Receta de Estofado de cordero

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta magnífica receta de estofado de cordero. Es un plato enormemente apetitoso que se prepara fácil y rápidamente. El puré de verdura y la crema agria combinan maravillosamente con el arroz.

2 HORAS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 600 g de carne magra de cordero cortada para estofado
  
• Una cucharada de aceite
  
• 3 Zanahorias en rodajas
  
• Una cebolla pequeña en rodajas
  
• 2 Puerros cortados en rodajitas
  
• 3 Troncos de apio en pedazos
  
• 2,5 dl de caldo caliente
  
• Una cucharadita de perejil fresco picado
  
• Una cucharadita de semillas de sésamo
  
• Pimienta blanca molida
  
• El zumo de un limón
  
• 1,5 dl de crema agria (o nata)
• Arroz de grano largo

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 170ºC. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y, cuando empieza a humear, agrega el cordero y rehógalo dos minutos, removiendo hasta que la carne esté ligeramente dorada.

Pones la carne en una cazuela de horno y echa las zanahorias en la sartén. Rehógalo a fuego fuerte 4 minutos y después incorporas, removiendo, las otras verduras. Sigue rehogándolas durante 3 o 4 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando.

Cubre las verduras con el caldo hirviendo y agrega el perejil picado, las semillas de sésamo y la pimienta. Tapa y cuece en el horno 1 hora y media.

Retira el jugo de cocción, déjalo enfriar y échalo en la batidora. Añade la mitad de las verduras cocidas, el zumo de limón y la crema agria. Bate la mezcla unos segundos y viértela sobre la carne y las verduras. Sirve con arroz cocido.

Consejero

• Puedes servir este plato acompañado de conchitas de pasta condimentadas con el jugo de carne.

• Un arroz “Pilaff” cocido en el horno es el acompañamiento ideal para este plato.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Brownie de chocolate con avellanas

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este magnífico postre de brownie de chocolate con avellanas. He aquí unos dulces de chocolate especiales, una glotonería para todos. Suaves “delicias” de chocolate con aroma de avellanas, que también se pueden servir espolvoreados con azúcar glas.

50 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 100 g de chocolate de cobertura
  
• 100 g de avellanas picadas
  
• 100 g de mantequilla sin salar
  
• 50 g de harina tamizada
  
• 100 g de azúcar
  
• Una cucharadita de levadura
  
• 3 Huevos
  
• Una pizca de sal

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 180 ºC. Recubre un molde cuadrado (de 20 cm de lado) con papel parafinado. Funde el chocolate, después de haberlo troceado, junto con la mantequilla en una cazo al baño María, a fuego bajo.

Mezcla la harina con el azúcar, la levadura y la sal. Añade el chocolate caliente y después los huevos y las avellanas picadas, mezclando todo bien. Vierte la mezcla en el molde, nivelándola.

Cuece en el horno 30 minutos. Retira del horno y déjalo reposar 5 minutos, corta en cuadraditos del mismo tamaño. Coloca los dulces sobre una rejilla de pastelería y deja enfriar.

Consejero

• Puedes guardar los dulces en el congelador, una vez fríos y envueltos en papel de aluminio, hasta 3 meses.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pan dulce con miel y fruta

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso pan dulce con miel y fruta. Este delicioso dulce casero, preparado con yogur, miel, fruta y nueces, puede servirse con el té o, untado con mantequilla, en el desayuno.

1 HORA Y 15 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 100 g de mantequilla y un poco más para untar el molde
  
• 100 d de azúcar de caña
  
• 3 cucharadas de miel
  
• Un huevo pequeño batido
  
• 2 Plátanos pequeños aplastados
  
• 1 dl de yogur
  
• 75 g de harina
  
• 75 g de harina integral
  
• Un sobrecito de levadura en polvo
  
• 50 g de nueces picadas
• 50 g de pasas sultanas

ElaboraciÓn

Forra y unta con mantequilla un molde de plum cake. Precalienta el horno a 190ºC. Prepara una crema ligera batiendo la mantequilla con el azúcar. Agrega la miel y el huevo y sigue batiendo hasta que esté espumoso.

Incorpora los plátanos, el yogur, las harinas con la levadura, las nueces y las pasas. Vierte la mezcla en el molde forrado con papel parafinado y hornea 1 hora.

Deja reposar durante 5 minutos antes de desmoldarlo y lo dejas enfriar sobre una rejilla.

Consejero

• Es preferible tomar este cake el mismo día de su preparación, para apreciar mejor su aroma y su suavidad. También se puede preparar con antelación y conservarse durante un mes en el congelador. Antes de congelarlo, conviene envolverlo en papel de aluminio o en una bolsa para conservar alimentos guardado en un molde de aluminio, conservará mejor su forma y se podrá calentar en cualquier momento en el horno a baja temperatura.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pierna asada

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomiendan que elabores esta magnífica pierna asada. Ésta receta es una nueva versión para asar una pierna de cordero. Con ajo y ramitas de romero pinchados por encima, adquiere un sabor especial y un aspecto inmejorable.

3 HORAS Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 2,5 kg de pierna de cordero
  
• 400 g de judías blancas secas
  
• 400 g de judías verdes finas frescas
  
• 50 g de mantequilla
  
• Una cebolla grande cortada en rodajas
  
• 4 Cucharadas de concentrado de tomate
  
• 20 Ramitas de romero
  
• 3 Dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
  
• Un vaso de vino tinto
  
• Sal y pimienta negra molida

ElaboraciÓn

Remoja las judías secas 12 horas. Las pones en una cazuela grande, recúbrelas de agua, sálalas un poco, tápalas y déjalas cocer lentamente cerca de una hora y media. Escúrrelas.

Precalienta el horno a 190ºC. Dora suavemente la cebolla en 25 g de mantequilla, removiendo, añádele el concentrado de tomate y luego las judías blancas, cuidado de no romperlas.

Limpia la pierna de cordero y quítale el exceso de grasa, dejando sólo una capa muy fina sobre la carne. Pínchala con trocitos de romero y ajo. Pones la pierna en una fuente con el resto de la mantequilla, sazona con sal y pimienta y ásala durante 1 hora y media, bañándola de vez en cuando con vino tinto.

Mantienes la carne caliente. Mientras tanto, lleva a ebullición una cazuela con agua, añade sal y cuece las judías verdes, lentamente, unos 6 minutos, con la cazuela tapada, escúrrelas.

Desengrasa la salsa que haya quedado en la fuente de asar. Añade las judías verdes, removiendo a fuego vivo. Dispones las judías verdes y las blancas en los bordes de una fuente de servir caliente, rociadas con su jugo de cocción, y dispones en el centro la pierna caliente. Sirve inmediatamente y trincha la pierna delante de los comensales.

Consejero

• Para saber si la carne está cocida, pínchala en profundidad: si el jugo es rojo, está muy poco hecha, si es rosa pálido, indica que está medio hecha, y si es claro, está bien hecha.

• Sirve la pierna de cordero con patatas asadas, o adorna el plato con rodajas de pan tostadas en el horno.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Arroz al horno con pollo

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este sabroso arroz al horno con pollo. El arroz alicantino tradicional contiene costillas de cerdo, que esta vez lo hemos cambiado por pollo, que está igual de sabroso y contiene menos calorías y grasas.

40 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 2 Vasos de arroz
  
• 750 g  de pollo deshuesado y troceado
  
• 4 Vasos de agua
  
• 100 ml de tomate frito
  
• 4 morcillas de cebolla
  
• 2 Patatas pequeñas
  
• 1 Bote de garbanzos cocidos
  
• 2 Tomates pequeños
  
• 2 Cabezas de ajos
  
• 3 Pastillas de caldo
  
• Aceite de oliva
• Sal

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 250ºC. En una sartén con aceite de oliva fríes el pollo, cuando esté un poco con color le echas las cabezas de ajo partidas por la mitad.

Cuando las cabezas de ajo ya estén doradas, le añades el arroz. Le das dos vueltas con la paleta y le añades el tomate frito. Le das unas vueltas más que coja sabor y echas los ingredientes de la sartén a una fuente grande para horno.

Le añades los vasos de agua, las pastillas de caldo, una pizca de sal, los garbanzos, las morcillas, los tomates y las patatas a cortadas alargadas. Se mueve bien todos los ingredientes y lo introduces en el horno a 250ºC durante 20 minutos.

Servir en el plato arroz, una morcilla, tres o cuatro trocitos de carne y dos patatas. Servir caliente.

Consejero

• Tener cuidado con la sal, ya que las pastillas de caldo contienen y nos podemos pasar.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com