Receta de Gelatina de grosellas al oporto

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que pruebes esta deliciosa y original gelatina de grosellas al oporto. Decora esta gelatina de sabor a frutas silvestres con nata, unas cuantas grosellas y unos corazones de gelatina, que darán el toque final de elegancia.

40 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 700 g de grosellas
  
• 350 g de azúcar en polvo
  
• 3 dl de oporto
  
• 40 g de gelatina para dulces
• 1,5 dl de nata

ElaboraciÓn

Calienta en un cazo, a fuego lento, el azúcar y las grosellas, hasta que éstas se hayan deshecho. Reduce la mezcla a puré.

Añade oporto y agua para obtener un litro de mezcla. Disuelve la gelatina en tres cucharadas de agua. Déjala en remojo 10 minutos y caliéntala hasta que presente un aspecto homogéneo (no debe hervir). Incorpórala al puré de grosellas.

Moja bajo el grifo de agua fría 6 moldes pequeños o uno grande. Reserva 6 cucharadas de la mezcla y echa el resto en los moldes. Enfría en el frigorífico durante 6 horas.

Sumerge por un instante los moldes en agua hirviendo y desmolda la gelatina sobre platos de postre.

Disuelve la gelatina reservada y déjala enfriar. Rodea las gelatinas desmoldadas con nata y, cuando la gelatina reservada esté fría, pero todavía no se haya cuajado, deje caer algunas gotas de este líquido sobre la nata. Luego, con un palillo, dibuja un motivo decorativo que recuerde a un corazón.

Consejero

• Si humedeces los platitos sobre los cuales servirás este postre, te resultará más fácil colocar la gelatina exactamente en el centro.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Timbal de zanahoria y chirivía

 

 

 

Las recetas de la mamá te sugiere este sabroso timbal de zanahoria y chirivía. Pequeños timbales de puré de verdura, deliciosos por su gusto y su aspecto. El sabor de las zanahorias y de las chirivías combina armoniosamente con el de los anacardos.

1 HORA Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 300 g de Zanahorias
  
• 200 g de chirivías, cortadas en rodajas
  
• 50 g de mantequilla
  
• Media cucharada de aceite
  
• Una cebolla pequeña, picada
  
• Un diente de ajo machacado
  
• 50 g de anacardos picados
  
• 25 g de pan rallado
  
• Media cucharada de tomillo fresco
  
• Un huevo batido
  
• 2 ó 3 cucharadas de caldo vegetal
  
• Sal y pimienta recién molida
  
• Perejil para adornar
  
• Para la salsa:
  
• 2 Cebolletas en rodajitas
  
• 15 g de mantequilla
  
• 3 dl de caldo vegetal
  
• Un ramito de berro
  
• 3 Cucharadas de nata líquidaSal y pimienta

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 180 ºC. Hierve las zanahorias y las chirivías. Escúrrelas y redúcelas a puré junto con 15 g de mantequilla.

Calienta el aceite en una sartén y dora el ajo y la cebolla durante unos minutos, retíralos del fuego y mézclalos bien con los anacardos, el pan rallado, el tomillo, el huevo, el puré de verduras y caldo hasta obtener un preparado homogéneo. Salpimienta.

Engrasa con mantequilla 4 moldes individuales resistentes al calor y rellénalos con el preparado de verduras. Nivela la superficie con una espátula y cúbrelos con papel de aluminio. Los dispones sobre una bandeja llena hasta la mitad de agua hirviendo y déjalos en el horno 40 minutos.

Mientras tanto, prepara la salsa: saltea las cebolletas en la mantequilla hasta que se vuelvan transparentes. Incorpora el caldo y el berro. Lleva a ebullición y deja que cueza 5 minutos. Retira del fuego y pasa los ingredientes por la batidora, para obtener una crema. Vierte esta crema en la sartén y deja que se reduzca al fuego. Añade la nata, salpimienta y cuece 1 o 2 minutos.

Cuando estén listos, deja reposar los timbales 5 minutos, desmóldalos en platitos, cúbrelos parcialmente con la salsa y adórnalos con zanahoria rallada y perejil.

 

Consejero

• Si no tienes batidora, utiliza un pasapurés y trabaja la mezcla con una cuchara de madera.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Cestitas de mar

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores estas magníficas y sabrosas cestitas de mar. Estas cestitas de mar es un primer plato refinado y de efecto seguro, si se toma la precaución de estirar el hojaldre hasta convertirlo casi en un fino velo.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Una masa de hojaldre congelada
  
• 100 g de mantequilla
  
• 1 ó 2 cucharadas de salsa de soja
  
• 250 g de cola de rape cortada en daditos
  
• 3 Cebolletas picadas
  
• 100 g de champiñones pequeños cortados en rodajitas
  
• 12 Puntas de espárragos cocidos
  
• 100 g de colas de langostinos pelados
  
• 12 Mejillones cocidos
• Sal y pimienta recién molida

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 200 ºC. En una superficie enharinada, estira el hojaldre hasta que quede muy fino y divídelo en trozos de 6 x 10 cm. Pinta cada rectángulo con un poco de mantequilla fundida. Superpones tres hojitas, sin que coincidan, y coloca cada grupo de tres sobre la base de un tarro de mermelada. Apóyalos sobre la placa del horno y hornea 10 minutos. Déjalos enfriar un poco y desmóldalos.

Vuelve a calentar la mantequilla restante y añade la salsa de soja y el pescado cortado en daditos. Cuece 5 minutos, removiendo continuamente.

Añade las cebolletas picadas y los champiñones cortados en finas rodajitas y cuece 3 minutos. Incorpora los espárragos, los langostinos y los mejillones, y salpimienta a su gusto.

Rellena los cestitos con este preparado de pescado y marisco. Coloca en platitos calientes y sirve.

Consejero

• Los tarros de mermelada se adaptan particularmente bien a esta preparación, porque dan forma al hojaldre y le confieren un simpático aspecto de cestita con bordes ondulados. En lugar de estos tarros, pueden utilizar recipientes pequeños resistentes al calor. Si así lo deseas, antes de hornear las cestitas, puede pintar la pasta con huevo batido, que le dará un aspecto reluciente.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Mousse de limón ligero

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este magnífico y sabroso mousse de limón ligero. Esta aromática y original mousse de limón, algo diferente de la clásica, por estar hecha con yogur y queso fresco. Se le puede añadir azúcar avainillado o miel.

25 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 300 g de queso fresco
  
• 15 g de gelatina
  
• 2 Huevos (separadas las claras de las yemas)
  
• 1,5 dl de yogur natural
  
• La ralladura de 2 limones
  
• Para la decoración:
  
• 1,5 dl de nata montada
  
• 2 Rodajas de limón cortadas en 4 trozos
  
• 25 g de almendras tostadas, picadas.

ElaboraciÓn

Mezcla la gelatina en 3 cucharadas de agua. Aparte, bate las yemas, el queso y la ralladura de limón.

Disuelve la gelatina sobre fuego moderado, deja que se enfríe un poco e incorpórala al compuesto de queso y yogur.

Monta las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla. Vierte la mousse en las copas y decóralas con la nata montada, las rodajitas de limón y las almendras picadas. Acompaña este postre con bizcochitos.

Consejero

• Si lo deseas, puedes añadir a la mousse un poco de azúcar con vainilla o de miel de acacia.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Cestitas de champiñones

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores estas deliciosas cestitas de champiñones. Rápidas y fáciles de preparar, estas cestitas de champiñones se pueden servir como entrante o como aperitivo. Prepáralas de antemano y caliéntalas en el horno poco antes de servirlas.

45 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 4 Rebanadas finas de pan de molde blanco
  
• 75 g de mantequilla fundida
  
• 50 g de cebolletas
  
• Una loncha gruesa de jamón serrano cortada en bastoncillos
  
• 250 g de champiñones
  
• Una cucharada de salsa worcestershire
  
• Una cucharadita de tomate triturado
  
• 2 Cucharadas de crema agria
  
• 4 Ramitas de perifollo o de perejil
• Sal y pimienta negra molida

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 200 ºC. Con un cortador de pastas, das al pan forma circular. Impregnas el pan con 50 g de mantequilla fundida y revistes con él cuatro moldes de tartaletas. Apoya encima otro molde igual, para que el pan no pierda la forma durante la cocción, o cubres el pan embebido en mantequilla con papel engrasado y rellena cada cestita con arroz o judías secas, para que el pan conserve la forma deseada. Mételo en el horno caliente.

Hornea durante 10 minutos y retiras el segundo molde o el papel engrasado con el arroz. Hornea 10 minutos más, hasta que la superficie del pan esté dorada.

Procede ahora a la preparación del relleno: fríe las cebolletas y el jamón en 25 g de mantequilla, hasta que las cebolletas estén doradas. Añade los champiñones y fríe a fuego vivo para que tomen color, baja el fuego y cuece a fuego lento, para que se evapore el agua de los champiñones. Incorpora, removiendo, la salsa worcestershire, el tomate triturado, la sal y la pimienta.

Dispones el relleno caliente en las cestitas y luego, con una cuchara, cubre con la crema agria. Adorna con ramitas de perifollo o perejil.

Consejero

• Las cestitas de champiñones pueden prepararse de antemano. Calienta por separado las cestitas doradas y el relleno, luego, poco a poco antes de servir, añade el relleno al pan caliente.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com