Receta de Budín de nueces y miel

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este budín de nueces y miel. Acompaña este delicioso budín con nata montada, con una natilla o con una crema ligera y muy fría.

1 HORA Y 20 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Un poco de mantequilla para el molde
  
• 6 Cucharadas de miel o de jarabe de arce
• La corteza de un limón
  
• El zumo de 2 limones
  
• 225 g de harina
  
• Una cucharadita de levadura
  
• 225 g de margarina blanda
  
• 180 g de azúcar de caña
  
• 4 Huevos
• 50 g de nueces peladas

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 180 ºC. Unta con mantequilla un molde de horno ovalado y vierte la miel caliente, la corteza de limón rallada y el zumo de los limones. Tamiza la harina con la levadura y recógela en el recipiente de la batidora. Añade la margarina, el azúcar y los huevos y bate. Añade las nueces peladas y bate un poco más.

Distribuye la mezcla sobre la miel y el limón, removiendo para obtener una mezcla homogénea. Pones el budín en el horno caliente y déjalo una hora, hasta que se haya hinchado y tengas la superficie dorada.

Consejero

• Para este budín, escoge un tipo de miel que no sea demasiado dulce, como, por ejemplo, la de acacia, de aroma intenso y moderado sabor azucarado.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Sopa de gambas

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta sabrosa y calentita sopa de gambas. Es una sopa con olor a mar que se sirve espolvoreada con abundante jengibre fresco rallado y acompañada con rebanadas de pan.

25 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 500 g de gambas congeladas
  
• El zumo de un limón
  
• Pimienta negra molida
  
• ¼ de nuez moscada rallada
  
• 2,5 cm de raíz de jengibre fresco pelada y rallada
  
• 175 g de mantequilla
• 12 Hojas anchas de cilantro o perejil fresco

ElaboraciÓn

Descongela las gambas y sécalas con papel de cocina. Las pones en un bol con el zumo de limón, la pimienta negra, la nuez moscada y el jengibre, cúbrelas y déjalas marinar en un sitio fresco durante media hora.

Escúrrelas del adobo. Funde 100 g de mantequilla en una sartén. Agrega las gambas y cuécelas a fuego lento durante 5 minutos. Distribúyelas en 4 cazuelitas y déjalas enfriar.

Entretanto, clarifica la mantequilla restante. Cubre un colador puesto sobre un cuenco con una gasa doble. Pones la mantequilla en una cacerolita, la derrites a fuego moderado y pásala por el colador para eliminar las impurezas.

Cuando estén bien colocadas las gambas en las cazuelitas, adorna cada una de ellas con tres hojas de cilantro o perejil. Por último, echa la mantequilla clarificada sobre las gambas hasta cubrirlas completamente. Deja enfriar durante media hora y sirve.

Consejero

• Esta sopa se puede conservar en el congelador 3 meses y en el frigorífico 3 o 4 días. Sírvelo caliente o templada: el plato pierde su aroma si está frio.

• Sirve la sopa con pan tostado o con biscotes con mantequilla y adornados con pepinillos o nueces peladas.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Tartaletas con fruta glaseada

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso postre de tartaletas con fruta glaseada. Estas deliciosas tartaletas se pueden preparar con cualquier tipo de fruta. En estación, utiliza fresas, frambuesas o cerezas. También puedes preparar un pastel decorado con frutas de diferentes colores.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 400 g de pasta quebrada descongelada
  
• 4 Cucharadas de mermelada de albaricoque
  
• 100 g de fresas
  
• 100 g de frambuesas
  
• 100 g de grosellas negras
• 100 g de grosellas rojas

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 200 ºC. Extiende la masa y reviste con ella 8 moldes para tartaletas de unos 9 cm de diámetro. Forra el interior de los moldes con papel encerado y rellénalos con legumbres secas. Hornea durante 15 minutos, retiras las judías y el papel, y vuelve a ponerlos en el horno otros 5 minutos. Retira y deja que se enfríen. Desmolda con cuidado las bases de las tartaletas y déjalas enfriar.

Pones en un cazo la mermelada y una cucharada de agua y lleva a ebullición removiendo continuamente, hasta obtener un glaseado de consistencia suave. Retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos, para que tome cuerpo. Distribuye parte de este glaseado en las 8 bases, que luego se rellenarán con la fruta.

Con una cuchara, vierte el resto del glaseado sobre la fruta y deja enfriar las tartaletas.

Consejero

• El color y el aroma del glaseado se pueden modificar según el tipo de fruta que se utilice para decorar las tartaletas. Sobre fruta roja, por ejemplo, se puede utilizar una gelatina de grosella o de mermelada de frambuesas tamizada. Los glaseados de fruta quedan más sabrosos son un chorrito de zumo de limón.
  Alternativamente, se pueden rellenar las bases con crema de chocolate y trozos de piña enlatada. Para decorar, se utilizará un glaseado de mermelada de piña tamizada.

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Receta de Menestra de verduras

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta saludable receta de menestra de verduras. Ésta es una idea excelente para una cena de invitados. Es un plato vegetariano en el que los manojos de judías y zanahorias se acompañan de patatas, brécol y tomates, en una alegre combinación de colores.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 6 Manojos de judías verdes
  
• 6 Manojos de zanahorias
  
• 200 g de tomates cherry
  
• 300 g de brécol
  
• 500 g de patatas nuevas
  
• 6 Anillos de pimiento amarillo
  
• 6 Anillos de pimiento verde
• Sal y pimienta negra molida

ElaboraciÓn

Cuece las zanahorias y las judías y prepara los manojos, con las tiras de pimiento escaldadas en agua, déjalos enfriar. Haces una incisión en forma de cruz en cada tomate.

Corta el brécol en ramilletes del tamaño de un bocado. Lleva a ebullición una cazuela de agua con sal y cuece los ramilletes hasta que estén tiernos, escúrrelos.

Haces una incisión en el centro de cada patata con un cuchillo acanalado y cuécelas durante 20 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar.

Dispones toda la verdura sobre una fuente llana y salpimiéntala, tápala con polietileno y déjala en la nevera hasta el momento de servir.

Cuando desees servirla, cubre la fuente con plato, la pones encima de una cazuela con agua hirviendo y termina de cocerla al vapor.

Consejero

• Bate una cucharada de perejil picado con 75g de mantequilla ablandada. Sazonas con sal y pimienta negra y déjala en el frigorífico hasta que se endurezca. Sirve un rizo sobre cada patata.

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Receta de albóndigas caseras en salsa

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomiendan que elabores estas sabrosas albóndigas caseras en salsa. Estas albóndigas son un plato clásico de la cocina casera. Se pueden preparar con antelación y conservarlas en el congelador dos o tres meses, para una solución de último momento.

1 HORA Y 20 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 500 g de carne de cerdo picada
  
• 50 g de pan rallado fresco
  
• 1 Huevo
  
• Media cucharadita de salvia fresca
  
• Aceite para freír
  
• Una ramita de salvia para adornar
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• Para la salsa:
  
• 400 g de tomates troceados
  
• 2 Cucharadas de aceite
  
• Una cebolla en aros
  
• Un diente de ajo machacado
  
• Una cucharada de puré de tomate
  
• Un bouquet garni
• Media cucharadita de azúcar

ElaboraciÓn

Para preparar la salsa, calienta el aceite en una cazuela, añade la cebolla y saltéala de 3 a 5 minutos, hasta que se vuelva transparente. Añade el ajo y fríe a fuego bajo durante 30 segundos, luego incorporas los tomates troceados, el puré de tomate, el bouquet garni y el azúcar y deja hervir durante 10 a 15 minutos, hasta que la salsa se espese y adquiera una textura suave. Cuélala.

En un bol, mezcla la carne picada, el pan rallado, el huevo, la salvia, la sal y la pimienta y, con esta mezcla, forma las albóndigas.

Calienta el aceite en una sartén y fríe las albóndigas, pocas cada vez, hasta que queden doradas. Dales la vuelta de vez en cuando, para que adquieran un color uniforme. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Sumerge las albóndigas en la salsa, las pones al fuego y espera a que la salsa hierva. Tapa y prosigue la cocción a fuego bajo durante 45 minutos. Vierte las albóndigas en una fuente caliente y sírvelas adornadas con hojitas de salvia.

Consejero

• También puedes preparar este plato con carne de ternera, de cordero o mixta. En vez de utilizar puré de tomate, le puedes añadir tomate triturado.

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