Las recetas de la Mamá: Receta de Brazo de gitano

Las recetas de la mamá te presenta esta receta de brazo de gitano, para que sepas elaborarlo paso a paso. Este brazo de gitano lo puedes rellenar de cualquier crema: nutella, mermelada, nata, trufa, moka, dulce de leche, crema pastelera…

Este brazo de gitano en cada país se le llama de una forma diferente, como en Argentina, (se le llama arrollado, es un pionono de bizcochuelo, es un plato que se prepara en las fiestas de fin de año). Brasil (rocambole), Chile y Colombia (brazo de reina), Estados Unidos (swiss roll), México (niño envuelto), Perú (Pionono), Filipinas (brazo de Mercedes), Hong Kong (Swiss roll o chocolate Swiss roll), India (Jam rolls), Indonesia (bolu gulung), Japón (ロールケーキ　ro-ru ke-ki), Malasia (kaya).

Tiempo de preparación: 40 Min.

Dificultad: Media
Ingredientes:
(10 personas)

6 Huevos
500 g de harina
1 Papelito de levadura en polvo
Un vaso de aceite de girasol
Un botecito pequeño de azúcar avainillada
Un limón rallado
dos botes pequeños de boniato

Para decorarlo:

5 Claras de huevo
2 Cucharadas soperas de azúcar
4 Cerezas en almíbar
Nata

PREPARACIÓN:

Lava y ralla el limón. Seguidamente en un bol grande introduces los huevos, la harina, la levadura, el vaso de aceite, el azúcar avainillada, la ralladura de limón y lo bates todo con la batidora.

Hecha la mezcla en una fuente grande que la puedas introducir en el horno. Lo dejas en el horno a 180 ºC, durante aproximadamente 20 minutos. Lo dejas enfriar, lo despegas y le das la vuelta con cuidado. Lo rellenas de lo que tú quieras, en este caso, (lo he rellenado de boniato). Lo enrollas con mucho cuidado.

Monta las claras a punto de nieve, le pones azúcar y lo echas encima del brazo. Lo introduces de nuevo en el horno durante 10 minutos. Cuando se enfríe lo decoras, le añades la nata y las cerezas en almíbar y listo.