Receta de Terrina de pollo y champiñones

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta deliciosa terrina de pollo y champiñones. Sirve esta terrina, fría o caliente, acompañándola con una mayonesa al limón. Si quieres, adórnala con rodajas de naranja.

2 HORAS Y MEDIA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 300 g de pechugas de pollo
  
• 250 g de champiñones fileteados
  
• 2 Huevos batidos
  
• La ralladura de una naranja
  
• 1 dl de nata
  
• 25 g de pan rallado
  
• Mantequilla para untar
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• Hojas de perejil para adornar
  
• Rodajas de naranja para adornar
  
• Para la mayonesa al limón:
  
• Un huevo entero y una yema
  
• 2 Cucharadas de zumo de limón
  
• Una cucharadita de mostaza
  
• Media cucharadita de sal
  
• 3 dl de aceite
  
• Pimienta blanca molida

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 170 ºC. Pica finamente las pechugas de pollo con una picadora y las pones en un bol. Añade los huevos, la nata, el pan rallado, la ralladura de naranja, las rodajas de champiñones, sal y pimienta.

Engrasa dos tiras de papel parafinado y usa una para forrar el molde rectangular. Vierte dentro la mezcla y cubre con la otra tira, engrasada. Coloca el molde en una cazuela grande llena de agua hasta media altura. Deja cocer durante cerca de dos horas, hasta que la mezcla se solidifique.

Mientras tanto, prepara la mayonesa: tritura la yema de huevo, el huevo, el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta a máxima velocidad durante 5 segundos, hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Añade el aceite a través de la abertura del vaso de la mezcladora, comenzando con un chorrito fino e incrementando la velocidad hasta haber añadido todo el aceite. Vierte la mayonesa en una salsera y sírvela con la terrina fría.

Cuando la terrina esté cocida, sácala del agua y déjala reposar un poco en el molde, desmóldala y córtala en rodajas. Adórnala con hojas de perejil y rodajas de naranja.

Consejero

• Sírvela, caliente o fría, adornada con perejil y rodajas de limón.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Torta de chocolate de navidad

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda elaborar esta deliciosa torta de chocolate navideña. Esta sabrosa tarta está compuesta por chocolate, un bizcocho jugoso por el almíbar y una magnífica decoración representando la navidad. Esta torta es ideal como postre después de una comida de estos días navideños, e incluso para nochebuena o nochevieja.

40 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Bizcocho para tartas (3 tapas)
  
• 1 Tableta de chocolate para postres
  
• 600 ml de nata para montar
  
• 150 g de azúcar glas
  
• 250 g de azúcar
  
• 100 g de almendra crocante
  
• 100 g de fideos de chocolate
  
• Fondant blanco
  
• Colorantes
• Cortadores de pasta

ElaboraciÓn

Un día antes de elaborar la tarta, haces el chocolate: En un cazo añade la nata, la tableta de chocolate en onzas y el azúcar glas. Lo dejas a fuego lento y remueves constantemente hasta que comience a hervir. Lo retiras del fuego, lo dejas enfriar y seguidamente, lo introduces en el frigorífico en el mismo cazo durante 24 horas.

Al día siguiente montas el chocolate del cazo, como si de nata se tratara. Te quedará esponjoso como la trufa.

En otro cazo pequeño haces el almíbar: añades 250 g de azúcar y 250 ml de agua. Lo remueves constantemente, una vez que hierva lo dejas a fuego lento durante 3 minutos, lo retiras.

Primero empiezas con la capa de bajo del bizcocho, la mojas con abundante almíbar y seguidamente le haces una capa de chocolate, así hasta la tercera capa de bizcocho. La última capa la embadurnas de chocolate tanto lo de arriba como los laterales y con una espátula dejas fina la tarta.

Espolvoreas fideos de chocolate por encima y en los laterales almendra crocante. Luego con el fondant lo coloreas a tu gusto y con los cortadores haces las estrellas y el árbol u otras figuras que te gusten más. Decora la tarta a tu gusto.

Consejero

• Acuérdate de hacer el chocolate un día antes. Es muy sencillo, al día siguiente lo tienes que montar como si montarás nata para postres.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Crema de arroz con salsa de ciruelas

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este budín especial y ligero, que se puede servir como postre. La crema dulce de arroz combina muy bien con la deliciosa salsa ácida.

55 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 75 g de arroz
  
• Medio litro abundante de leche
  
• Media corteza de vainilla (en su defecto, aroma de vainilla)
  
• Una cucharadita de azúcar en polvo
  
• Un vaso de nata entera
  
• Una clara de huevo
• Para la salsa:
  
• 100 g de ciruelas
  
• 100 g de grosellasAzúcar glas

ElaboraciÓn

Lava el arroz en un colador y cuécelo de 30 a 40 minutos en la leche hirviendo aromatizada con la vainilla. Debe cocer a fuego lento y con el recipiente tapado. Retira la vainilla, vierte la preparación en un bol, agrega el azúcar y déjalo enfriar.

Prepara la salsa: pones las ciruelas, las grosellas y 4 cucharadas de agua en una cazuelita y las dejas cocer, a fuego lento, hasta que la fruta esté blanda, pásala por el chino. Vuelve a poner en la cazuela el puré de fruta y cuécelo a fuego lento hasta que la salsa esté espesa. Añade azúcar glas y déjala enfriar.

Monta la nata bien firme y bate la clara a punto de nieve. Mezcla la nata montada y la clara con el arroz y vierte la crema, a cucharadas, en copas. Cúbrela con la salsa de ciruelas y la sirves.

Consejero

• En vez de ciruelas y grosellas, puedes usar otra fruta, como arándanos, fresas, moras o frambuesas.

• Remueve el arroz con cuidado, especialmente en los últimos minutos de cocción, para evitar que se pegue al fondo del recipiente y se queme.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Sopa de Zanahorias al Cilantro

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta deliciosa sopa de zanahorias al cilantro. Adorna esta sopa, densa y sabrosa, con recortes de zanahoria y hojas de cilantro o perejil. Acompáñala con costrones de pan integral tostado.

50 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 900 g de zanahorias en rodajas
  
• 50 g de mantequilla
  
• Una cebolla grande
  
• Una pizca de cilantro en polvo
  
• Media cucharadita de semillas de cilantro machacadas
  
• Media cucharadita de jengibre molido
  
• Media cucharadita de macis molido
  
• 1 Litro y medio de caldo de verduras
  
• 1 dl y medio de nata
  
• Hojas de cilantro picadas
  
• Zanahorias para adornar
• Sal y pimienta.

ElaboraciÓn

Funde la mantequilla en una cazuela, añade las zanahorias y la cebolla y cuece durante 5 minutos.

Mezcla el polvo y las semillas de cilantro, el macis y el jengibre y deja macerar un minuto. Añade el caldo, salpimienta y deja hervir, a fuego lento durante 40 minutos. Tritura la mezcla hasta tener una crema densa.

Corta la zanahoria para adornar con un cortapastas. Calienta la crema hasta que hierva, añade la nata y adorna con los trozos de zanahoria y las hojas de cilantro. Sírvelo.

Consejero

• Puedes congelar esta sopa en raciones individuales hasta 3 meses.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Cuencos de crema de chocolate

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores estos sabrosos cuencos de crema de chocolate. Es un postre de gran efecto, se trata de una crema al chocolate cocida al baño María en simpáticos cuencos de porcelana y adornada con una gran rosa de nata y formitas de chocolate.

1 HORA Y 15 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 6 dl de leche
  
• 100 g de chocolate
  
• 25 g de azúcar de caña
  
• 2 Huevos y 2 Yemas
  
• Una cucharada de cointreau o Grand Marnier
• Para adornar:
  
• 50 g de chocolate de cobertura
• 1 dl de nata montada

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 160ºC. Vierte en una cazuela la leche y el chocolate rallado. Lo pones a fuego moderado hasta que se funda el chocolate. Retíralo del fuego.

Bate los huevos enteros y las yemas junto con el azúcar en un bol. Incorpora lentamente el chocolate fundido caliente y remueves con una batidora. Agrega el cointreau o el Grand Marnier y vierte todo en una jarra.

Reparte el compuesto en 6 cuencos y colócalos sobre una placa de horno honda. Vierte agua hasta llegar a la mitad de la altura de los cuencos. Hornea de 40 a 60 minutos. Retira los cuencos del baño María y deja enfriar.

Disuelve al baño María el chocolate de cobertura sumergiendo el bol en un cazo con agua hirviendo. Cuando esté fundido, viértelo en un cucurucho de papel parafinado con un orificio abajo y, apretándolo, deposita unos hilitos finos de chocolate en un papel de horno, formando pequeñas flores. Deja enfriar para que el chocolate se solidifique. Coloca sobre la crema un copete de nata montada y, por último, un pequeño adorno de chocolate.

Consejero

• Para lograr un nuevo sabor, se puede preparar un chocolate a la menta utilizando un licor adecuado.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com