dejarlos enfriar, sobre una bandeja envueltos en papel de aluminio. Los puedes conservar durante 3 meses.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Espaguetis al ragú

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Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este magnífico plato de espaguetis al ragú. Sirve estos sustanciosos espaguetis como plato único y acompáñalos con una buena ensalada mixta.

1 HORA
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• 2 Cucharadas de aceite de oliva
  
• Una cebolla grande picada fina
  
• 2 Dientes de ajo machacados
  
• 2 Zanahorias peladas y picadas finas
  
• Un tronco de apio picado
  
• 100 g de panceta cortada en daditos
  
• 700 g de carne de ternera picada
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• 400 g de tomates pelados
  
• Una cucharada de tomate frito
  
• 1 dl de vino blanco
  
• 3 dl de caldo
  
• Un pellizco de azúcar
  
• Una cucharada de orégano
  
• 450 g de espaguetis
• Parmesano rallado

ElaboraciÓn

Prepara la salsa: calienta el aceite en una sartén grande, agrega la cebolla, el ajo, el apio, las zanahorias y la panceta, y sofríe las verduras, removiendo, unos minutos.
Incorpora al sofrito la carne y sube la llama. Cuece durante 5 minutos la mezcla, removiendo continuamente, para que se dore la carne. Condimenta con sal y pimienta.
Añade los tomates pelados, el tomate frito, el caldo, el vino, el azúcar y el orégano. Deja que rompa a hervir, cuece el compuesto a fuego fuerte 10 minutos y tapa; baja la llama y cuece 20 minutos más.
Cuece los espaguetis en agua salada hirviendo. Escúrrelos cuando estén al dente y los pones en una fuente o en platos individuales. Echa sobre los espaguetis el ragú preparado y sirve aparte el queso rallado.

Consejero

• Para preparar un plato exótico, usa el ragú para rellenar tortillas, tacos o crepes enrollados.
  

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Receta de Sopa de puerros y boniatos

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta calentita receta de sopa de puerros y boniatos. Los boniatos dan un aroma especial a esta agradable y sabrosa sopa. Complétala, antes de servirla, con un poco de nata, y adórnala con cebollinos picados.

1 HORA Y 20 MINUTOS
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• 25 g de mantequilla
  
• 2 Cucharadas de aceite
  
• 900 g de puerros limpios y cortados en rodajas
  
• Una cebolla de tamaño medio picada fina
  
• 700 g de boniatos pelados y cortados en taquitos
  
• Un litro abundante de caldo de pollo
  
• Sal y pimienta negra molida
• Algunos cebollinos picados para adornar

ElaboraciÓn

Calienta la mantequilla y el aceite en una cazuela, agrega los puerros y la cebolla  y cuece a fuego lento 5 minutos. Añade, removiendo, los boniatos y deja cocer 15 minutos.
Agrega el caldo de pollo, sal y abundante pimienta. Déjalo cocer durante 30 minutos, hasta que los boniatos estén muy tiernos.
Deja enfriar la preparación y haces un puré con ella en la batidora. Viértelo en la cazuela y agrega sal y pimienta si fuera necesario. Caliéntalo a fuego lento durante pocos minutos. Viértelo en tazones y adórnalo con los cebollinos.

Consejero

• Si quieres que la sopa te quede más líquida, añade más cantidad de caldo. Si lo que quieres es que sea más sustanciosa, agrégale un poco de nata antes de servirla.
  

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de budin de frutas del bosque

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta delicosa receta de budín de ciruelas y frutas del bosque. Este plato es un postre típicamente veraniego, a base de fruta refrescante, de gran efecto y muy fácil de preparar.

40 MINUTOS
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• Pan de molde blanco cortado y sin corteza
  
• 900 g de fruta variada (frambuesas, grosellas y ciruelas)
  
• 75 g de azúcar
  
• Para la decoración
  
• Una tacita de nata
• Un puñadito de grosellas rojas

ElaboraciÓn

Forra con 6 redondeles de pan y unas tiras la base y las paredes de cada tacita. Reserva 6 rebanadas.
Corta por la mitad la fruta y deshuésala si es necesario. Cuécela a fuego lento con el azúcar.
Saca la fruta del recipiente de cocción, escúrrela y la pones en las copas. Hces 6 discos con las rebanadas de pan reservadas y cubres con ellos las tacitas. Rociá todo con la mitad del zumo de fruta y reserva la otra mitad.
Cubre las tacitas con papel de horno. Colócalas en una bandeja y pones sobre el contenido de cada una un peso para que aplaste el compuesto. Las tienes en el frigorífico una noche.
Vuelca los budines en platitos de postre y echa a su alrededor un poco del zumo de fruta reservado. Decora por encima con unas grosellas.

Consejero

• Esta fruta si no la puedes conseguir fresca, también la puedes comprar congelada.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com