Receta de Manitas de cerdo en salsa con patatas

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este plato de manitas de cerdo en salsa con patatas. Este plato de manitas de cerdo en salsa con patatas, es un plato jugoso y con mucho sabor.

Las manitas de cerdo suelen ser empleadas en la cocina española frescas o en salazón como elemento cárnico de estofados y cocidos. Es uno de los ingredientes del cocido madrileño, y es frecuente verlo servido como tapa. Su textura gelatinosa debido a la presencia de cartílago, hace que se elaboren caldos con texturas agradables.

Tiempo de preparación: 1 Hora y media
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
(4 personas)

• 4 Manitas de cerdo partidas
• 4 Patatas medianas
• 200 ml de coñac
• 2 Hojas de laurel
• 100 ml de salsa verde
• 100 ml de tomate frito
• 50 g de almendra frita picada
• Colorante
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela introduces las manitas de cerdo, el coñac, el tomate frito, el laurel, sal y agua que las cubra como dos dedos más. Las pones a fuego lento durante 1 hora con la cazuela tapada.

Pela las patatas, las lavas y las cortas en forma de dados. Cuando haya pasado una hora añades las patatas, la salsa verde, la almendra frita picada, una pizca de colorante, pimienta y sal. Dejarlo a fuego lento durante 20 minutos y listo.

Servir en cada plato: una manita partida con unas pocas patatas y salsa. Espero que os guste.

Consejo:

Si ves que se consume el caldo y queda mucho para que se terminen de cocer, añádele un poco más de agua.

Autora
La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com