Receta de Tarta de queso al café

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda elaborar esta sabrosa tarta de queso al café. La combinación de chocolate y café da un sabor muy delicado a esta tarta. El efecto marmolado de la superficie es muy elegante, y la técnica para obtenerlo es muy sencilla.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 250 g de galletas digestive
  
• 100 g de mantequilla
  
• 25 dl de crema agria
  
• Una cucharada de azúcar glas
  
• Una cucharadita de café instantáneo granulado
  
• Una cucharadita de agua hirviendo
  
• Para el relleno:
• 100 g de mantequilla
  
• 100 g de azúcar glas
  
• 2 Cucharadas de cacao en polvo
  
• Una cucharada de café instantáneo
  
• 2 Cucharaditas de agua hirviendo
  
• 400 g de queso cremoso
• 2 Huevos.

ElaboraciÓn

Desmigaja las galletas y las pones en un bol. Funde la mantequilla, viértela sobre las migas y mezcla bien. Pones la mezcla en un molde de base desmontable y presiona bien. Deja enfriar 20 minutos.

Precalienta el horno a 150 ºC. Prepara el relleno batiendo la mantequilla con el azúcar hasta obtener una espuma, agrega entonces el cacao. Deslía el café en agua hirviendo e incorpóralo al relleno.

Ablanda el queso en un bol, añádele los huevos, de uno en uno, remueves y agregas la mantequilla batida, vierte en el molde.

Cuece la tarta en la parte central del horno 1 hora. Si se oscureciera la superficie, cúbrela con papel de horno.

Para cubrir la tarta, mezcla la crema agria y el azúcar glas y vierte la mezcla sobre la tarta cocida, reservando 2 cucharadas. Deslía una cucharadita de café en agua hirviendo, incorpóralo a la crema agria reservada y deposita esta crema sobre la tarta, remueve la crema con un palillo.

Vuelve a meter la tarta en el horno de 3 a 5 minutos, apágalo y deja enfriar la tarta en su interior. Cuando esté fría, desmóldala y la pones en una fuente.

Consejero

• Deja la tarta que se enfríe muy lentamente para evitar que su superficie se agriete.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Charlotte de arándanos

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta deliciosa receta de Charlotte de arándanos. Es un postre realmente delicioso preparado con una crema dulce de queso y frutas de bosque. Se puede servir con anta montada o con helado.

2 HORAS Y 15 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 400 g de arándanos en almíbar
  
• 25 g de gelatina de grosellas negras
  
• 20 bizcochos azucarados
  
• 900 g de requesón (o queso cremoso dulce)
• 4 Cucharaditas de gelatina instantánea para dulces

ElaboraciÓn

Escurre los arándanos y guarda el almíbar. Echa 3 cucharadas de almíbar en un bol y resérvalo. Echa el resto del almíbar en un recipiente con la gelatina de grosellas y 1,5 dl de agua y calienta la mezcla hasta que se disuelva la gelatina.

Viértelo en un molde para Charlotte, agrega 2 cucharadas de arándano y tienes la gelatina en el frigorífico hasta que se haya solidificado.

Corta la parte redondeada de los bizcochos y colócalos alrededor del molde, procurando que el lado azucarado se apoye contra las paredes del molde.

Bate los arándanos restantes con un poco de requesón y pasa la mezcla por un tamiz. Vuelve a ponerla en la batidora, añade el queso restante y bate bien.

Mezcla la gelatina instantánea con el almíbar reservado y déjalo reposar hasta que haya absorbido la gelatina. Caliéntalo al baño María mantanteniendo baja la llama y removiendo hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. Déjalo enfriar y agrégalo a la crema de fruta y queso. Bate.

Viértelo en el molde y déjalo enfriar 30 minutos. Corta las puntas de los bizcochos que sobresalgan. Sumerge un instante el molde en agua caliente, cúbrelo con una bandeja y, por último, vuélcalo sobre la misma.

Consejero

• Sírvelo con nata ligeramente montada o con una cucharada de helado de vainilla.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Crème caramel

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este delicioso pastel de crème caramel. Es un dulce clásico que se sirve después de una comida o de una merienda. Se puede preparar en un molde rectangular, redondo con orificio central, o en moldecitos individuales.

1 HORA Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 3 dl de leche
  
• Media corteza de vainilla
  
• 1,5 dl de nata fresca
  
• 3 Huevos y 1 yema
  
• 50 g de azúcar en polvo
  
• Fresas en rodajas para adornar
  
• Para el caramelo:
• 100 g de azúcar

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 170ºC. Echa la leche en una cacerola, agrega la vainilla y deja que hierva lentamente. Apaga el fuego y déjala en infusión 15 minutos. Incorpora la nata a la leche.

Bate los huevos enteros con la yema y el azúcar en un bol. Saca la vainilla de la leche y viértela despacio y removiendo continuamente sobre los huevos batidos.

Prepara el caramelo: disuelve el azúcar con 4 cucharadas de agua en una cacerolita con el fondo pesado sin dejar de remover, deja cocer el almíbar hasta que esté oscuro y acaramelado. Viértelo en un molde cuadrado de medio litro de capacidad y muévelo repartiendo el caramelo por las paredes. Déjalo enfriar.

Vierte el compuesto de leche y huevos en el molde después de tamizarlo. Cúbrelo con papel de aluminio y lo pones sobre un recipiente que contenga agua caliente.

Hornea de 40 a 50 minutos. Cuando se haya solidificado la crema, destapa el recipiente y retíralo del baño maría. Lo dejas en el frigorífico 4 horas antes de servirlo. En el último momento, coloca un plato sobre el molde y dale la vuelta para que caiga la crème caramel. Adórnalo con rodajas de fresa y hojas de menta.

Consejero

• Si deseas obtener una crema más aromática, mantienes en infusión la vainilla en la leche durante un tiempo mayor. Cuanto más la prolongues, más aromática resultará.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Bizcocho helado de fresas

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este delicioso bizcocho helado de fresas. Fresas, nata y bizcocho: una combinación simple, pero deliciosa. Un postre para tenerlo en el congelador y servirlo en cualquier momento.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Mantequilla para untar el molde
  
• 230 g de bizcochos desmigajados
  
• 100 g de mantequilla fundida
  
• 25 g de azúcar de caña
  
• 250 g de fresas frescas
  
• 2 Huevos, separadas las claras de las yemas
  
• 50 g de azúcar en polvo
  
• 4 Cucharaditas de gelatina en polvo
  
• 2 Tazas de las de té de nata montada
  
• Para la decoración:
  
• Una taza de las de té de nata montada
• 2 ó 3 fresones en rodajas

ElaboraciÓn

Unta con mantequilla un molde para cake de un litro y fórralo con papel antiadherente de horno.

Trabaja juntos los bizcochos desmigajados, la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una pasta homogénea. Echa la mitad de la misma en el molde, comprimiéndola. La tienes en el congelador durante 30 minutos.

Haces un puré con las fresas, pásalo por el tamiz y resérvalo. En otro bol, bate las yemas y el azúcar hasta obtener un compuesto suave.

Hierve 4 cucharadas de agua, retírala del fuego e incorpora la gelatina espolvoreada, removiendo.

Incorpora las yemas al puré de fresa y después añade la gelatina disuelta y la nata. Por último, agrega las claras a punto de nieve. Echa el compuesto en el molde previamente preparado y lo tienes en el congelador 30 minutos.

Sácalo del congelador y espolvorea el dulce con el compuesto restante. Lo tienes en el congelador 4 horas. Sácalo y pones el bizcocho helado, sin molde, en una fuente. Retira el papel y adorna el dulce con nata montada y rodajas de fresón.

Consejero

• Puedes preparar este dulce con antelación y conservarlo en el congelador hasta 4 meses. Si no dispones de congelador, puedes usar el frigorífico, pero atención: para que se endurezca bien deberá permanecer en él más tiempo.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Mousse de fresas

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este sabroso mousse de fresas. Esta mousse resulta deliciosa adornada con una crema de fresa “manchada” con nata densa. Se pude preparar también con otras frutas de bosque, como frambuesas o moras.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 200 g de fresas
  
• 4 Huevos
  
• 100 g de azúcar en polvo
  
• 6 Cucharaditas de gelatina instantánea en polvo
  
• 2,5 dl de nata densa
  
• Unas gotas de esencia de vainilla
  
• 2 ó 3 fresones cortados en rodajitas y menta para adornar
  
• Para la crema:
  
• 100 g de fresas
  
• Una cucharadita de arruzrruz
  
• 25 g de azúcar glas

ElaboraciÓn

Bate las fresas, las pones en un bol y resérvalas. Bate bien las yemas junto con el azúcar en polvo hasta obtener un compuesto claro y espumoso.

Deslíe la gelatina en un bol con 6 cucharadas de agua caliente. Pones el bol sobre una cacerola con agua hirviendo hasta que la gelatina se disuelva. Agrega 4 cucharadas de este compuesto al  de huevo y añade el resto de la gelatina al batido de fresa.

Bate en cuencos separados la nata y las claras hasta que estén montadas y agrégalas al compuesto de yemas.

Incorpora 5 cucharadas de este compuesto en el batido de fresa añádele la esencia de vainilla al resto del compuesto y remueves, hasta que quede bien mezclado.

Echa la mitad de la mousse de vainilla en un molde redondo de 1,5 litros y agrega la mitad del batido de fresa, removiendo. Incorpora los compuestos restantes y remueves. Deja enfriar la preparación 2 horas.

Para la crema, bate las fresas con el arrurruz desleído en una cucharada de agua. Agrega el azúcar glas, pones el compuesto a fuego lento y remueves hasta obtener una crema brillante y ligeramente espesa, déjala enfriar. Vuelca el molde en una fuente y adorna la mousse con la crema, unos copetes de nata removidos con un palillo, los fresones y la menta.

Consejero

• Puedes añadiré arándanos, frutas del bosque o cualquier fruta que te guste.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Merengada de avellana

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este delicioso postre de merengada de avellana. Este postre se compone de capas de merengue alternadas con una crema helada de avellanas. Se sirve con una salsa de frambuesas frescas.

20 MINUTOS + FRIGORÍFICO

MEDIO

FÁCIL

6 PERSONAS

Ingredientes

• 100 g de merengue ya preparado y desmenuzado
  
• 500 g de nata fresca
  
• 150 g de avellanas tostadas y picadas
  
• 2 Cucharadas de brandy
  
• Una cucharada de cacao en polvo
  
• Para la salsa:
  
• 250 g de frambuesas frescas o congeladas
  
• 2 Cucharadas de azúcar glas tamizadoLa cáscara rallada fina y el zumo de un limón y medio.

ElaboraciÓn

Forra con papel parafinado la base y las paredes de un molde desmontable de 20 cm. De diámetro. Distribuye en el fondo una cuarta parte del merengue, presionándolo.

Monta la nata bien fría hasta que forme una especie de flecos. Agrega las avellanas, el brandy y dos tercios de merengue restante. Pones la mezcla en el molde y nivelas. Cubre con el merengue restante. Protege el dulce con papel de aluminio y lo tienes en el congelador de 10 a 12 horas.

Para la salsa: bate las frambuesas y pásalas por el tamiz, incorpórales el azúcar glas, el zumo y la ralladura de limón, y remueves.

Saca el dulce del congelador, abre el molde y desprendes el papel. Vuélcalo en una fuente y espolvoréalo con cacao. Déjalo a temperatura ambiente 10 minutos y córtalo en 6 u 8 porciones. Cubre con la salsa.

Consejero

• Para una ocasión especial, sustituye en la salsa de frambuesa el limón por kirsch. Una salsa ligeramente alcohólica atenuará el dulzor del merengue. Si la salsa resultara demasiado espesa, añádele un poco de agua, pero sin exagerar para no disipar el sabor de la fruta.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Fruta fresca con zumo de la pasión

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta fuente de fruta fresca como postre. Ahora que comienza el calor, apetece comer más fruta fresca por la cantidad de agua que contienen.

Esta fuente de fruta se trata de una macedonia de melón, uvas, fresas, kiwi y piña, con una delicada salsa de fruta de la pasión. Sírvela fresca.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• Un melón pequeño
  
• 2 Kiwis
  
• 100 g de uvas negras
  
• 100 g de fresas
  
• Un mango
  
• Una piña pequeña
  
• Para la salsa:
  
• 4 Frutas de la pasión
  
• 150 g de nata espesa
• 1 ó 2 cucharadas de azúcar glas

ElaboraciÓn

Corta el melón en cuatro partes y elimina las semillas y los filamentos. Monda la corteza con un cuchillo bien afilado y corta la pulpa en rodajitas regulares de aproximadamente 1 cm de espesor.

Pela los kiwis y córtalos en circulitos. Desgrana los racimos de uva. Elimina el rabito de las fresas, lávalas con cuidado y córtalas por la mitad.

Pela el mango y corta la pulpa a los lados del hueso central, con un cuchillito afilado. Trocea finamente cada porción.

Quita la base y el penacho de hojas a la piña, elimina la corteza y la parte central, y corta la pulpa en mitades, longitudinalmente. Apoya las dos porciones en una tabla y córtalas en rodajas de 1 cm de espesor.

Consejero

• Para verificar el grado de maduración de los melones, apriétalos levemente pro los extremos: deberán ceder ligeramente a la presión. La fruta de la pasión, cuando está madura en su punto justo, tiene la corteza arrugada y de color púrpura oscuro.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Postre divertido de frutas para niños

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este original y divertido postre de frutas para niños. Este postre es ideal para los niños que le cuesta comer fruta.

Para que los niños coman fruta hay que tratar de hacerles un postre original, como esta carita que hemos hecho con pocos ingredientes y que contienen muchas vitaminas.

5 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 1 Plátano
  
• 1 Ciruela amarilla
  
• 2 Cerezas en almíbar
  
• El zumo de media naranja
  
• Nata montada
  
• Sirope de fresa
  
• Canela
• Azúcar

ElaboraciÓn

Pela el plátano, lo dejas en la parte de la boca. Con las cerezas en almíbar formamos los ojos. En el medio del plato echa el zumo de naranja.

Corta en gajos la ciruela, y formamos las orejas. El pelo es la nata montada, le añades un poco de canela.

Espolvorea un poco de azúcar a toda la fruta (poco azúcar), así les gustará más. Y echa un poco de sirope de fresa en el plátano.

Consejero

• Puedes cambiar la fruta, por ejemplo, la ciruela por manzana, pera… u otra fruta que tengas en casa.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Merengada de chocolate y fresitas

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta deliciosa tarta de merengada de chocolate y fresitas. ¿No sabes que preparar de postre? ¿Tienes una cena o una comida especial? He aquí una idea perfecta: una dulce merengada a base de fruta del bosque, nata montada y chocolate.

3 HORAS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 230 g de chocolate
  
• 6 dl de nata fresca montada
  
• 450 g de fresas del bosque (descongeladas, si son congeladas)
  
• Para hacer el merengue seco:
  
• 4 Claras
  
• 320 g de azúcar (el doble del peso de las claras)
  
• 1 c. de almidón de maíz
  
• Para hacer el merengue italiano:
  
• 4 Claras
  
• 320 g de azúcar (el doble del peso de las claras)
• 50 cc de agua

ElaboraciÓn

Prepara los merengues secos: Bate las claras hasta que comiencen a espumar e incorporas poco a poco la primera mitad del azúcar. Sigue batiendo hasta que quede firme. Bate con batidor de mano para incorporar la segunda mitad del azúcar mezclada con el almidón. Con la ayuda de una manga pastelera preparas merenguitos, los dejas sobre la bandeja del horno con mantequilla untada y enharinada. Hornea de 2 a 4 horas en horno a 100 ºC.

Seguidamente, preparas el merengue italiano: Cocinas el agua con el azúcar para formar un almíbar de 120 ºC. Bate las claras hasta que comiencen a espumar e incorporas poco a poco el almíbar, batiendo constantemente hasta que la preparación se enfríe.

Funde el chocolate en un bol puesto sobre un cazo con agua hirviendo. Baña la mitad de los merengues en el chocolate y los pones a enfriar sobre una rejilla.

Pega un merengue al chocolate y uno normal utilizando nata montada. Pones el merengue italiano en un plato y dispones a su alrededor rosetas de nata montada con una manga. Coloca los dobles merengues, uno junto a otro, sobre las rosetas de nata.

Distribuye el resto de la crema en el centro del merengue italiano y la cubres con fresitas. Con un cucurucho de papel, deposita el chocolate en hilitos finos sobre el merengue y las fresitas. Sirve inmediatamente el dulce.

Consejero

• Toda la fruta del bosque, como las moras, las frambuesas y las grosellas, son adecuadas para preparar este duce. Siempre es preferible usar fruta fresca, pero también se puede emplear congelada; en tal caso, descongélala y escúrrela muy bien para evitar que el jugo humedezca demasiado el merengue.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com