Receta de Ratatouille

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta receta de Ratatouille. Sirve esta maravillosa mezcla de calabacines, berenjenas y pimientos caliente o fría, con un toque de zumo de naranja.

La Ratatouille es una de las guarniciones de verduras más versátiles, queda muy bien con quiches, chuletas y pollo. También puede servirse como primer plato o como entrante frío o caliente. Acompáñala con pan integral o francés, para poder recoger su jugo. Sirve la ratatouille en el mismo recipiente de la cocción.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 3 Cebollas cortadas en rodajas
  
• 2 Berenjenas cortadas en rodajas
  
• 3 Calabacines cortados en rodajas
  
• Un pimiento verde cortado en rodajas
  
• Un pimiento rojo cortado en rodajas
  
• 400 g de tomate troceado
  
• 1 Diente de ajo machacado
  
• Una cucharada de perejil picado
  
• 4 Cucharadas de aceite
  
• Pimienta negra molida
• Sal

ElaboraciÓn

Pones las rodajas de berenjena en un plato y esparce sal por encima. Déjalas escurrir durante 30 minutos y luego lávalas bien con agua fría y sécalas. Calienta el aceite en una cazuela y saltea las berenjenas con las cebollas hasta que éstas estén transparentes. Las berenjenas absorben mucho aceite al hacerse, así que quizá tengas que añadir un poco más para evitar que se peguen.

Añade los calabacines, los pimientos y el ajo y fríe 5 o 6 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Finalmente añade el perejil y el tomate y salpimienta. Déjalo a fuego bajo durante 20 minutos.

Consejero

• Puedes hacer esta receta en el microondas: Cuece las berenjenas y las cebollas con el aceite a la máxima potencia durante 3 minutos, en una fuente adecuada para el microondas. Añade los calabacines, los pimientos y el ajo y cuece durante 2 minutos. Añade el perejil y los tomates y cuece durante 6 o 7 minutos, removiendo dos veces.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Tarta de chocolate blanco para San Valentín

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta deliciosa tarta de chocolate blanco para San Valentín. Esta magnífica tarta contiene el bizcocho tradicional de tarta, chocolate blanco para el relleno y para la cobertura hemos utilizado colorante rojo y unas guindas.

1 HORA Y 30 MINUTOS
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• Bizcocho para tartas de tres capas
  
• 500 ml de nata para montar
  
• 2 Tabletas de 180 g cada una
  
• 1 Cucharada de mantequilla
  
• 100 g azúcar glas
  
• 150 g de azúcar blanca
  
• 150 ml de agua
  
• Colorante rojo
  
• Cerezas en almíbar
• Manga pastelera

ElaboraciÓn

Unas tres horas antes de realizar la tarta haces el relleno de chocolate blanco: En un cazo le echas la nata, el azúcar glas y una tableta de 180g de chocolate blanco en onzas, lo remueves constantemente hasta que llegue a ebullición. Lo dejas enfriar y después lo introduces en el frigorífico durante 1 hora y media.

Para elaborar esta sabrosa tarta primero hay que imprimir una plantilla de corazón de unos 15-18 cm de diámetro aproximadamente. Pones la plantilla sobre el bizcocho y con un cuchillo de sierra vas recortando. 

Cuando ya tengas las tres capas, lo reservas.

Haces el almíbar: en un cazo pequeño introduces 150 g de azúcar y 150 ml de agua, cuando comience a hervir lo dejas 2 minutos removiendo constantemente, hasta que esté espeso y de color amarronado.

Haces el mouse de chocolate blanco: En el mismo cazo y recién sacado del frigorífico lo bates con unas varillas, que quede esponjoso, (como si de nata se tratara).

Coges la primera capa del bizcocho y con un pincel le echas almíbar, después le añades el relleno de chocolate blanco. Le pones encima la segunda capa y repites el proceso hasta llegar a la tercera capa, encima de la tercera capa no le pongas almíbar. Lo reservas.

Haces la tableta de 180g de chocolate blanco al baño María en un cazo, le añades una cucharada de mantequilla colmada y un poco de colorante rojo. Remueve constantemente hasta que se disuelva y seguidamente lo bates. Echa esta mezcla a la tarta por encima y con la ayuda de una espátula lo esparces por todo.

Con una manga pastelera y una boquilla en forma de rosa, haces la decoración de los lados y de arriba. Le añades tres guindas y ya tienes una tarta preciosa para sorprender a tu pareja.

Consejero

• La cobertura de esta tarta es de chocolate blanco con colorante rojo, si os apetece introducir otro sabor, podéis utilizar mermelada de fresa con gelatina para que espese. El chocolate blanco y la fresa combinan muy bien.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Apio a la naranja con nueces

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta magnífica ensalada. Es una ensalada diferente de las tradicionales, hecha con apio y nueces, y aromatizada con zumo y corteza de naranja. Para obtener un sabor más ortodoxo, sustituye la naranja por limón. Sirve la ensalada en un gran bol de cristal

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Un manojo de apio blanco
  
• 25 g de nueces peladas
  
• Una naranja
  
• 25 g de mantequilla
• Una cucharada de perejil picado

 

ElaboraciÓn

Lava la naranja, pélala y corta la corteza en tiritas muy finas. Corta los troncos de apio en trocitos de unos 2 cm.

Exprime la naranja para obtener 4 cucharadas de zumo. Coloca los trocitos de apio en un cazo de bordes altos y añádeles el zumo de naranja. Tapa y pones a cocer durante 15 minutos, hasta que el apio esté tierno. Fríe las nueces en mantequilla durante 5 minutos, hasta que se vuelvan crujientes.

Añade las nueces a los trocitos de apio calientes, incorpora la corteza de naranja reservada previamente, añade el perejil y mezcla todo muy bien.

Consejero

• Fríe las nueces en el último momento, para que se conserven bien crujientes cuando las sirvas.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Tarta de chocolate especial

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta tarta de chocolate para una ocasión especial. Esta tarta de chocolate es un dulce refinado y de gran efecto que es además una delicia para el paladar. Puede prepararlo en un abrir y cerrar de ojos con el microondas.

1 HORA Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 180 g de azúcar en polvo
  
• 150 g de harina leudante
  
• 85 g de mantequilla
  
• 6 Huevos
  
• 25 g de cacao en polvo
  
• Mantequilla para untar
  
• El molde
  
• Para el relleno y la decoración:
  
• 500 g de chocolate de cobertura
  
• 300 g de nata
  
• Cointreau
• Hojas de chocolate.

ElaboraciÓn

Funde la mantequilla y retírala del fuego. En un cazo, bate los huevos con el azúcar, los pones al baño maría y los bates a mano hasta que estén espumosos. Retíralos del fuego y continúa batiendo hasta que se hayan enfriado. Añádeles, poco a poco, la harina mezclada con el cacao y la mantequilla fundida.

Vierte la mezcla en el molde engrasado y enharinado, hornea 40 minutos. Desmóldalo y déjalo enfriar.

Mientras tanto, prepara la crema para el relleno: trocea el chocolate, pones al fuego la nata y, cuando hierva, añádele el chocolate y remueves hasta que se disuelva. Lo viertes en un bol, déjalo enfriar y lo bates un poco más. Corta la tarta en tres capas.

Empapa una de las capas con el licor, la untas con crema, la cubres con la segunda capa, también empapada con licor, rellena con crema y coloca el último piso de la tarta. Cubre la superficie de la tarta con un poco de crema, y con la sobrante, forma rositas. Decora con hojas de chocolate, hechas con el chocolate fundido, y lo dejas solidificar sobre hojas naturales.

Consejero

• En vez de empapar el bizcocho con cointreau, puedes hacer un almíbar con agua y azúcar que te quedará igualmente estupendo.
• Unta con mantequilla un molde para horno microondas de 20 cm de diámetro, vierte la mezcla y hornéala de 11 a 12 minutos. La tarta debe quedar con la superficie húmeda y la mezcla debe resultar esponjosa al tocarla con un dedo. Déjala reposar durante 10 minutos antes de desmoldarla.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Tortitas picantes

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que prepares estas deliciosas tortitas picantes. Es un plato ideal para estimular el apetito de tus invitados. No olvides ofrecerles cerveza fresca: servirá para apagar el fuego.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 8 Tortitas de maíz (ya las venden hechas)
  
• 3 dl de bechamel
  
• Una cucharada de perejil picado
  
• Para el relleno:
  
• Una cucharada de aceite de semillas
  
• Una cebolla picada fina
  
• Un diente de ajo machacado
  
• 450 g de ternera picada
  
• Un pimiento verde picado
  
• Un pimiento rojo picado
  
• 2 Guindillas verdes picadas
  
• Una cucharadita de paprika
  
• 3 dl de puré de tomate
  
• 2 dl de caldo de carne
• Sal y pimienta negra molida

 

ElaboraciÓn

Para preparar el relleno, calienta el aceite en una sartén y rehoga ligeramente la cebolla y el ajo 2 o 3 minutos. Agrega la carne picada y dórala, removiendo. Añade los pimientos, las guindillas y la paprika y cuece 2 minutos más.

Echa en la sartén el puré de tomate y el caldo y sazónalo con sal y pimienta. Deja cocer el compuesto, destapado, de 10 a 15 minutos, para que la salsa se espese.

Precalienta el horno a 200 ºC. Unta con mantequilla 4 cazuelitas. Pones 2 cucharaditas de relleno sobre cada tortita, enróllalas, coloca dos en cada cazuelita y cúbrelas con la bechamel. Las dejas en el horno 10 minutos. Sácalas y espolvorea la bechamel con el perejil antes de servirlas.

Consejero

• Sirve este plato con una ensalada mixta a base de lechuga, pepino y hojitas de perejil fresco.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com