Receta de Jamón con salsa de manzana

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este delicioso plato de jamón con salsa de manzana. La salsa de manzana resulta un poco ácida por la presencia del vinagre, creando un agradable contraste con el delicado sabor del jamón.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 4 Lonchas de jamón crudo fresco
  
• 2 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  
• Una cucharada de mostaza en grano
  
• 2 Cucharadas de maicena
  
• 6 dl de zumo de manzana
  
• 2 Manzanas verdes
  
• 25 g de mantequilla
• Sal y pimienta negra molida

ElaboraciÓn

Precalienta el horno. Corta con las tijeras la corteza del jamón y ásalo en la parrilla hasta que esté tierno.

Mezcla, en una cazuela, la miel con el vinagre, la mostaza, la maicena, sal y pimienta. Diluye los ingredientes con el zumo de manzana, removiendo. Deja cocer el compuesto, removiéndolo con una cuchara de madera, hasta que la salsa adquiera consistencia, apaga el fuego.

Corta por la mitad las manzanas, elimina los corazones y córtalas en gajos. Saltéalas en una sartén con mantequilla a fuego lento para que se doren. Coloca el jamón en una fuente y rodéalo con las manzanas y la salsa, o lo pones en platos individuales, previamente calentados, y adórnalos con unas cucharadas de salsa y las manzanas salteadas.

Consejero

• Puede preparar la salsa con antelación y conservarla congelada hasta 6 meses. Antes de calentarla, déjala descongelarse a fuego moderado en una cazuela.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Bomba de la selva negra

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este postre tan espectacular como es la bomba de la selva negra. Si quieres sorprender realmente a tus invitados, ofréceles esta sofisticada bomba: una montaña de helado cubierta de chocolate fundido aromatizado al kirsch.

1 HORA Y 20 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 600 g de helado de vainilla
  
• Para el helado de cereza:
  
• 250 g de cerezas oscuras deshuesadas frescas (o en almíbar)
  
• 220 g de azúcar en polvo
  
• 3 Claras de huevo
  
• 300 g de nata montada
  
• Para la cobertura:
  
• 100 g de chocolate amargo para fundir2 Cucharadas de Kirsch

ElaboraciÓn

Prepara el helado de cereza: tritura 200 g de cerezas. Disuelve el azúcar con una taza de agua en una cacerolita. La pones al fuego y cuece el almíbar, sin removerlo, durante unos 10 minutos.

Bate las claras a punto de nieve y mézclalas con el almíbar. Remueve hasta obtener un compuesto espeso. Incorpora las cerezas trituradas y la nata montada. Pica las cerezas restantes en pedacitos y agrégalas al compuesto. Échalo en un bol con las paredes bajas e introdúcelo en el congelador para que se enfríe. Sácalo entonces, remuévelo bien y mételo de nuevo en el congelador.

Forra un molde frío para budines con el helado de vainilla. Congélalo para que se endurezca. Coloca el helado de cerezas en el centro del molde, nivela la superficie, tápalo y vuelve a guardarlo en el congelador.

Destapa el molde y pincha la bomba con una broqueta para crear una “salida de aire” y poderlo sacar mejor del molde. Cubre este último con un paño caliente y vuelca la bomba en una fuente. Métela en el congelador.

Para la cobertura: funde el chocolate al baño María y mézclalo con el Kirsch, déjalo enfriar y viértelo cobre la parte superior de la bomba. Lo dejas en el frigorífico hasta que vayas a servirlo.

Consejero

• Puedes cubrir esta bomba de helado con chocolate blanco.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Cordero relleno con nueces

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso cordero relleno con nueces. Este cordero relleno contiene manzana, hierbas, y nueces crujientes que confieren a este asado un aroma tradicional y campestre. Acompáñalo con una jarra de cerveza.

1 HORA Y MEDIA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 1,8 k de espalda de cordero deshuesada
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• Aceite
  
• Para el relleno:
  
• 15 g de mantequilla
  
• Una cebolla pequeña picada
  
• 50 g de pan rallado fresco
  
• Una cucharadita de tomillo picado
  
• Una cucharada de perejil picado
  
• 2 Manzanas pequeñas troceadas
  
• 230 g de nueces picadas
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• 2 ó 3 cucharadas de zumo de limón
  
• Para la salsa:
  
• Una cucharada de harina
• 4 ½ dl de caldo de cordero

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 190 ºC. Para el relleno: funde la mantequilla en una cazuelita y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Échala en un bol y mézclala con el pan rallado, el tomillo, el perejil, las manzanas y las nueces. Salpimienta y añade el zumo de limón.

Extiende la carne de cordero aplanándola bien y elimina la grasa. Salpimiéntala. Distribuye el relleno sobre la carne, enróllala y átala con bramante de cocina. Pones el rollo en una cazuela de horno, úntalo de aceite y hornéalo (20 minutos por cada 500g de peso, más 15 minutos).

Cuando la carne esté cocida, retira el bramante, pones en un plato y déjalo reposar de 10 a 15 minutos. Prepara la salsa: desgrasa el fondo de cocción, agrega la harina y remueve. Incorporas el caldo y, cuando rompa a hervir, salpimientas. Utiliza menos caldo si quieres una salsa más espesa. Sirve el cordero con la salsa.

Consejero

• Otra combinación deliciosa: romero y melocotones. Mezcla 50g de pan rallado, una cucharadita de romero picado, 2 melocotones y un pellizco de sal, y liga la mezcla con medio huevo.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Macedonia exótica

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta sabrosa macedonia exótica. La macedonia es un postre fresco que vale la pena probar, a base de frutas exóticas, que ahora ya se consiguen en los supermercados y en las fruterías. Puedes completarlo con helado.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 12 Granos de uva espina
  
• 2 Frutos de la pasión
  
• Una carambola
  
• Un plátano, pelado y cortado en rodajas
  
• 6 Fresones, limpios y cortados por la mitad
  
• Un racimo pequeño de uvas negras sin semillas
  
• 100 g de cerezas rojas
  
• Para el almíbar:
  
• 100 g de azúcar
  
• 3 Granos de cardamomo
  
• 3 Ramitas de menta fresca
  
• El zumo de medio limón
  
• Una ramita de canela
• Media cucharadita de especias chinas en polvo

ElaboraciÓn

Primero prepara el almíbar: machaca los granos de cardamomo con un cuchillo para extraer el aroma. Conserva las mejores hojas de menta. Pones los tallos, las hojas de menta más grandes, el cardamomo, el zumo de limón, la canela, las especias chinas, el azúcar y agua en una cazuela y lleva a ebullición. Deja enfriar el almíbar.

Pela las uvas espinas y las pones en un bol de vidrio. Corta las frutas de la pasión por la mitad y la carambola en rodajas, y añade ambas al bol, junto con el plátano, los fresones, las uvas y las cerezas. Vierte por encima el almíbar frío y adorna con las hojas de menta reservadas. Sirve la macedonia bien fría.

Consejero

• Las especias chinas son una mezcla de 5 ingredientes molidos: Partes iguales de anís, anís estrellado, canela, clavo y semillas de hinojo.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Huevos al horno con espinacas

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta receta de huevos al horno con espinacas. Estos huevos al horno con espinacas es una receta ideal para un desayuno rápido y sustancioso  sin trajinar demasiado en la cocina: huevos y espinacas servidos con tostadas. Este plato también te sirve como entrante.

20 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Una cebolla pelada y cortada en rodajitas finas
  
• 225 g de espinacas frescas trituradas
  
• 100 g de jamón ahumado cortado en tiritas
  
• 4 Tomates grandes pelados, sin semillas y troceados
  
• 4 Huevos
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• Un pellizco de tomillo
  
• 4 Anchoas cortadas por la mitad a lo largo, para adornar
• 2Cucharadas de aceite de oliva.

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 200 ºC. Calienta el aceite en una sartén y dora en él la cebolla. A continuación, añade las espinacas trituradas y las tiras de jamón, tapa la sartén y cuece los ingredientes hasta que las espinacas estén tiernas. Retíralo del fuego.

Divide el compuesto de espinacas en cuatro porciones y las pones en 4 cazuelitas. Coloca alrededor los tomates troceados y casca un huevo en el centro de cada cazuelita.

Sazona los huevos con sal, pimienta y tomillo. Pones sobre cada huevo 2 filetes de anchoa cruzados y cubre las cazuelitas con papel de aluminio. Las introduce en el horno y cuece durante 5 a 10 minutos.

Consejero

• Si le gusta la cocina vegetariana, sustituya el jamón por queso rallado tipo emmental, y el tomillo por nuez moscada rallada.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com