Receta de Helado de vainilla

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este delicioso helado de vainilla. El helado de vainilla es un postre refrescante que se sirve con galletas caseras al aroma de naranja, o bien con wafers de vainilla o de chocolate.

35 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Para el helado:
  
• 6 Yemas de huevo
  
• 170 g de azúcar en polvo
  
• Un sobrecito de azúcar avainillado
  
• Una rama de vainilla
  
• Medio litro de leche
  
• 150 g de nata líquida
  
• Una cucharadita de miel
  
• Cáscara de limón
  
• Para adornar:
  
• Tiritas de cáscara de limónHojitas de menta u otra hierba
• aromática

ElaboraciÓn

Echa la leche y 100 g de nata en una cacerolita junto con la vainilla, el azúcar avainillado y la cáscara de limón. Deja cocer el compuesto. Apaga el fuego y déjalo reposar.

Bate las yemas con el azúcar y la miel y agrega, poco a poco y removiendo, primero la nata líquida restante fría y después la leche caliente. Pones la crema a fuego lento, sin dejar de remover, sin que hierva.

Cuando la crema esté espesa retírala del fuego y déjala enfriar. Pásala por un colador tupido.

Cuando se haya enfriado un poco, viértela en la heladera, tápala y la pones en el congelador. Sirve el helado, antes de que se ponga demasiado duro, en copas de cristal y adorna el postre con las tiritas de limón y hojitas de menta.

Consejero

• Si el helado se hace demasiado duro, sácalo 15 minutos antes de comerlo para que esté en su punto.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Solomillos al brandy

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores estos sabrosos solomillos al brandy. Estos solomillos es una preparación típica de Australia en la que es obligatorio el empleo de solomillo. De todos modos, se puede preparar también con filetes tiernos.

25 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 100 g de mantequilla
  
• Una cebolla pequeña en daditos
  
• 4 Solomillos de ternera o de buey de 180 g cada uno
  
• 75 g champiñones en rodajas
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• Una cucharada de zumo de limón
  
• 2 Cucharadas de salsa worcestershire
  
• Un pellizco de azúcar moreno
  
• 4 Cucharadas de brandy
• 2 Cucharadas de perejil picado

ElaboraciÓn

Funde 50 g de mantequilla en una sartén y sofríe en ella la cebolla 2 minutos. Sácala y la mantienes caliente.

Sube el fuego y rehoga los trozos de carne 1 o 2 minutos por cada lado, dorándolos uniformemente.

Añade el resto de la mantequilla y los champiñones, echa en la sartén la cebolla en daditos y salpimienta.

Echa sobre la carne el zumo de limón, la salsa worcestershire y el azúcar, y déjala hervir.

Por último, echa en la sartén el brandy y lo prendes con una cerilla. Deja que se apague la llama antes de adornar la comida con el perejil picado.

Consejero

• Sirve los solomillos con patatas nuevas rehogadas con mantequilla y una ensalada fresca. Sirve esta carne con un vino tinto con cuerpo.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Barquitas de Champiñón

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores estos entrantes tan sabrosos como son las barquitas de Champiñón. Estas barquitas están indicadas para ser servidas como entrante caliente o como aperitivo en un cóctel con amigos.

40 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

6 PERSONAS

Ingredientes

• 40 g de manteca
  
• 90 g de mantequilla
  
• 80 g de queso cheddar o emmental curado, rallado
  
• 100 g de harina
  
• Una buena pizca de Paprika
  
• 350 g de champiñones en rodajitas
  
• 1 y medio dl de nata
  
• Sal y pimienta negra molida
• 2 Cucharadas de perejil fresco picado fino

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 220 ºC. Trabaja la manteca con 40 g de mantequilla hasta obtener un compuesto cremoso. Agrega el queso rallado elegido.

Añade, poco a poco, la harina y la paprika. Mezcla los ingredientes hasta que la pasta se despegue de las paredes del bol y forma una bola.

Amasa, cubre con polietileno, lo tienes en el frigorífico 30 minutos y forma una lámina delgada.

Coloca la masa sobre una fila de moldecitos con forma de barca y pasa por encima el rodillo para cortarla. Pincha la masa y cúbrelo con judías secas. Hornéalo 15 minutos, lo sacas y lo mantienes caliente.

Funde la mantequilla restante, añade los champiñones y los rehogas 2 minutos. Agrega la nata y deja espesar. Retíralo del fuego, sálalo y añádele la pimienta y el perejil. Rellena las barquitas.

Consejero

• Para esta receta puedes usar también varios tipos de setas.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Patatas rellenas especiales

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja elaborar de forma diferente y muy sabrosas estas patatas rellenas especiales. La piel de la patata puede servir de recipiente para deliciosos rellenos, preparados con queso, setas o pescado. Elige uno de ellos y disfruta de este plato.

1 HORA Y MEDIA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 4 Patatas grandes, de 250 g cada una
  
• 25 g de mantequilla
  
• 1 ó 2 cucharadas de leche
  
• Sal y pimienta negra molida
  
• Para adornar:
  
• Una pizca de perejil picado
  
• Relleno de queso y cebollas:
  
• 25 g de mantequilla
  
• 2 Cebolletas picadas
  
• 50 g de queso rallado
  
• Sal y pimienta molida
  
• Relleno de beicon y champiñones:
  
• 25 g de mantequilla
  
• 4 Lonchas de beicon ahumado, picadas
  
• 50 g de champiñones en rodajitas
  
• 2 Tomates troceados
  
• 2 Huevos batidos
  
• Relleno de salmón:
  
• 350 g de salmón enlatado
  
• Dos cucharadas de mayonesa
  
• 1 ó 2 cucharadas de kétchup
• Sal y pimienta negra

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 200 ºC. Pincha las patatas y hornéalas hasta que la pulpa esté blanda. Pártelas en mitades. Vacía el centro, pones la pulpa en un recipiente y haces puré con la mantequilla, la leche, sal y pimienta.

Para el relleno de queso y cebolla, dora las cebollas en la mantequilla. Mézclalas con el puré de patata y con la mitad de queso. Rellena las patatas vaciadas, espolvorea el queso restante y gratínalas.

Para el relleno de beicon y champiñones, disuelve la mantequilla y dora el beicon y los champiñones 5 minutos. Distribuye la mitad del puré en las patatas y coloca la mitad del beicon y de los champiñones, y los tomates. Pones el puré restante en una manga y repártelo por el borde de las patatas. Rellena las patatas con el resto del beicon y los champiñones y vierte encima los huevos batidos. Pones las patatas rellenas en el horno caliente.

Para el relleno de salmón, escurre el salmón líquido y quítale la piel y los cartílagos. Desmenúzalo y añádelo al puré de patatas, con la mayonesa, el kétchup, sal y pimienta. Rellena con esta mezcla las patatas vaciadas, nivélalas y sírvelas.

Consejero

• Estas patatas se pueden hacer en el microondas, para ello tienes que pinchar varias veces las patatas con un tenedor, envuélvelas en dos hojas de papel parafinado y hornéalas al 100% durante 13-15 minutos. Córtalas en mitades, vacíalas, prepara el relleno, rellénalas, nivélalas y hornéalas de 3 a 5 minutos más.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Ropa Vieja o como aprovechar sobras de cocido

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este plato tan tradicional como es la ropa vieja. La ropa vieja es un plato elaborado con las sobras del cocido o puchero.

Cuando se hace cocido, se introduce mucha cantidad para que nos sobre y poder guardar caldo o comer varios días. Si un día ya has comido el cocido, al día siguiente puedes cambiar un poco el plato, simplemente añadiendo unos ingredientes muy básicos, haces que sea un plato muy sabroso y espectacular, ropa vieja.

15 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Sobras del cocido (pollo, ternera, garbanzos, zanahoria,patata…)
  
• 1 Cebolla grande
• 3 Dientes de ajo
  
• Pimentón dulce
  
• Aceite de oliva
• Sal

ElaboraciÓn

Pela y haces bien picadita la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande echa abundante aceite de oliva y salteas la cebolla y el ajo.

Las sobras del cocido, como el pollo, la ternera, garbanzos, zanahorias, patatas, nabo… lo cortas todo a trocitos pequeños (menos los garbanzos). Más o menos igual de tamaño.

Cuando la cebolla y el ajo tengan un poco de color, se le añade una cucharada sopera de pimentón dulce. Lo remueves a fuego lento durante un minuto y le incorporas las sobras troceadas.

Le añades un poco de sal y mezclas muy suavemente para que no se deshaga mucho los ingredientes. Lo dejas a fuego lento durante 8 minutos removiendo muy de vez en cuando.

Lo retiras del fuego y lo adornas con un poco de perejil.

Consejero

• Puedes triturar las sobras del cocido y hacerlo igual mezclando el sofrito de cebolla y ajo, pero yo sugiero que lo hagáis a trocitos, así queda un plato más vistoso y llamativo.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com