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Receta de Gougère con jamón y queso

Receta de Gougère con jamón y queso











 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso Gougère con jamón y queso. La Gougère es una costra de pasta choux que se coloca en forma de corona y se  puede rellenar con ingredientes diversos.



1 HORA Y 20 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes
  • 40 g de mantequilla más la de untar la fuente
  • 40 g de harina
  • 3 dl de leche
  • 200 g de piña en conserva escurrida y cortada en daditos
  • 200 g de gruyère o un queso curado
  • 2 Cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta molida
  • 250 g de jamón cocido en una sola loncha
  • Para la pasta Choux:
  • 80 g de mantequilla
  • 100 g de harina tamizada
  • Un pellizco de sal
  • 3 Huevos batidos
  • 50 g de Gruyère o queso curado rallado

ElaboraciÓn

Para el relleno, funde la mantequilla en una cacerola y tuesta en ella la harina durante 30 segundos. Retira la cacerola del fuego y echa en ella la leche, poco a poco y removiendo para que no se formen grumos.

Vuelve a poner la cacerola al fuego y deja que rompa a hervir la bechamel, hasta que esté espesa y adquiera una textura aterciopelada. Añádele piña, el queso y el perejil. Sazona con sal y pimienta. Corta el jamón en trozos del mismo tamaño que la piña y añádelo a la bechamel de queso.

Para la pasta, precalienta el horno a 200 ºC. Pones en una cacerola la mantequilla y 2 dl de agua. Funde la mantequilla y deja hervir con rapidez. Incorpora la harina y la sal, aparta la cacerola del fuego y remueve hasta que se despegue de los bordes. Déjala enfriar un minuto e incorpórala, poco a poco, los huevos batidos. Tres huevos podrían ser demasiado: deja de añadirlos cuando la pasta aparezca brillante y no se desprenda de la cuchara con facilidad. A continuación incorpora el queso.

Unta con mantequilla una fuente de horno ovalada y pones la pasta, a cucharadas, alrededor de las paredes. Echa el relleno en el centro de la fuente y cuece la Gougère en la parte central del horno durante 45 minutos, hasta que la pasta haya subido y esté dorada. Sírvela inmediatamente.
Consejero
  • Si no te gustan los ingredientes que lleva, puedes añadirle lo que más te guste y combinar ingredientes agridulces.

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