Receta de Milhojas de berenjena, setas y carne

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este delicioso pastel de milhojas, setas y carne. El plato de milhojas de berenjena, setas y carne es una receta ideal para preparar un día especial. Es un plato muy sabroso y con mucha presencia.

1 HORA Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 4 Berenjenas
  
• 150 g. de carne picada salpimentada
  
• 1 Zanahoria
  
• Media cebolla
  
• 2 Dientes de ajo
  
• 2 Vasos de aceite de oliva
  
• 300 g. de setas
  
• 7 Cucharadas de salsa de tomate
  
• Una pizca de orégano
  
• Medio litro de leche
  
• 40 g. de mantequilla
  
• 40 g. de harina
  
• Pimienta blanca recién molida
  
• Nuez moscada recién molida
  
• 200 g. de queso rallado
  
• Medio vaso de vino tinto
• 4 Lonchas de queso especial para fundir.

ElaboraciÓn

Corta las berenjenas en láminas gruesas a lo largo, espolvorea un poco de sal fina por ambas caras y dejarlas airear una hora a temperatura ambiente para que suelten el amargor natural en forma líquida. Transcurrido el tiempo, pasarlas por agua, secarlas bien y untarlas con un poco aceite de oliva.

Limpia las setas con un trapo húmedo y córtalas en tiras finas. Pela la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo y pícalas en brunoise.

Coloca las láminas de berenjena engrasadas en una placa de horno y ásalas hasta que resulten blandas a 150 ºC.

Rehogar en una sartén con aceite de oliva las láminas de setas hasta que queden bien blandas. Sazonar y reservar.

Saltea en una sartén con aceite de oliva la carne picada salpimentada hasta que quede levemente dorada. Pásala a un plato entonces y reserva. Echa más aceite de oliva en la misma sartén y rehoga a fuego flojo la zanahoria, la cebolla y el ajo hasta que queden bien pichados. Agrega a continuación la carne picada, medio vaso de vino tinto y deja que se reduzca totalmente el líquido. Añade entonces la salsa de tomate, un poco de sal, de orégano y remover constantemente unos minutos.

Mezcla en un cazo 40 g. de mantequilla fundida y 40 g de harina hasta formar un roux claro. Agrega a continuación medio litro de leche caliente poco a poco mientras removemos con una varilla y una vez que rompa a herví, rectificar el punto se sal, pimienta y nuez moscada. Deja cocer 10 minutos a fuego suave sin dejar de remover.

Coloca dos láminas de berenjena en una placa de horno, a continuación echa encima unas cucharadas de carne con verduras, seguidamente unas setas, una loncha de queso especial para fundir y por último cerrar con dos láminas más de berenjena. Elaborar tres milhojas más, naparlas con unas cucharadas de bechamel, espolvorea un poco de queso rallado por encima y gratina en el horno a potencia máxima.

Consejero

• Puedes utilizar diferentes verduras para este milhojas.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Revuelto de setas

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este sabroso revuelto de setas. Este revuelto de setas es un plato que contiene diferentes setas y huevo, es un plato muy sencillo y a la vez muy jugoso.

15 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 8 Huevos
  
• Perejil picado
  
• 250 g. se setas de cardo
  
• 200 g. de champiñones
  
• 16 Rebanadas de pan tostado
  
• 1 Vaso de aceite de oliva
• 1 Trufa (opcional)

ElaboraciÓn

Limpia las setas son una brocha y córtalas en dados no muy grandes. Pica la trufa finamente.

Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y rehoga las setas hasta que estén bien blandas. Sazona, añade la trufa picada y reserva.

Calienta una cuarta parte de los hongos en una sartén y cuando alcancen una alta temperatura, añade dos huevos cascados, sazona y remueve con una cuchara de madera constantemente hasta que el huevo quede prácticamente cuajado.

Coloca un revuelto en un plato adecuado, espolvorea perejil picado para decorar y sirve bien caliente acompañado con cuatro rebanaditas de pan.

Consejero

• Cuando eches el huevo, no lo cuajes demasiado. Suele quedar seco, es importante que quede en su punto (jugoso).

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Conejo al orujo de Potes

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso plato de conejo al orujo de Potes. Esta receta  de conejo al orujo de Potes es un plato tradicional y originario del norte de España. Es un plato principal muy delicioso.

1 HORA Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 1 Conejo troceado
  
• ¼ l. de aceite de oliva
  
• 4 dl. De orujo de Potes
  
• 4 Dientes de ajo
  
• 2 Cebollas
  
• 75 g. de almendras
  
• 50 g de miga de pan
  
• Una pizca de pimienta negra molida
  
• 50 g de harina
  
• 1 L. de caldo de ave
  
• ½ Cajita de azafrán
  
• 2 dl. De nata líquida
  
• 4 Patatas
  
• 4 dl. De aceite de oliva

ElaboraciÓn

Salpimienta los trozos de conejo y macerarlos 24 horas en 4 dl. De orujo. Pela los dientes de ajo y corta la miga de pan en cuadraditos pequeños. Pela la cebolla y córtala en juliana.

Saca el conejo de la marinada, escurre bien, pasa los trozos por harina y dóralos en una sartén con 2 dl. De aceite de oliva por ambas caras. Pásalos a una cazuela y reserva.

En el aceite donde se ha cocinado el conejo, dora los dientes de ajo enteros, las almendras y el pan. Retira a un mortero y maja hasta que quede bien machacado. Echa más dl. De aceite en la misma sartén y rehoga la cebolla hasta que quede transparente. Añade entonces el majado, remueve y tritura en una batidora.

Echa los trozos de conejo en una cacerola y vierte el orujo de maceración. Lleva la cazuela al fuego y flambear. Una vez que la llama desaparezca, cubre con caldo de ave, añade el majado, salpimienta, tapar y dejar cocer hasta que la carne esté tierna removiendo de vez en cuando para que no se garre al fondo del recipiente. En este momento, retira la carne del conejo, echa la nata, el azafrán y deja cocer hasta que resulte una salsa bien ligada.

Dora los bastones de patata en una sartén con 4 dl. De aceite de oliva caliente. Retira con una espumadera y llévalas a una bandeja con papel absorbente y sazonar.

Consejero

• Coloca unos trozos de conejo en el centro de un plato, echar unas cucharadas de salsa y guarnecer la carne con unos bastoncitos de patatas fritas.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Platija primero de Mayo

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso plato de platija primero de Mayo. La receta de platija primero de Mayo es un plato delicioso y rico en nutrientes. Este plato es aconsejable como primer plato o principal.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 4 Platijas grandes
  
• 50 gr. De mantequilla
  
• 4 Charlotas
  
• 2 Ramas de perejil
  
• 200 gr. De champiñones
  
• 1 dl. Vino blanco
  
• 1 dl. De fumet
  
• 2 Limones
  
• 2 Zanahorias
  
• 1 Cebolla
  
• 2 Pimientos verdes
  
• 2 Pimientos rojos
• 1,5 dl de aceite

ElaboraciÓn

Pela las chalotas y pícalas en brunoise. Limpia los pimientos y pícalos en juliana fina. Pela la cebolla y las zanahorias y pícalas en juliana fina.

Limpia los champiñones con una brocha y pícalos en láminas. Pica las hojas de las ramas de perejil finamente. Exprime los dos limones. Limpia las platijas, retira la cabeza y sazona.

Engrasa una fuente con la mitad de la mantequilla y coloca las platijas bien repartidas. Echa encima la chalota muy picada, las rodajas de champiñones cubriendo el lomo de pescado y adereza con ¼ dl de vino blanco, ¼ de fumet y ½ limón exprimido encima de cada uno. Mete la bandeja en el horno 12-15 minutos a 180ºC.

Emplata el pescado y pones la bandeja a fuego mínimo. Echa la otra mitad de mantequilla, remueve con una cuchara de madera y salsea los pescados.

Coloca unas cucharadas de verduras en la parte izquierda del plato y sirve bien caliente. Espolvorea perejil picado por el plato para decorar.

Consejero

• La platija es un pescado que está muy rico aunque podéis utilizar otro como el lenguado o la merluza.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Parrillada con cous-cous de coliflor

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta deliciosa parrillada con cous-cous de coliflor. Esta parrillada con cous-cous de coliflor es un plato original, que contiene una gran variedad de verduras. Es un plato perfecto para llevar una dieta sana y equilibrada.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• ¼ k. de judías verdes.
  
• 2 Tomates
  
• 1 Cebolla
  
• 1 Calabacín grande
  
• 1 Coliflor
  
• 1 Rama de perejil
• ¼ l. de aceite de oliva

ElaboraciÓn

Deshebra las judías verdes y córtalas en 6 trozos. Pela los tomates y pártelos por la mitad. Pela la cebolla y córtala en rodajas. Lava el calabacín y córtalo en rodajas gruesas.

Limpia la coliflor y saca, con la ayuda de una puntilla, los granos de las cabezuelas sin llegar a los tallos. Aprovecha los tallos para hacer una crema. Pica los granitos con un cuchillo hasta que queden bien finos y reserva. Pica las hojas de perejil finamente.

Escalda los granitos de coliflor en una cacerola con abundante agua y sal y escurre rápidamente. Saltéalos posteriormente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva bien caliente un par de minutos, sazonas y sírvelos rápidamente.

Calienta una parrilla y echa un chorro de aceite de oliva. Ir añadiendo las verduras y emparrillarlas perfectamente por ambas caras.

Reparte en platos las verduras y coloca en el centro unas cucharadas de cous-cous de coliflor. Espolvorea perejil picado por encima y riega con un poco de aceite de oliva por encima.

Consejero

• Puedes cambiar las verduras por otras que más te gusten, como añadir ajos tiernos, espárragos, berenjena.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com