Receta de Cerdo con lentejas

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que prepares este sabroso plato de cerdo con lentejas. Es un plato único muy delicioso y especialmente nutritivo, que se prepara con preferencia en los meses de invierno.

40 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Un solomillo de cerdo
  
• ½ dl de aceite
  
• 2 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  
• 2 Dientes de ajo machacados
  
• 3 Cucharadas de cilantro fresco picado
  
• Sal y pimienta negra recién molida
  
• 230 g de lentejas remojadas durante una noche
  
• 6 dl de caldo de carne
  
• Una cucharadita de cilantro molido
  
• 25 g de mantequilla
• 
  Para adornar:
  
• Hojas de cilantro
  
• Tomates en rodajas

ElaboraciÓn

Retira la grasa y la piel del solomillo de cerdo y córtalo en medallones de 1 cm de grosor.

Mezcla en un plato el aceite, el vinagre, el ajo y el cilantro fresco. Baña en el adobo la carne impregnándola bien y déjala reposar 1 hora a temperatura ambiente, después de sazonarla con sal y pimienta.

Escurre las lentejas, las pones en una cazuela y cúbrelas con el caldo frío. Agrega el cilantro picado, tápalas y déjalas hervir. Baja la llama y déjalas cocer 30 minutos.

Mientras, pasa los medallones de cerdo por el grill muy caliente, 5 minutos por cada lado.

Añade el adobo y la mantequilla a las lentejas, removiendo, y sazónalas con sal y pimienta. Las pones en una fuente, coloca encima los medallones de cerdo y adorna el plato con hojas de cilantro y rodajas de tomate.

Consejero

• La naranja combina a la perfección con el sabor del cerdo. Prueba a sustituir parte del caldo por zumo de naranja y adorna el plato con tiritas de corteza de naranja escaldadas.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Jamón con grosellas rojas

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta deliciosa receta de jamón con grosellas rojas. Es un exquisito jamón aromatizado con especias, que se sirve entero y acompañado de albaricoques y grosellas. Frío también queda muy bien.

2 HORAS Y MEDIA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Un jamón fresco de cerdo, de unos 4k con piel.
  
• Una cucharadita de pimienta en grano
  
• 225 g de grosellas rojas
  
• 100 g de azúcar
  
• ½ dl de oporto
  
• 2 Cucharadas de clavos
  
• 400 g de albaricoques enlatados
  
• 5 Hojas de laurel

ElaboraciÓn

Deja el jamón en remojo en agua fría durante toda la noche. Lo pones luego en una cacerola grande y lo cubres con agua fría. Llévalo a ebullición, escúrrelo y lo vuelves a cubrir con agua fría. Añade el laurel y la pimienta y deja hervir durante 30 minutos.

Cuece las grosellas con el azúcar en 1,5 dl de agua, 5 minutos, hasta que el jugo quede reducido a una especie de jarabe. Añade el oporto.

Precalienta el horno a 200 ºC. Escurre el jamón, practica incisiones en la piel en forma de rombos e insertas los clavos de olor en los vértices. Pinta la superficie con el jarabe y hornea varias horas, regándolo de vez en cuando con el jarabe. Dispones el jamón en una fuente, rodeado por las grosellas y los albaricoques partidos en mitades.

Consejero

• En lugar de hacer el jarabe de grosella, puedes emplear una mezcla de miel y jengibre. Mezcla 3 cucharadas de miel clara con 2 cucharadas de azúcar de caña, media cucharadita de mostaza y ½ dl de jengibre en polvo. Pinta el jamón con este jarabe antes de ponerlo en el horno.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Gelatina de grosellas al oporto

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que pruebes esta deliciosa y original gelatina de grosellas al oporto. Decora esta gelatina de sabor a frutas silvestres con nata, unas cuantas grosellas y unos corazones de gelatina, que darán el toque final de elegancia.

40 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 700 g de grosellas
  
• 350 g de azúcar en polvo
  
• 3 dl de oporto
  
• 40 g de gelatina para dulces
• 1,5 dl de nata

ElaboraciÓn

Calienta en un cazo, a fuego lento, el azúcar y las grosellas, hasta que éstas se hayan deshecho. Reduce la mezcla a puré.

Añade oporto y agua para obtener un litro de mezcla. Disuelve la gelatina en tres cucharadas de agua. Déjala en remojo 10 minutos y caliéntala hasta que presente un aspecto homogéneo (no debe hervir). Incorpórala al puré de grosellas.

Moja bajo el grifo de agua fría 6 moldes pequeños o uno grande. Reserva 6 cucharadas de la mezcla y echa el resto en los moldes. Enfría en el frigorífico durante 6 horas.

Sumerge por un instante los moldes en agua hirviendo y desmolda la gelatina sobre platos de postre.

Disuelve la gelatina reservada y déjala enfriar. Rodea las gelatinas desmoldadas con nata y, cuando la gelatina reservada esté fría, pero todavía no se haya cuajado, deje caer algunas gotas de este líquido sobre la nata. Luego, con un palillo, dibuja un motivo decorativo que recuerde a un corazón.

Consejero

• Si humedeces los platitos sobre los cuales servirás este postre, te resultará más fácil colocar la gelatina exactamente en el centro.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Timbal de zanahoria y chirivía

 

 

 

Las recetas de la mamá te sugiere este sabroso timbal de zanahoria y chirivía. Pequeños timbales de puré de verdura, deliciosos por su gusto y su aspecto. El sabor de las zanahorias y de las chirivías combina armoniosamente con el de los anacardos.

1 HORA Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 300 g de Zanahorias
  
• 200 g de chirivías, cortadas en rodajas
  
• 50 g de mantequilla
  
• Media cucharada de aceite
  
• Una cebolla pequeña, picada
  
• Un diente de ajo machacado
  
• 50 g de anacardos picados
  
• 25 g de pan rallado
  
• Media cucharada de tomillo fresco
  
• Un huevo batido
  
• 2 ó 3 cucharadas de caldo vegetal
  
• Sal y pimienta recién molida
  
• Perejil para adornar
  
• Para la salsa:
  
• 2 Cebolletas en rodajitas
  
• 15 g de mantequilla
  
• 3 dl de caldo vegetal
  
• Un ramito de berro
  
• 3 Cucharadas de nata líquidaSal y pimienta

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 180 ºC. Hierve las zanahorias y las chirivías. Escúrrelas y redúcelas a puré junto con 15 g de mantequilla.

Calienta el aceite en una sartén y dora el ajo y la cebolla durante unos minutos, retíralos del fuego y mézclalos bien con los anacardos, el pan rallado, el tomillo, el huevo, el puré de verduras y caldo hasta obtener un preparado homogéneo. Salpimienta.

Engrasa con mantequilla 4 moldes individuales resistentes al calor y rellénalos con el preparado de verduras. Nivela la superficie con una espátula y cúbrelos con papel de aluminio. Los dispones sobre una bandeja llena hasta la mitad de agua hirviendo y déjalos en el horno 40 minutos.

Mientras tanto, prepara la salsa: saltea las cebolletas en la mantequilla hasta que se vuelvan transparentes. Incorpora el caldo y el berro. Lleva a ebullición y deja que cueza 5 minutos. Retira del fuego y pasa los ingredientes por la batidora, para obtener una crema. Vierte esta crema en la sartén y deja que se reduzca al fuego. Añade la nata, salpimienta y cuece 1 o 2 minutos.

Cuando estén listos, deja reposar los timbales 5 minutos, desmóldalos en platitos, cúbrelos parcialmente con la salsa y adórnalos con zanahoria rallada y perejil.

 

Consejero

• Si no tienes batidora, utiliza un pasapurés y trabaja la mezcla con una cuchara de madera.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Cestitas de mar

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores estas magníficas y sabrosas cestitas de mar. Estas cestitas de mar es un primer plato refinado y de efecto seguro, si se toma la precaución de estirar el hojaldre hasta convertirlo casi en un fino velo.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Una masa de hojaldre congelada
  
• 100 g de mantequilla
  
• 1 ó 2 cucharadas de salsa de soja
  
• 250 g de cola de rape cortada en daditos
  
• 3 Cebolletas picadas
  
• 100 g de champiñones pequeños cortados en rodajitas
  
• 12 Puntas de espárragos cocidos
  
• 100 g de colas de langostinos pelados
  
• 12 Mejillones cocidos
• Sal y pimienta recién molida

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 200 ºC. En una superficie enharinada, estira el hojaldre hasta que quede muy fino y divídelo en trozos de 6 x 10 cm. Pinta cada rectángulo con un poco de mantequilla fundida. Superpones tres hojitas, sin que coincidan, y coloca cada grupo de tres sobre la base de un tarro de mermelada. Apóyalos sobre la placa del horno y hornea 10 minutos. Déjalos enfriar un poco y desmóldalos.

Vuelve a calentar la mantequilla restante y añade la salsa de soja y el pescado cortado en daditos. Cuece 5 minutos, removiendo continuamente.

Añade las cebolletas picadas y los champiñones cortados en finas rodajitas y cuece 3 minutos. Incorpora los espárragos, los langostinos y los mejillones, y salpimienta a su gusto.

Rellena los cestitos con este preparado de pescado y marisco. Coloca en platitos calientes y sirve.

Consejero

• Los tarros de mermelada se adaptan particularmente bien a esta preparación, porque dan forma al hojaldre y le confieren un simpático aspecto de cestita con bordes ondulados. En lugar de estos tarros, pueden utilizar recipientes pequeños resistentes al calor. Si así lo deseas, antes de hornear las cestitas, puede pintar la pasta con huevo batido, que le dará un aspecto reluciente.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com