Receta de Pasta rellena de jamón

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta deliciosa receta de pasta rellena de jamón. El jamón y los champiñones son los ingredientes básicos para rellenar las caracolas. Esta pasta, tan nutritiva y sustanciosa, se puede servir como plato único.

50 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 20 Caracolas de pasta
  
• 250 g de champiñones
  
• 100 g de jamón serrano
  
• 3 Tomates bastante grandes
  
• 2 Cucharadas colmadas de aceite
  
• Una ramita de romero
  
• 16 Hojas de albahaca
  
• 2,5 dl de nata
  
• 2 Yemas de huevo
  
• 50 g de queso parmesano rallado
  
• Una cucharada de tomate triturado
  
• 40 g de mantequilla
• Sal

ElaboraciÓn

Pela los tomates y córtalos en cuartos. Desprende la pulpa, elimina las semillas y córtalas en trozos. Reserva la pulpa exterior. Fríe los trozos de pulpa con aceite y sal, hasta obtener un puré. Añade el romero y 6 hojas de albahaca y deja al fuego 2 minutos más. Pasa por un pasapurés.

Bate la nata con las yemas y el queso, y calienta, procurando que no hierva y remuévela hasta que se espese. Incorpórala al puré de tomate, añade el tomate triturado y reserva la mezcla, calienta.

Cuece las caracolas en agua salada hirviendo durante 10 minutos, escúrrelos. Pica la pulpa de tomate crudo reservada, junto con la albahaca restante. Fríe los champiñones en mantequilla, hasta que estén ligeramente dorados (unos 2 minutos). Añade el jamón cortado en tiritas y sofríelo por los dos lados.

Agrega los trozos de pulpa de tomate y la albahaca picada y remueve de nuevo. Escurre las caracolas y rellénalas con la preparación. Pones dos cucharadas de salsa de tomate en 4 platos y coloca en cada uno 5 caracolas de pasta rellenas, sírvelas.

Consejero

• Para este plato se usa queso parmesano rallado en el momento. El que se vende ya rallado no es muy adecuado, porque granula un tanto la salsa. Si no queda más remedio que usar el que se vende ya rallado, conviene pasar la salsa por un tamiz tupido antes de incorporar el puré de tomate. Antes de servirlo, adorna el plato con unas hojitas frescas de albahaca.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Crumble de peras y chocolate

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta deliciosa receta de Crumble de peras y chocolate. Es un dulce delicado que oculta bajo la corteza trocitos de chocolate. La combinación de peras y ciruelas cocidas con sidra depara una agradable sorpresa bajo la corteza crujiente.

35 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 4 Peras
  
• 4 Ciruelas
  
• 50 g de sidra seca
  
• Para el Crumble:
  
• 50 g de mantequilla
  
• 100 g de harina
  
• 25 g de azúcar
• 50 g de gotas de chocolate con leche

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 200 ºC. Pela y pica las peras. Pela y deshuesa las ciruelas, las cortas en cuartos. Pones la fruta en una cazuela con la sidra y lo cueces durante 5 minutos para ablandar ligeramente los frutos.

Prepara el Crumble: trabaja la harina con la mantequilla y el azúcar hasta que se formen unas migas gruesas. Machaca las gotas de chocolate y agrégalas al Crumble.

Distribuye la fruta en un recipiente de litro y medio y cúbrelo con el Crumble. Hornéalo durante 20 minutos, hasta que esté dorado.

Consejero

• No utilices fruta demasiado madura porque se puede deshacer completamente en plena cocción. Para esta preparación es preferible usar fruta ligeramente ácida.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Tarta de queso al café

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda elaborar esta sabrosa tarta de queso al café. La combinación de chocolate y café da un sabor muy delicado a esta tarta. El efecto marmolado de la superficie es muy elegante, y la técnica para obtenerlo es muy sencilla.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 250 g de galletas digestive
  
• 100 g de mantequilla
  
• 25 dl de crema agria
  
• Una cucharada de azúcar glas
  
• Una cucharadita de café instantáneo granulado
  
• Una cucharadita de agua hirviendo
  
• Para el relleno:
• 100 g de mantequilla
  
• 100 g de azúcar glas
  
• 2 Cucharadas de cacao en polvo
  
• Una cucharada de café instantáneo
  
• 2 Cucharaditas de agua hirviendo
  
• 400 g de queso cremoso
• 2 Huevos.

ElaboraciÓn

Desmigaja las galletas y las pones en un bol. Funde la mantequilla, viértela sobre las migas y mezcla bien. Pones la mezcla en un molde de base desmontable y presiona bien. Deja enfriar 20 minutos.

Precalienta el horno a 150 ºC. Prepara el relleno batiendo la mantequilla con el azúcar hasta obtener una espuma, agrega entonces el cacao. Deslía el café en agua hirviendo e incorpóralo al relleno.

Ablanda el queso en un bol, añádele los huevos, de uno en uno, remueves y agregas la mantequilla batida, vierte en el molde.

Cuece la tarta en la parte central del horno 1 hora. Si se oscureciera la superficie, cúbrela con papel de horno.

Para cubrir la tarta, mezcla la crema agria y el azúcar glas y vierte la mezcla sobre la tarta cocida, reservando 2 cucharadas. Deslía una cucharadita de café en agua hirviendo, incorpóralo a la crema agria reservada y deposita esta crema sobre la tarta, remueve la crema con un palillo.

Vuelve a meter la tarta en el horno de 3 a 5 minutos, apágalo y deja enfriar la tarta en su interior. Cuando esté fría, desmóldala y la pones en una fuente.

Consejero

• Deja la tarta que se enfríe muy lentamente para evitar que su superficie se agriete.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pollo en pepitoria

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta tradicional receta de pollo en pepitoria. Este pollo en pepitoria es un plato elaborado con huevo y almendras tostadas, ¡prepararos para mojar pan!

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 1 Pollo troceado en trozos pequeños
  
• 3 Cebollas grandes
  
• 5 Dientes de ajo
  
• 5 dl. De aceite de oliva
  
• 50 g. de harina
  
• 2 dl. De vino blanco
  
• 2 Huevos cocidos
  
• 50 g. de almendras tostadas
  
• 2 Rebanadas de pan frito
  
• 9 dl. De caldo de ave
  
• Media cajita de azafrán
  
• 3 Ramitas de perejil picado
  
• 200 g. de arroz
• Pimienta blanca

ElaboraciÓn

Salpimienta los trozos de pollo, enharínalos y utilízalos rápidamente. Pela dos cebollas y pícalas, pica los huevos cocidos. Pela tres dientes de ajo y májalos junto a las almendras tostadas, las hebras de azafrán, los huevos picados y las dos rebanadas de pan frito. Pica finamente las hojas de perejil. Pela y pica en brunoise la cebolla que queda y los dientes de ajo para el arroz.

Dora los trozos de pollo en una sartén con 2 dl. De aceite de oliva caliente. Retíralos y resérvalos en una bandeja. En un rodón, con 2 dl. de aceite rehoga las dos cebollas picadas hasta que estén bien pochadas.

Añade los trozos de pollo, revuelve con una cuchara, echa el vino blanco y deja reducir a la mitad. En ese momento vierte el caldo de ave caliente, sazona, tapa y deja cocer hasta que el pollo esté tierno, moviendo de vez en cuando.

Cuando esté casi cocido (que le falten 3 minutos de cocción) añade el majado y hierve el tiempo restante a fuego lento.

Rehoga en una sartén con un dl. De aceite de oliva caliente la cebolla y el ajo hasta que resulten bien pochados. Añade entonces el arroz, revuelve unos minutos y vierte el caldo hirviendo. Sazona y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Consejero

• Coloca unos trozos de pollo en el centro del plato, salsea por encima y le añades unas cucharadas de arroz. Espolvorea perejil picado por encima para decorar y servir bien caliente.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Rollitos de revuelto de setas y champiñones con salsa de tomate

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores estos magníficos rollitos de revuelto de setas y champiñones con salsa de tomate. Es un plato ideal para una celebración como cumpleaños, una cena de amigos…

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 1 Vaso de leche
  
• 1 Cucharada de azúcar
  
• 2 Huevos pequeños
  
• 75 g de harina
  
• 20 g de mantequilla
  
• 40 g de mantequilla para engrasar la sartén
  
• 1 Vaso de salsa de tomate
  
• 6 Huevos
  
• 200 g de champiñones
  
• 200 g de setas
  
• 1 Vaso de aceite de oliva
• Perejil picado

ElaboraciÓn

Fundir los 20 g de mantequilla en un microondas, limpia las setas y los champiñones con una brocha y córtalos en dados no muy grandes.

Mezcla todos los ingredientes de la masa en un vaso especial para triturar y lo trituras con una batidora. Una vez bien mezclados los ingredientes, añades la mantequilla fundida y mezcla de nuevo.

Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y rehoga las setas y los champiñones hasta que estén bien blandos. Sazona y reserva.

Calienta los hongos en una sartén y cuando alcancen una alta temperatura, añade los huevos cascados, sazona y remueve con una cuchara de madera constantemente hasta que el huevo quede prácticamente cuajado.

Funde un poco de mantequilla en una sartén especial para crepes y dora por ambas caras unas cucharadas de masa. Rellena las obleas con el revuelto de hongos, cuadra con un cuchillo hasta obtener un cilindro perfecto y corta 3 cilindros pequeños.

Consejero

• Reparte los rollitos de revuelto en platos, salsea con salsa de tomate por encima y alrededor y espolvorea perejil picado por encima para decorar.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com